Apprendre le cake design : le blog

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Réussir sa crème au beurre : 5 astuces à essayer maintenant

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La crème au beurre ! Elle est loin de faire l'unanimité, probablement faute aux bûches de supermarchés servies froides et le beurre froid... ce n'est pas très bon. 

Naturellement, nous passerons outre le fait que si elle n'est pas aromatisée, une crème au beurre a un goût de beurre. Par ailleurs, si la "mie" du gâteau n'éponge pas la bouche, la crème peu vite paraître très lourde. 

Outre ces remarques sur le service, voici quelques astuces à essayer au plus vite pour réussir vos crèmes au beurre. Si vous en voulez d'autres, en finir avec les crèmes ratées et découvrir d'autres possibilités...

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Cake design: comment associer les saveurs ?

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En patisserie traditionnelle ou en cake design, il n'y a pas de différence sur ce sujet et apparier les saveurs est parfois difficile. Et quand l'envie de changer se présente, il est facile de se perdre : 

  • avec quoi marier tel truc ? 
  • si je mélange X et Y , est ce que ça va être bon ?
  • ça et ça, avec ça, ce ne sera pas trop écoeurant ? 

Nous vous comprenons et en quelques lignes, nous tenteront de  vous donner des clés pour associer les saveurs. 

Le cours en ligne de recettes pour les gâteaux décorés avec de la pâte à sucre inclut un listing complet des saveurs : depuis les grands classiques aux...

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Pâtisserie et cake design : que verra-t-on en 2019 ?

 

Il est amusant de parier sur les tendances de l'année à venir, ne trouvez vous pas ? Voici les tendances sur lesquelles nous misons. Et vous ? 

1) Les gâteaux licorne et les tart cakes

Depuis 2017 pour l'un et 2018 pour l'autre, notre avis est que l'on en verra encore cette année : leur coté très décoratif et la possibilité de les décliner quasiment à l'infini les ont rendu tendances et visiblement, ce n'est pas près de s'arrêter.

2) Les talents venus de l’Est

Russie, Ukraine... les talents originaires des pays de l'ex-URSS sont légion et font de plus en plus parler d'eux. Ils sont particulièrement actifs sur Instagram et leur...

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Je n'aime pas la pâte à sucre...

Bonjour,

Il pourrait sembler paradoxal de parler d'autre chose que de la pâte à sucre sur ce blog, mais tel que nous l'entendons, le cake design va beaucoup plus loin que l'utilisation de la pâte à sucre. 

Et heureusement, parce que cette dernière est loin de faire l'unanimité de par sa nature : c'est une pâte sucrée. Soit, mais il faudra également considérer la marque, le gâteau, les recettes utilisées, qui peuvent parfois desservir la pâte à sucre.

Quelles sont les alternatives à la pâte à sucre ?

Pour peu que l'on soit disposé à faire des concessions, il existe plusieurs alternatives, mais...

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