Masterclasse : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux délicieux et variés décorés avec de la pâte à sucre

Les gâteaux décorés avec de la pâte à sucre sont secs, trop sucrés et manquent d'originalité...

C'est faux ! 

Décorer avec de la pâte à sucre n'est absolument pas un frein pour faire des gâteaux qui sont hyper bons, moelleux, originaux, avec un goût de "wow, j'en reprendrai encore". Avec cette masterclasse, découvre comment :

  • confectionner des gâteaux uniques, qui te ressemblent, et qui vont séduire famille, amis et clients
  • systématiquement réussir tes recettes
  • gagner du temps et en finir avec les prises de tête
 

Je propose 2 formules pour cette masterclasse

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Masterclasse recettes + Cake planner+ bonus

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Est-ce que cela te semble familier?

Les gâteaux sont trop secs, et les garnitures trop sucrées et/ou trop grasses

Ça manque de moelleux, de fruits... Tu es à la recherche de recettes moins sucrée, plus légères en bouche, que tu pourrais customiser à volonté.

Il y a trop de recettes divergentes, de termes incompréhensibles, ce n'est pas clair

Tu aimerais des recettes précises, détaillées, avec des explications fondées pour prendre tes propres décisions de manière éclairée. 

Quand c'est raté, tu ne comprends pas pourquoi, ni d'où vient le problème 

Tu souhaiterais bien comprendre ce que tu fais, découvrir le coup de main et les astuces de pros pour que les recettes deviennent inratables.

Ce type de gâteau manque de choix, d'originalité, c'est répétitif et bas de gamme

Tu as envie de nouvelles méthodes, simples, mais te permettant potentiellement de sortir de ta zone de confort.

Tu n'es pas la seule personne dans ce cas !!!

Le problème ? Tout pour les pupilles, rien pour les papilles. 

Avec le développement rapide de la décoration en pâte à sucre, on n'a pas pris le temps d'asseoir les bases, de réfléchir aux ingrédient et à l'utilisation des recettes. Sans cette maîtrise des bases, il devient compliqué, voir impossible d'avoir du recul une fois en cuisine. On se retrouve alors face à des recettes que l'on ne sait pas décliner, que l'on est incapable d'ajuster , qui manquent parfois de personnalité car ce sont les mêmes que celles de tout le monde. En l'absence de cette maîtrise des bases de pâtisserie, il ne reste que la déception devant une crème trop liquide ou une ganache qui a tranché.

C'est triste, mais tout celà c'est probablement fait au détriment du goût. UN COMBLE  !

Imagine-toi inverser cette regrettable tendance !!!

Avant

  • Tu subis : tes gâteaux sont bons, mais tu ne sais pas trop comment est-ce que tu pourrais les rendre encore meilleurs et plus originaux
  • Tu ne sais pas quelle recette choisir, sur quel critères t'appuyer, ni même comment les comparer entre elles.
  • Tu te trouve limitée en termes de choix : toujours les mêmes ganaches, crèmes, curds...
  • Tu consacres du temps à suivre à à la lettre des recettes qui finissent par trancher
  • Tu lis plein d'informations partout et tu t'embrouilles sans comprendre pourquoi tout est si différent

Après

  • Tu maîtrises : tu connais les ingrédients, tu sais comment agir sur une recette pour la transformer afin qu'elle te corresponde parfaitement. 
  • Tu sais quelle recette choisir, tu es capable de comparer les recettes entre elles, et tu sais qu'est ce qui fait qu'elle sont différentes
  • Tu disposes de nombreuses possibilités pour tes garnitures, pour utiliser autrement le chocolat et même les fruits
  • Tu traces en cuisine car tu disposes de recettes qui, en plus d'être rapides sont inratables 
  • Tu lis plein d'informations, mais tu as les connaissances suffisantes pour les trier et être autonome

Découvre notre  masterclasse spéciale recettes

LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux délicieux et variés décorés avec de la pâte à sucre.

Des gâteaux et des garnitures adaptés à une utilisation avec la pâte à sucre. 

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Le curriculum

Voici le contenu de la Masterclasse

Module 1  

Les pré-requis

  • faire des choix économiques et durables concernant le matériel
  • comprendre les ingrédients : les choisir, les remplacer pour s'approprier les recettes
  • cuire des gâteaux nickels : trucs et astuces

Module 2  

Les recettes de gâteaux

  • découvrir une dizaine de recettes de gâteaux adaptées, nouvelles ou peu connues
  • apprendre à jouer sur les saveurs et les textures 
  • réfléchir aux utilisations

Module 3  

Sirops et caramel

  • donner du peps et de l'originalité à un sirop
  • réaliser une garniture au caramel que l'on pourra utiliser sous la pâte à sucre

Module 4  

Les crèmes meringuées

  • de nouvelles manières de faire les crèmes : plus simples, plus rapides, moins sucrées, plus aériennes
  • en finir avec les crèmes qui tranchent
  • customiser les crèmes : saveurs et couleurs

Module 5  

Le roi chocolat

  • comprendre afin d' aller plus loin que la ganache traditionnelle
  • garniture ou couverture, apprendre à varier les plaisirs et utiliser les différents chocolats
  • customiser sa ganache

Module 6  

Les fruits

  • du goût, du goût, du goût avec n'importe quel fruit
  • aller plus loin que le traditionnel curd avec 4 recettes différentes à base de fruit
  • apporter de la mâche
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Les bonus offerts (d'une valeur de 207€)

En t'inscrivant à ce cours, tu recevras en cadeau également les éléments suivants :

Bonus 1  

Ajouter de la texture

En vidéo, des recettes pour ajouter de la texture (craquant, croustillant...) : juste un peu de crac, de croc, de crounch sous la dent... de temps en temps, c'est agréable.  

Valeur : 25€

Bonus 2  

Trucs et astuces pour un montage rapide

Inutile d'en faire tout un plat. Je vous montre (en vidéo) comment assembler, lisser, et décorer vos gâteaux rapidement. Dans ce cours, ils sont décorés sans pâte à sucre (les techniques de couverture avec la pâte à sucre ne sont pas abordées).

Valeur : 15€

Bonus 3  

Le livret "Inspiration FRUITS"

Une vingtaine de combinaisons gâteaux/garnitures qui mettent en avant les fruits à partir des recettes du cours. Vous pourrez les utiliser pour vos gâteaux qu'ils soient couverts de pâte à sucre ou pas !

Valeur : 20€

Bonus 4  

Le livret "Façon Confiseries et barres chocolatées"

10 combinaisons gâteau/garniture librement inspirées par les confiseries et les barres chocolatées les plus connues. Nous les déclinerons avec des versions plus goûtues mais moins sucrées.

Valeur : 15€

Bonus 5  

Le répertoire des associations de saveurs

Découvrez comment associer entre elles une cinquantaine de saveurs différentes ainsi que les différentes liqueurs connues (champagne, rhum, kirsh...)

Valeur : 35€

Bonus 6  

Le guide pour choisir gâteaux et garniture en fonction de vos envies

Parce qu'il peut être compliqué de savoir comment associer gâteaux et garniture en fonction de l'effet recherché, de l'usage... j'ai crée un petit guide pour vous aider à vous retrouver avec toutes les recettes fournies dans le cours. 

Bonus 7  

L'accès à notre programme de parrainage

Partagez votre lien unique : à chaque inscription d'un filleul, 10% de votre inscription vous sera remboursée, et ce, dans la limite du montant de votre inscription.

(Disponible à partir du 1er Octobre. Valeur maximale: montant de votre inscription) 

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Reçois toute l'aide dont tu as besoin

Dans le cadre des recettes du cours, tu pourra poser tes question et tu seras accompagnée de 3 manières différentes.

Le livret de cours

+ de 50 pages: l'essentiel du cours, les recettes (pour les différentes tailles de gâteaux, nappage et garniture), des check-listes et des fiches vierges pour écrire tes propres recettes.

Les questions dans le cours

Pose-moi tes questions directement en dessous du cours

Les sessions live

Il te permettront de me poser tes questions en live ainsi que débattre avec d'autres participants du cours.

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Voici quelques témoignages de participants

 
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OFFRE SPECIALE : découvre le Cake Planner et profite du duo parfait !

Le Cake Planner est un ensemble de solutions pour t'accompagner depuis la réflexion, jusqu'à la découpe des gâteaux, en passant par les calculs nécessaires à la réalisation de gâteaux ambitieux.

Un ensemble de fiches et de mémos pour passer en mode "pilotage automatique" quand tu réalises tes gâteaux

  • Un cours en ligne qui contient des explications et des astuces pour t'aider à t'organiser 
  • Les mémos de référence à imprimer qui serviront pour tous tes gâteaux : saveurs, quantités, conversion des recettes, durées de conservation, mémo du nombre de parts avec guide de découpe et système des parts de sécurité
  • Les fiches vierges à remplir à chaque projet de gâteau : fiche projet, croquis, kit de survie, système de listes de courses ingrédients et décoration, récapitulatif des quantités, organisation en cuisine, découpe
  • Les tableurs informatiques : pour des calculs personnalisés et des projets plus importants

N'attends pas et et profite du tarif privilégié pour rejoindre cette masterclasse

La valeur totale de la masterclasse et de ses bonus est de plus de 370€.

Masterclasse recettes + bonus

142€

en une fois

  • + de 3H de recettes en vidéos ( 6 modules) (valeur: 140 euros)
  • + 50 pages de recettes et de support écrit (valeur : 30 euros)
  • Tous les bonus suivants (d'une valeur supérieure à 200€)
    • Bonus 1 :  vidéos de recettes pour ajouter de la texture (valeur : 25 euros) 
    • Bonus 2 : videos de trucs et astuces pour la garniture, le montage, le nappage (valeur: 15 euros)
    • Bonus 3: le livret "Inspirations fruits"  (valeur 35 euros).
    • Bonus 4 : le livret "Façon confiserie et barres chocolatées (disponible le 1er Octobre, valeur 15€)
    • Bonus 5: le répertoire des associations de saveurs
    • Bonus 6 : le guide pour mieux choisir gâteaux et garnitures (disponible le 1er octobre)
    • Bonus 7 : le programme de parrainage qui peut vous rembourser votre inscription (à partir du 1er octobre)
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Masterclasse recettes + bonus

81€/ mois

2 mensualités de 81€

  • + de 3H de recettes en vidéos ( 6 modules) (valeur: 140 euros)
  • + 50 pages de recettes et de support écrit (valeur : 30 euros)
  • Tous les bonus suivants (d'une valeur supérieure à 200€)
    • Bonus 1 :  vidéos de recettes pour ajouter de la texture (valeur : 25 euros) 
    • Bonus 2 : videos de trucs et astuces pour la garniture, le montage, le nappage (valeur: 15 euros)
    • Bonus 3: le livret "Inspirations fruits"  (valeur 35 euros).
    • Bonus 4 : le livret "Façon confiserie et barres chocolatées (disponible le 1er Octobre, valeur 15€)
    • Bonus 5: le répertoire des associations de saveurs
    • Bonus 6 : le guide pour mieux choisir gâteaux et garnitures (disponible le 1er octobre)
    • Bonus 7 : le programme de parrainage qui peut vous rembourser votre inscription (à partir du 1er octobre)
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Masterclasse recettes + cake planner+ bonus

192€

en une fois

  • La masterclasse vidéo "Pâte à sucre : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux bons et variés"
  • Tous les bonus
  • Le Cake Planner complet :
    • Les fiches vierges : la fiche projet (vue d'ensemble du projet), les croquis, le kit de survie, le planning, les listes de courses, organisation en cuisine, le guide de découpe (valeur : 19 euros)
    • Les fiches mémos quantité : ganache classique et ganache montée, chantilly au mascarpone, nappage velours, glaçage miroir, crèmes au beurre et curds (valeur: 10 euros)
    • Les fiches mémo des durées de conservation des préparations et des décorations (valeur : 10 euros)
    • Le tableau de conversion des recettes Les listes de course ingrédients et décoration
    • Le répertoire des associations de saveurs (valeur : 35 euros)
    • Le cours en vidéo, les explications et le cas pratique (valeur: 35 euros)
    • Les tableurs informatiques pour les calculs (valeur : 20 euros)

Je souhaite en savoir d'avantage sur le Cake Planner (clic)

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Masterclasse recettes + cake planner+ bonus

109€/mois

2 mensualités de 109€

  • La masterclasse vidéo "Pâte à sucre : LES recettes et astuces pour réussir des gâteaux bons et variés"
  • Tous les bonus
  • Le Cake Planner complet :
    • Les fiches vierges : la fiche projet (vue d'ensemble du projet), les croquis, le kit de survie, le planning, les listes de courses, organisation en cuisine, le guide de découpe (valeur : 19 euros)
    • Les fiches mémos quantité : ganache classique et ganache montée, chantilly au mascarpone, nappage velours, glaçage miroir, crèmes au beurre et curds (valeur: 10 euros)
    • Les fiches mémo des durées de conservation des préparations et des décorations (valeur : 10 euros)
    • Le tableau de conversion des recettes Les listes de course ingrédients et décoration
    • Le répertoire des associations de saveurs (valeur : 35 euros)
    • Le cours en vidéo, les explications et le cas pratique (valeur: 35 euros)
    • Les tableurs informatiques pour les calculs (valeur : 20 euros)

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Ce cours te conviendra t'il ?

Ce cours te conviendra si :

  • Tu as vraiment envie de comprendre la réalisation des recettes
  • Tu souhaites utiliser des ingrédients simples
  • Tu as envie de voir de nouvelles choses
  • Tu souhaites des réponses à tes questions venant d'une source fiable

 

Ce cours ne te conviendra pas si :

  • Tu suis les recettes sans te poser de question
  • Tu utilises surtout des ingrédients transformés (ex: nutella, kinder...)
  • Tu utilises tout le temps les mêmes recettes et elles te conviennent
  • Tu préfères poser tes questions dans des forums

Questions fréquentes

Que se passe t'il quand tu achètes ?

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Qui suis-je ? 

Livy, parisienne, introvertie et hypersensible, fan de pâtisserie, des chiens et de Netflix. J'aime être en pleine-conscience, les discussions profondes, rigoler. Je n'aime pas le stress non-maîtrisé et l'absence de bienveillance.

Depuis plusieurs années, j'apprends aux debutants un peu perdus à créer des gateaux "cake design" . Aujourd'hui, je crée cette plate forme pour continuer à partager mon savoir .

Les gâteaux et moi en quelques dates ? 

  • 2009 : débuts avec Nina Couto et prise de plume afin de partager mes découvertes en pâtisserie et en cake design avec Lalettregourmande.com
  • 2012 - 2015 : des cours de cake design à Paris et à l'étranger, à des particuliers surtout et à quelques professionnels (plus de 300 personnes au total)
  • 2013 : CAP pâtisserie et PME Professional Cake Designer certificate
  • 2016 : la création du groupe Facebook "Apprendre le cake design", 15,6 K membres aujourd'hui. 
  • 2017 : lancement du magazine digital collaboratif "Gâteaux Design", cessé depuis... 
  • 2010- 2019 : gambade pour prendre des cours avec beaucoup de cake designer renommés étrangers