Recette de caramel mou maison : astuces et conseils

Recette de caramel mou maison : astuces et conseils

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Aujourd’hui, nous allons faire un voyage gourmand dans l’univers sucré avec une recette simple et délicieuse qui fera le bonheur des petits et grands : le caramel mou maison. Ce classique de la confiserie française est à portée de main avec des ingrédients simples et une méthodologie claire. Alors, allons-y !

10 minutes

15 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Laissez-le chauffer sur feu moyen sans y toucher jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel.

Étape 2

Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole. Attention, elle ne doit pas bouillir.

Étape 3

Quand le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Étape 4

Incorporez ensuite la crème liquide chaude. Remettez sur le feu et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment.

Étape 5

Vérifiez la cuisson du caramel avec votre thermomètre de cuisine. Il doit atteindre 118°C, c’est l’étape dite de petit boulé. Si vous n’avez pas de thermomètre, versez une goutte de caramel dans un verre d’eau froide. Il doit former une petite boule molle.

Étape 6

Lorsque le caramel est cuit, versez-le immédiatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le découper en morceaux.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques grains de fleur de sel au moment d’incorporer le beurre dans le caramel.

Un délicieux thé noir

L’amertume du thé noir se marie parfaitement avec la douceur du caramel mou maison.

L’info en plus

Découvrez notre sélection de thés noirs pour accompagner vos caramels mous maison :

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Comment présenter vos caramels mous maison

Vos caramels mous peuvent être élégamment présentés dans une petite boîte en métal ou un joli bocal en verre. Vous pouvez aussi les emballer individuellement dans du papier de bonbon pour une touche encore plus professionnelle.

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