Aujourd’hui, nous allons faire un voyage gourmand dans l’univers sucré avec une recette simple et délicieuse qui fera le bonheur des petits et grands : le caramel mou maison. Ce classique de la confiserie française est à portée de main avec des ingrédients simples et une méthodologie claire. Alors, allons-y !
10 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Laissez-le chauffer sur feu moyen sans y toucher jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole. Attention, elle ne doit pas bouillir.
Étape 3
Quand le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Étape 4
Incorporez ensuite la crème liquide chaude. Remettez sur le feu et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
Étape 5
Vérifiez la cuisson du caramel avec votre thermomètre de cuisine. Il doit atteindre 118°C, c’est l’étape dite de petit boulé. Si vous n’avez pas de thermomètre, versez une goutte de caramel dans un verre d’eau froide. Il doit former une petite boule molle.
Étape 6
Lorsque le caramel est cuit, versez-le immédiatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le découper en morceaux.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques grains de fleur de sel au moment d’incorporer le beurre dans le caramel.
Un délicieux thé noir
L’amertume du thé noir se marie parfaitement avec la douceur du caramel mou maison.
L’info en plus
Découvrez notre sélection de thés noirs pour accompagner vos caramels mous maison :
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos caramels mous maison
Vos caramels mous peuvent être élégamment présentés dans une petite boîte en métal ou un joli bocal en verre. Vous pouvez aussi les emballer individuellement dans du papier de bonbon pour une touche encore plus professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Aucomptoirdesboites Lot de 2 boîtes à biscuits carrées 23 × 23 cm – Fer‑blanc vernis alimentaire – Couvercle cloche – Usage alimentaire – Rangement biscuits, gâteaux, fruits secs – Métal neutreLot de 12 boîtes – Double capacité pour ranger biscuits, gâteaux, bonbons ou fruits secs. Idéal pour les familles, les passionnés de pâtisserie ou les professionnels de la vente maison. Dimensions pratiques 23 × 23 × 7 cm – Chaque boîte offre un bon volume de stockage tout en restant compacte pour un rangement facile dans vos placards ou étagères. Qualité alimentaire – Fabriquées en fer‑blanc avec vernis intérieur alimentaire. Sécurité garantie pour conserver vos produits faits maison. Design empilable avec couvercle cloche – Ouverture facile, fermeture efficace. Empilables pour optimiser l’espace de stockage, en cuisine ou atelier. Durables & multi‑usages – Réutilisables à volonté. Convient aussi pour offrir des biscuits faits maison, ou comme boîte cadeau dans une démarche zéro déchet.11,99 €
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Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre, 650ml/300ml - Pot en Verre avec Couvercle en Bambou - Pot de Rangement Cuisine - Bocal Hermétique Boite Rangement pour Pâtes, Céréales, Haricots, Épices✨ LOT DE 12 BOCAUX DE RANGEMENT : Comprend 4 bocaux en verre ronds de 650 ml (Φ8 × 16,5 cm) + 8 de 300 ml (Φ8 × 8,5 cm), parfaits pour répondre à divers besoins de stockage. Fournis avec des étiquettes vierges et un stylo pour faciliter le classement et l'organisation. Idéal pour le rangement des denrées sèches : riz, pâtes, céréales, thé, grains de café, épices, fruits à coque, nourriture pour animaux, etc. ♻ VERRE DE BOROSILICATE: Le bocaux rangement cuisine est fabriqué en verre borosilicaté de qualité alimentaire, durable et facile à nettoyer, et constitue une alternative durable aux récipients en plastique. Le verre transparent vous permet de voir facilement le contenu sans avoir à ouvrir le couvercle, ce qui facilite le réapprovisionnement des aliments qui sont sur le point de s'épuiser. 🌿 COUVERCLE EN BAMBOU: Le couvercle du pot en verre est en bambou naturel et est doté d'un joint d'étanchéité en silicone de qualité alimentaire, empêchant efficacement l'air et les mites d'entrer, maintenant les aliments au sec et préservant leur saveur d'origine. L'association du verre et du bambou confère à ce pot de rangement un design attrayant et intemporel, qui s'intègre parfaitement à tout décor de cuisine. 🫧 FACILE À NETTOYER: Le corps du bocal en verre peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de laver le couvercle à la main pour un entretien optimal. Simplifiez votre routine culinaire et concentrez-vous sur les avantages de notre ensemble de bocaux en verre hermétique de qualité supérieure. 📦 EMBALLAGE SÉCURISÉ & GAIN DE PLACE : le rembourrage EPE antichoc protège les bocaux pendant le transport. Le couvercle en bambou amovible et l'anneau en silicone permettent un nettoyage en profondeur, et la conception empilable optimise l'efficacité du rangement.29,98 €






