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Bons et Beaux #6 : les gâteaux de Bridgerton

discussion podcast

Hello ! 

Petite leçon d'hisoire...Voici un épisode de podcast bien particulier, me direz vous ! 

Je saisis l'opportunité que m'offre le succès de la série Netflix "Les chroniques de Bridgerton" pour vous parler des recettes et de la décoration de gâteaux entre la fin du XVIIIè et le début du XXè. 

Hiiiiiiiiiiiii ! J'ADORE les designs de cette époque ! 

Si je lançais un business, je ne ferais que ce type de designs avec de la décoration axée autour du chocolat sous différentes formes et du travail à la poche à douille. En parlant de poche à douille, vous souhaitez vous auto-évaluer sur le travail du glaçage royal à la poche à douille, la grille dont je parle dans le podcast est ici

Du coup, mini leçon d'histoire dans l'épisode du jour que je vous laisse apprécier

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Voici les visuels des gâteaux et recettes dont je parle dans l'épisode de podcast

Les entremets froids (épisode 2) : regardez à gauche

L'etalage de ce que je suppose être du massepain (épisode 5)

Sublime pièce montée décorée avec du glaçage royal (épisode 5)

Les gros entremets froids trouvent/ trouveraient bien leur place derrière la reine (épisode 7)

Des petits  croquants et autres gâteaux secs (épisode 8)

Et un "layer cake" plutôt actuel, avec ses roses en pâte d'amande (épisode 8)

Quelques ressources supplémentaires ? 

  • Le Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, par Urbain Dubois (1893). En accès libre ici

Un reportage à voir

(sur Amazon.com, pour $4,99, en anglais, sous-titré en anglais)

Des cake designers qui officient un peu dans ce style 

 

 
 
 
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Une publication partagée par Cake Opera Co. (@cakeoperaco)

 
 
 
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Une publication partagée par Anita Wood (@vintiquecakes)

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