Aujourd'hui, tu penses que l'utilisation de pâte à sucre est un frein à l'utilisation de recettes variées

Les recettes habituelles te semblent manquer d'originalité et de variété, tu ne sais pas comment les customiser. Tu y passes du temps, et pourtant, il t'arrive encore de les rater et tu ne comprends pas pourquoi.

Et si le fait d'utiliser de la pâte à sucre n'était pas un obstacle à des gâteaux bons avant tout ? 

Bonne nouvelle : ce n'est pas le cas ! 

 

Est- ce que ceci te semble familier ?

  • Tu penses que les gâteaux décorés avec de la pâte à sucre manquent de variété et de choix dans leurs compositions : toujours les mêmes ganaches, crèmes, curds...

  • Tu aimerais des recettes plus rapides, inratables et que tu vas pouvoir décliner à ta guide

  • Pour toi les recettes disponibles ne sont pas assez claires, les termes sont compliqués

  • Tu te demandes pourquoi il y a tant de différentes versions pour une seule recette

  • Tu voudrais pouvoir comparer les recettes entre elles afin de mieux choisir, jouer sur les textures et ajouter de la texture

  • Découvrir de nouvelles recettes adaptées à une utilisation avec la pâte à sucre

Imagine toi en cuisine, en train de réaliser un gâteau savoureux et original !

Tu progresses vite et de manière assurée : la recette est simple. Tu as customisé cette recette et choisit des saveurs qui pulsent ! Au final, tu seras fière de servir ce gâteau et ainsi vraiment te démarquer !! Découvre le cours en ligne

Inscris-toi avant la fermeture des inscriptions !!!

Les inscriptions à ce cours ne sont possibles de 2 fois par an. Elles fermerons quand le décompte arrivera à zéro

La philosophie derrière ce cours...

C'est la mienne. PAS DE PRISES DE TÊTE... On fait simple.  Pour ce cours, j'ai voulu : 

  • des recettes simples mais efficaces et surtout rapide (non, on ne va pas attendre 3 plombes pour que...)
  • des explications détaillées, juste ce qu'il faut pour qu'on comprenne et devienne autonome
  • des astuces techniques et des méthodes plus professionnelles qu'on ne trouve pas dans les livres
  • expliquer ce qu'il est possible de faire si les choses ne nous plaisent pas
  • DU GOÛT, DU GOÛT, DU GOÛT... en partant de recettes simplissimes qu'on customise

 

En savoir plus sur mon parcours

Que contient le cours ?

Les modules sont indépendants entre eux et les leçons découpées pour te permettre d'avancer à ton rythme.

La réalisation des recettes est filmée pour te donner des repères visuels concernant les résultats. 

Les vidéos durent entre 4 et 10 minutes chacune, tu peux progresser à ton rythme. 

Le cours est découpé en 6 modules : 

  1. Les préparatifs : nous y parlerons ingrédients (l'utilisation des indispensables + les ingrédients futés)
  2. Les recettes de gâteaux : une dizaine de recettes de gâteaux adaptées, nouvelles ou peu connues, toutes différentes. L'idée est de pouvoir jouer sur les saveurs, les différentes textures et éventuellement les utilisations.
  3. Les sirops et le caramel : un module leur est dédié parce qu'ils sont clairement sous-estimés. Nous allons leur donner un peu de peps et étirer ta créativité. 
  4. Les crèmes meringuées : pour aller plus loin que les crèmes traditionnelles, déjà bien connues : fini les crèmes ratées, nous apprendrons à les faire en 5 minutes chrono, à les customiser et surtout Zéro crème qui tranche ou trop liquide qui finit à la poubelle. C'est FINI tout ça ! Seras-tu ouverte à de nouvelles méthodes ? 
  5. Le roi chocolat... et tout le monde pense à la ganache. Mais pas que !!! Il y a d'autres méthodes qui permettent de varier les plaisir. Que ce soit de la garniture ou de la couverture, du chocolat blanc, noir, ou lait, nous ferons un délicieux tour de la question avec plusieurs textures, en plus !!! 
  6. Les fruits : quoi de mieux que des fruits pour du goût et de la légèreté . Pas de curds, du coup, les options peuvent sembler limitées quand on utilise de la pâte à sucre. Ici, nous verrons des recettes qui changent des classiques du cake design et fonctionnent avec tous les fruits (quasi) afin d'obtenir différentes textures et surtout DU GÔUT !

Construit avec une communauté d'utilisateurs, ce support a été construit avec la préoccupation de répondre à l'essentiel de vos questions 

  • le matériel : comment bien l'utiliser ?
  • les ingrédients : comment les choisir, à quoi servent ils et comment en tirer le meilleur ? 
  • le nombre de parts et la conversion des recettes
  • les recettes de gâteaux : une petite dizaine que vous ne verrez pas ailleurs. Non, je ne fais pas de molly, ni de gâteau au yaourt... Nous jouerons sur les ingrédients de base, les aspects moelleux/ aéré..
  • les recettes de garnitures : lesquelles sont plus humides, comment les conserver et combien de temps et surtout, comment les décliner (différents procéder pour parfumer une recette de base)... 
  • Les recettes des éléments texturants
  • Les comparatifs des différentes recettes de gâteaux et de garnitures entre-elles
  • Les fiches à remplir afin que vous puissiez vous même créer et écrire vos recettes ainsi que vos combinaisons de gâteaux/garnitures préférées. 

Comment apparier les saveurs ? 

Je réponds à cette question pour une cinquantaine de saveurs. Il vous inspirera aussi pour explorer de nouvelles saveurs.

Des recettes pour ajouter de la texture : juste un peu de crac, de croc, de crounch sous la dent... de temps en temps, c'est agréable.  

Des trucs et astuces pour monter ses gâteaux simplement et rapidement : garniture, assemblage, lissage, il ne s'agit pas d'y passer 3 plombes...

⚠️ BONUS SUPPLEMENTAIRE !!!

Afin de vous aider à mettre en place les recettes du cours, je suis ravie de vous offrir le livret "Inspiration Fruits" : une sélection de 12 combinaisons gâteaux/ garnitures qui mettent en avant les fruits. Vous pourrez les utiliser pour vos gâteaux qu'ils soient couverts de pâte à sucre ou pas !

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Ce qu'en pensent les participants de la 1ere session ?

En 2 minutes, voici quelques témoignages...

 

Ce cours va te permettre de ...

  • Comprendre la réalisation de recettes de garnitures et de gâteaux à ton rythme : c'est visuel, explicite et détaillé. Si besoin, tu pourras poser tes questions 😉  
  • Apprendre à décliner ces recettes avec des ingrédients connus ou méconnus, et ainsi libérer ta créativité : chocolats, épices, fruits, aromates...
  • Créer à l'infini tes combinaisons de gâteaux et garnitures toutes plus délicieuses les unes que les autres et adaptées à une utilisation avec la pâte à sucre pour plus de sécurité 
  • Rassembler toutes tes recettes et tes notes au même endroit avec les bonnes informations et les convertir facilement
  • Obtenir ENFIN des réponses à tes questions 

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OFFRE SPECIALE : découvre le Cake Planner et profite du duo parfait !

Le Cake Planner est un ensemble de solutions pour t'accompagner depuis la réflexion, jusqu'à la découpe des gâteaux, en passant par les calculs nécessaires à la réalisation de gâteaux ambitieux.

Un ensemble de fiches et de mémos pour passer en mode "pilotage automatique" quand tu réalises tes gâteaux

  • Un cours en ligne qui contient des explications et des astuces pour t'aider à t'organiser 
  • Les mémos de référence à imprimer qui serviront pour tous tes gâteaux : saveurs, quantités, conversion des recettes, durées de conservation, mémo du nombre de parts avec guide de découpe et système des parts de sécurité
  • Les fiches vierges à remplir à chaque projet de gâteau : fiche projet, croquis, kit de survie, système de listes de courses ingrédients et décoration, récapitulatif des quantités, organisation en cuisine, découpe
  • Les tableurs informatiques : pour des calculs personnalisés et des projets plus importants

Questions fréquentes

Non. Compte tenu de la nature digitale des produits, tout achat est considéré comme définitif. 

Ad vitam... inscris toi et tu bénéficieras de l'accès au cours à vie, ainsi qu'aux mises à jour éventuelles.

Si tu décides de ne commencer que dans quelques semaines, mois... sache que le cours sera toujours là.

Je ne suis pas bien loin : [email protected] (réponse sous 48h en général)

N'attends pas et profite de ces offres limitées

Ces offres sont réservées aux premiers ! Les prix augmenteront quand le compteur arrivera à zéro

Le cours vidéo Pâte à sucre : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux bons et variés

119€

au lieu de 175€

Cette offre inclut :

  • + de 3H de recettes en vidéos ( 6 modules) (valeur: 70 euros)
  • + 50 pages de recettes et de support écrit (valeur : 30 euros)
  • Le Bonus 1 : les recettes pour ajouter de la texture (valeur : 25 euros) 
  • Le Bonus 2 : les trucs et astuces pour la garniture, le montage, le nappage (valeur: 15 euros)
  • Le livret "Inspirations fruits" : les recettes du cours déclinées autour des fruits (valeur 35 euros).

 

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Le cours vidéo "Pâte à sucre : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux bons et variés + le Cake Planner

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Ce pack complet inclut :

  • Le cours vidéo "Pâte à sucre : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux bons et variés"
  • Les 3 bonus
  • Le Cake Planner complet :  
    • Les fiches vierges : la fiche projet (vue d'ensemble du projet), les croquis, le kit de survie, le planning, les listes de courses, organisation en cuisine, le guide de découpe (valeur : 19 euros)
    • Les fiches mémos quantité : ganache classique et ganache montée, chantilly au mascarpone, nappage velours, glaçage miroir, crèmes au beurre et curds (valeur: 10 euros)
    • Les fiches mémo des durées de conservation des préparations et des décorations (valeur : 10 euros)
    • Le tableau de conversion des recettes
    • Les listes de course ingrédients et décoration
    • Le répertoire des associations de saveurs (valeur : 35 euros)
    • Le cours en vidéo, les explications et le cas pratique (valeur: 35 euros)
    • Les tableurs informatiques pour les calculs (valeur : 20 euros)

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Qui suis-je ? 

Livy, 34 ans, introvertie et hypersensible, fan de pâtisserie, des chiens et de Netflix. J'aime être en pleine-conscience, les discussions profondes, rigoler. Je n'aime pas le stress non-maîtrisé et l'absence de bienveillance.

Depuis plusieurs années, j'apprends aux debutants un peu perdus à créer des gateaux "cake design" . Aujourd'hui, je crée cette plate forme pour continuer à partager mon savoir et si possible, impliquer les fans de cake design dans des projets écologiques et humanitaires. 

Les gâteaux et moi en quelques dates ? 

  • 2009 : débuts avec Nina Couto et prise de plume afin de partager mes découvertes en pâtisserie et en cake design avecLalettregourmande.com
  • 2012 - 2015 : des cours de cake design à Paris et à l'étranger, à des particuliers surtout et à quelques professionnels (plus de 300 personnes au total)
  • 2013 : CAP pâtisserie et PME Professional Cake Designer certificate
  • 2016 : la création du groupe Facebook "Apprendre le cake design", 15K membres aujourd'hui. 
  • 2017 : lancement du magazine digital collaboratif "Gâteaux Design", cessé depuis... 
  • 2010- 2019 : gambade pour prendre des cours avec beaucoup de cake designer renommés étrangers