Recette de ganache montée : astuces et techniques

Recette de ganache montée : astuces et techniques

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Noël

La ganache montée est une déclinaison aérienne et légère de la traditionnelle ganache chocolatée. Cette recette est idéale pour garnir et décorer vos desserts. Sa texture onctueuse ravira les gourmands. Prêt à vous lancer ? Suivez le guide !

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez 200 millilitres de crème liquide à ébullition.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélangez avec une maryse jusqu’à complète dissolution.

Étape 3

Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez les 200 millilitres restants de crème froide.

Étape 4

Mélangez bien et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Une fois bien refroidi, battez le mélange au robot patissier jusqu’à obtenir une texture aérienne et légère.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que la crème et le chocolat soient bien froids avant de les monter au robot.

Avec quoi l’accompagner ?

Une tisane à la vanille se marie à merveille avec cette ganache pour un moment de douceur.

L’info en plus

La ganache montée est une création française, connue pour sa légèreté et sa faculté à apporter douceur et rondeur aux pâtisseries.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eau
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Comment présenter

Servez votre ganache montée dans des verrines en verre transparent pour sublimer sa texture légère. Une touche finale peut être ajoutée avec un peu de cacao en poudre ou quelques zestes d’orange pour une note acidulée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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