La pâtisserie n’est pas seulement un art, c’est aussi une expérience sensorielle qui invite au voyage. Aujourd’hui, cap sur la douceur et l’exotisme avec notre recette des macarons Mojito. Enrobée de verdure et de fraîcheur, cette friandise vous transporte directement sous les tropiques. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs.
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mixez le sucre glace et la poudre d’amande. Tamisez ensuite ce mélange afin d’obtenir une texture fine et homogène.
Étape 2
Préparez ensuite votre meringue française en battant les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque vos blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre semoule et continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3
Une fois la meringue prête, ajoutez-y le mélange de poudres tamisées ainsi que quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Avec une poche à douille, formez des petits disques sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 5
Cuisez au four préchauffé à 150° durant 12 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir avant de les décoller.
Étape 6
Pour la garniture Mojito, mélangez du beurre ramolli avec du sucre glace tamisé. Ajoutez ensuite le rhum blanc et quelques feuilles de menthe ciselées finement. Fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse.
Étape 7
Garnissez chaque coque de macaron avec votre crème Mojito puis refermez-les pour former vos macarons Mojito.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien ronds et réguliers, n’hésitez pas à utiliser une plaque à empreintes ou dessinez des petits cercles sur l’envers de votre papier cuisson.
Accord boisson
Si vous voulez accompagner ces macarons d’une boisson, optez pour du thé à la menthe glacé. Son goût frais et sa saveur légèrement sucrée complèteront parfaitement la saveur intense du Mojito.
L’info en plus
Saviez-vous ? Le Macaron est un biscuit traditionnel français. Sa version actuelle, composée de deux coques en forme de dôme liées par une ganache, est apparue au début du 20ème siècle grâce à Pierre Desfontaines, le petit-fils de Louis Ernest Ladurée.
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Astuces de présentation
Servez vos macarons dans une belle assiette à dessert en porcelaine blanche. Alignez-les les uns à côté des autres ou disposez-les en pyramide pour une présentation plus festive. Pour ajouter une touche d’originalité, n’hésitez pas à décorer votre assiette avec quelques feuilles de menthe fraîches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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