Voilà une recette qui va vous rappeler les doux après-midi chez grand-mère : les madeleines traditionnelles moelleuses. Ces petites gourmandises à la bosse caractéristique sont un plaisir pour les papilles, autant que pour le cœur.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez petit à petit les œufs battus, le miel, et enfin le beurre fondu.
Étape 3
Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. C’est ce qu’on appelle le temps de pointage, qui va permettre à la levure d’agir et de donner aux madeleines leur moelleux caractéristique.
Étape 4
Préchauffez votre four à 220°C et remplissez les moules à madeleines aux trois-quarts avec la pâte. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour obtenir de belles bosses sur vos madeleines, l’astuce est simple : il faut créer un choc thermique. Pour cela, préchauffez votre four à 240°C, puis baissez la température à 200°C dès que vous enfournez.
Un verre de jus de pomme bien frais
Le sucre des madeleines est parfaitement équilibré par l’acidité du jus de pomme frais. C’est une combinaison idéale pour un goûter réussi.
L’info en plus
Les madeleines sont originaires de Commercy, dans la région Lorraine en France. Elles tiendraient leur nom d’une jeune servante nommée Madeleine Paulmier qui les aurait inventées au XVIIIe siècle.
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Servez vos madeleines dans une jolie assiette en porcelaine
Pour respecter la tradition française, disposez vos madeleines sur une belle assiette en porcelaine blanche. Elles seront du plus bel effet pour un goûter avec des amis ou en famille.
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