Hello !
Petite leçon d'hisoire...Voici un épisode de podcast bien particulier, me direz vous !
Je saisis l'opportunité que m'offre le succès de la série Netflix "Les chroniques de Bridgerton" pour vous parler des recettes et de la décoration de gâteaux entre la fin du XVIIIè et le début du XXè.
Hiiiiiiiiiiiii ! J'ADORE les designs de cette époque !
Si je lançais un business, je ne ferais que ce type de designs avec de la décoration axée autour du chocolat sous différentes formes et du travail à la poche à douille. En parlant de poche à douille, vous souhaitez vous auto-évaluer sur le travail du glaçage royal à la poche à douille, la grille dont je parle dans le podcast est ici
Du coup, mini leçon d'histoire dans l'épisode du jour que je vous laisse apprécier
- sur Spotify
- sur Apple Podcast
- juste ci dessous
Pensez à vous abonner pour être notifié des prochains épisodes.
Voici les visuels des gâteaux et recettes dont je parle dans l'épisode de podcast
Les entremets froids (épisode 2) : regardez à gauche
L'etalage de ce que je suppose être du massepain (épisode 5)
Sublime pièce montée décorée avec du glaçage royal (épisode 5)
Les gros entremets froids trouvent/ trouveraient bien leur place derrière la reine (épisode 7)
Des petits croquants et autres gâteaux secs (épisode 8)
Et un "layer cake" plutôt actuel, avec ses roses en pâte d'amande (épisode 8)
Quelques ressources supplémentaires ?
- Le pâtissier royal parisien, par Antonin Carême (1815), en accès libre de droits ici
- Le Grand livre des pâtissiers et des confiseurs, par Urbain Dubois (1893). En accès libre ici
Un reportage à voir
(sur Amazon.com, pour $4,99, en anglais, sous-titré en anglais)
Des cake designers qui officient un peu dans ce style
Voir cette publication sur Instagram
Voir cette publication sur Instagram
Voir cette publication sur Instagram
Voir cette publication sur Instagram
N'en manque pas une miette...
Inscris toi à la newsletter pour être informée de l'activité du site
Je déteste le SPAM : ton adresse mail restera secrète.
