La pavlova aux clémentines et crème de marron est un dessert léger et fruité, parfait pour finir un repas en beauté.
C’est une délicieuse meringue garnie de fruits juteux et de crème onctueuse, alliant douceur et vivacité.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 120°C.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, monte les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoute progressivement le sucre glace tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 3
Incorpore délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dépose des petits tas de meringue en formant un creux au centre pour accueillir la garniture.
Étape 5
Enfourne pour environ 60 minutes à basse température. Laisse la meringue sécher et refroidir dans le four éteint.
Étape 6
Au moment de servir, garnis chaque pavlova de crème de marron, dispose quelques quartiers de clémentines en conserve et ajoute une touche de chantilly.
Mon astuce de chef
Pour une meringue inratable, veille à monter les blancs à température ambiante et assure-toi qu’ils soient parfaitement fermes avant d’incorporer le sucre.
Accord boisson
Un thé noir aux agrumes ou un vin doux comme le muscat accentuera merveilleusement la saveur des clémentines et de la crème de marron.
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Comment présenter
Présente tes pavlovas sur une jolie assiette plate. Utilise une cuillère à dessert élégante pour déguster ce dessert raffiné.
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