Pâte à sucre : faire des gâteaux bons et variés

Des recettes simples et goutues pour réussir de délicieux gâteaux de cake design prêts à être décorés (ou pas) avec de la pâte à sucre.

 

Et si le fait d'utiliser de la pâte à sucre n'était pas un obstacle à des gâteaux bons avant tout ? 

Bonne nouvelle : ce n'est pas le cas ! 

Les objectifs de ce cours

  • Mieux comprendre la conception des gâteaux et des garnitures pour le cake design

  • Découvrir de nouvelles recettes adaptées à une utilisation avec la pâte à sucre

  • Apprendre à customiser les recettes

  • Du cake design délicieux et sans résistance

Ce cours va te permettre de ...

  • Comprendre la réalisation de recettes de garnitures et de gâteaux à ton rythme : c'est visuel, explicite et détaillé. Si besoin, tu pourras poser tes questions 😉  
  • Apprendre à décliner ces recettes avec des ingrédients connus ou méconnus, et ainsi libérer ta créativité : chocolats, épices, fruits, aromates...
  • Créer à l'infini tes combinaisons de gâteaux et garnitures toutes plus délicieuses les unes que les autres et adaptées à une utilisation avec la pâte à sucre 
  • Rassembler toutes tes recettes et tes notes au même endroit avec les bonnes informations et les convertir facilement
  • Intégrer une communauté, qui au même titre que toi, est portée par l'envie d'aider et de partager 

A qui s'adresse ce cours ?

Ce qu'en pensent les participants de la 1ere session ?

En 2 minutes, voici quelques témoignages...

 

Un aperçu sur le contenu du cours ?

Accessible immédiatement après inscription

Avant de mettre les mains dans la pâte , nous passerons en revue quelques pré-requis : le matériel ( très simple), les ingrédients (faciles à trouver ou à substituer), l'organisation et quelques petits points "logistiques". 

 

Une dizaine de recettes de gâteaux adaptées, nouvelles ou peu connues, toutes différentes. L'idée est de pouvoir jouer sur les saveurs et les différentes textures.   

Un module leur est dédié parce qu'ils sont clairement sous-estimés. Nous allons leur donner un peu de peps et étirer ta créativité. 

pour aller plus loin que les crèmes au beurre meringuées traditionnelles, déjà bien connues : fini les crèmes ratées, nous apprendrons à les faire en 5 minutes chrono, à les customiser et surtout Zéro crème qui tranche ou trop liquide qui finit à la poubelle. C'est FINI tout ça ! Seras-tu ouverte à de nouvelles méthodes ? 

Le roi chocolat... et tout le monde pense à la ganache. Mais pas que !!! Il y a d'autres méthodes qui permettent de varier les plaisir. Que ce soit de la garniture ou de la couverture, du chocolat blanc, noir, ou lait, nous ferons un délicieux tour de la question. 

Quoi de mieux que des fruits pour du goût et de la légèreté . Les options peuvent sembler limitées. Ici, nous verrons des recettes qui changent des classiques curd et compotes du cake design et fonctionnent avec tous les fruits (quasi) afin d'obtenir différentes textures et surtout DU GÔUT !

Juste un peu de crac, de croc, de crouch sous la dent... de temps en temps, c'est agréable.  

Il ne s'agit pas d'y passer 3 jours, mais de monter un gâteau de manière rapide et efficace prêt à être couvert de pâte à sucre, ou pas...

D'autres avis des premiers participants

Qui suis-je ? 

Livy, 34 ans, introvertie et hypersensible, fan de pâtisserie, des chiens et de Netflix. J'aime être en pleine-conscience, les discussions profondes, rigoler. Je n'aime pas le stress non-maîtrisé et l'absence de bienveillance.

Depuis plusieurs années, j'apprends aux debutants un peu perdus à créer des gateaux "cake design" . Aujourd'hui, je crée cette plate forme pour continuer à partager mon savoir et si possible, impliquer les fans de cake design dans des projets écologiques et humanitaires. 

Les gâteaux et moi en quelques dates ? 

  • 2009 : débuts avec Nina Couto et prise de plume afin de partager mes découvertes en pâtisserie et en cake design avecLalettregourmande.com
  • 2012 - 2015 : des cours de cake design à Paris et à l'étranger, à des particuliers surtout et à quelques professionnels (plus de 300 personnes au total)
  • 2013 : CAP pâtisserie et PME Professional Cake Designer certificate
  • 2016 : la création du groupe Facebook "Apprendre le cake design", 12K membres aujourd'hui. 
  • 2017 : lancement du magazine digital collaboratif "Gâteaux Design", cessé depuis... 
  • 2010- 2019 : gambade pour prendre des cours avec beaucoup de cake designer renommés étrangers

Questions fréquentes

Non. Compte tenu de la nature digitale des produits, tout achat est considéré comme définitif. 

Ad vitam... inscris toi et tu bénéficieras de l'accès au cours à vie, ainsi qu'aux mises à jour éventuelles.

Si tu décides de ne commencer que dans quelques semaines, mois... sache que le cours sera toujours là.

Ce cours a demandé un investissement assez considérable pour sa création, mais fournir de la qualité a un prix, et l'obtenir aussi. Il en va d'autant plus que ce cours est une solution, une aide et qu'il a pour objectif de transformer ta manière de voir les choses, de t'apporter de l'autonomie en la matière. Tu n'auras pas besoin d'autre cours ou de recherches supplémentaires concernant les recettes pour la pâte à sucre. Ca, ça n'a pas de valeur. 

Je ne suis pas bien loin : [email protected] (réponse sous 48h en général)