Enfilez votre tablier et préparez-vous à voyager dans le monde délicieux de la pâtisserie française avec cette recette de macarons cheesecake framboise. Ces petites douceurs à la croûte craquante, au cœur fondant et garnies d’une délicieuse crème cheesecake framboise vont ravir vos papilles.
60 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans le robot pâtissier. Quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 2
Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble puis incorporez-les délicatement à la meringue avec une maryse. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir une belle couleur framboise.
Étape 3
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits disques sur une plaque à macarons. Laissez-les croûter pendant 30 minutes avant de les mettre au four pendant 12-15 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture cheesecake : dans un bol, mélangez le fromage frais avec la confiture de framboise jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez au frais.
Étape 5
Une fois les coques de macarons refroidies, garnissez-les généreusement de crème cheesecake framboise et refermez-les soigneusement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson des macarons, touchez légèrement un macaron du doigt : s’il se décolle facilement, il est cuit.
Un thé glacé à la fleur d’oranger
Pour accompagner ces macarons cheesecake framboise, rien de tel qu’un thé glacé à la fleur d’oranger. Sa douceur et ses notes florales contrastent agréablement avec le côté sucré et acidulé des macarons.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Les macarons sont originaires de l’Italie où ils étaient consommés pendant le carême. Ils ont ensuite été popularisés en France par les rois de France qui en raffolaient.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos macarons
Pour une présentation élégante, disposez vos macarons sur un joli plat blanc ou transparent. Vous pouvez également jouer avec les hauteurs en plaçant certains macarons sur un petit support. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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