Aujourd’hui, nous allons faire un voyage gourmand dans l’univers sucré avec une recette simple et délicieuse qui fera le bonheur des petits et grands : le caramel mou maison. Ce classique de la confiserie française est à portée de main avec des ingrédients simples et une méthodologie claire. Alors, allons-y !
10 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Laissez-le chauffer sur feu moyen sans y toucher jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur caramel.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une autre casserole. Attention, elle ne doit pas bouillir.
Étape 3
Quand le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Étape 4
Incorporez ensuite la crème liquide chaude. Remettez sur le feu et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment.
Étape 5
Vérifiez la cuisson du caramel avec votre thermomètre de cuisine. Il doit atteindre 118°C, c’est l’étape dite de petit boulé. Si vous n’avez pas de thermomètre, versez une goutte de caramel dans un verre d’eau froide. Il doit former une petite boule molle.
Étape 6
Lorsque le caramel est cuit, versez-le immédiatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de le démouler et de le découper en morceaux.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques grains de fleur de sel au moment d’incorporer le beurre dans le caramel.
Un délicieux thé noir
L’amertume du thé noir se marie parfaitement avec la douceur du caramel mou maison.
L’info en plus
Découvrez notre sélection de thés noirs pour accompagner vos caramels mous maison :
• Thé noir Assam : Originaire d’Inde, l’Assam est un thé noir robuste et malté. Sa saveur riche fait merveille avec les desserts sucrés.• Thé noir Darjeeling : Contact parmi les thés les plus fins au monde, le Darjeeling a une saveur délicate qui complète bien la douceur des caramels.• Thé noir Yunnan : Provenant de Chine, le thé Yunnan a une saveur douce et terreuse qui offre un contraste intéressant avec les caramels mous maison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 lCasserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.21,99 €19,99 €-9%
-
De Buyer - Lot de 4 casseroles PRIM'APPETY - 14/16/18/20 cm - , Inox 18/10 de Qualité Professionnelle, Fond Magnétique Épais pour Cuisson Maîtrisée, Tous Feux + Four, Finition Poli BrosséUN LOT EN INOX : Le lot de 4 casseroles de la gamme PRIM'APPETY est parfait pour s'équiper avec la qualité profesionnelle De Buyer. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Dotée d'anses tubes en inox soudées par points multiples, la gamme PRIM'APPETY offre une prise en main solide et confortable, tandis que sa surface intérieure lisse facilite la préparation des plats. DESIGN ERGONOMIQUE : Dotées d'anses tubes en inox soudées par points multiples, ces casseroles offrent une prise en main aisée et agréable, tandis que leur surface intérieure lisse garantit une expérience de cuisson sans accrocs. Leur finition satinée poli brossé ajoute une touche d'élégance à toute cuisine. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme PRIM'APPETY De Buyer conviennent à tous les types de feux, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Un polissage occasionnel avec de la pâte à polir spéciale inox peut être employée afin de lui redonner son éclat.145,20 €90,42 €-38%
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
Comment présenter vos caramels mous maison
Vos caramels mous peuvent être élégamment présentés dans une petite boîte en métal ou un joli bocal en verre. Vous pouvez aussi les emballer individuellement dans du papier de bonbon pour une touche encore plus professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Sendez Grande boîte de conservation en métal avec couvercle Boîte à biscuits Boîte de stockage Récipient de conservation【CONSERVATION POLYVALENT :】 Le récipient est idéal pour conserver des biscuits, des gâteaux, des sucreries et autres friandises. Il est également idéal comme boîte cadeau, que ce soit pour des bonbons ou même des friandises pour chien 【GRANDE CAPACITÉ :】 Avec un volume d'environ Le récipient de 6,8 litres offre suffisamment d'espace pour différentes friandises. Idéal pour une utilisation à la maison, au bureau ou comme boîte cadeau 【TAILLE COMPACTE:】 Les dimensions de 22x22x22 cm le rendent pratique et facile à placer. Malgré sa taille compacte, il offre suffisamment d'espace pour une variété de collations 【PROTECTION EFFICACE CONTRE LES ODEURS :】 Le couvercle hermétique garantit que les aliments restent frais plus longtemps et sont protégés des odeurs indésirables. Cela garantit un plaisir optimal pendant de longues périodes Robuste et pratique : le récipient dispose d'une poignée robuste qui facilite l'ouverture et le transport. Le nettoyage est facile, mais le récipient ne passe pas au lave-vaisselle, il doit donc être nettoyé à la main pour préserver sa qualité18,99 €
-
Nogeqi Lot de 2 petites boîtes avec couvercle, boîte en métal noir, boîte en métal avec couvercle, mini boîte de rangement pour la maison, les sucreries et les petits objets (9,6 x 6 x 2 cm)Boîte métallique compacte avec couvercle : cette petite boîte en métal mesure 9,6 x 6 x 2 cm et est idéale pour ranger des bonbons, des bijoux ou d'autres petits objets. Boîte en métal de haute qualité : le revêtement en étain donne non seulement un aspect exquis à la petite boîte avec couvercle, mais assure également durabilité et robustesse. Mécanisme de fermeture facile : grâce à son mécanisme pratique de charnière et de fermeture, la boîte métallique avec couvercle s'ouvre et se ferme sans effort. Boîtes en métal polyvalentes avec couvercles : parfaites pour la maison, le bureau ou comme emballage cadeau pour des occasions spéciales, ces boîtes offrent d'innombrables utilisations. Lot de 8 boîtes pratiques : comprend 2 petites boîtes avec couvercles en noir élégant qui s'intègrent parfaitement dans n'importe quel décor.5,93 €
-
Le Parfait -Bocaux Super - 0.75L, Lot de 6Capacité : 0,75L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm29,65 €15,95 €-46%
-
5five - Lot de 3 Bocaux en Verre, Couvercle Hermétique Bambou, 350 ml, 8,5 x 10,5 cm - Pour Rangement Cuisine, ÉpicesCONSERVATION OPTIMALE : Grâce à leur couvercle hermétique, ces bocaux préservent parfaitement la fraîcheur et les arômes de vos aliments secs comme les épices, le thé ou les graines. ORGANISATION HARMONIEUSE : Ce lot de 3 bocaux identiques vous permet de créer un rangement unifié et esthétique sur vos étagères ou votre plan de travail pour une cuisine bien ordonnée. VISIBILITÉ INSTANTANÉE : Le corps en verre transparent vous permet de voir le contenu et la quantité restante en un clin d'œil, sans avoir à ouvrir chaque bocal. FORMAT COMPACT 350ML : D'une taille de D 8,5 x H 10,5 cm, chaque bocal offre une capacité pratique de 350 ml, idéale pour stocker vos ingrédients sans encombrer vos placards.14,99 €9,99 €-33%
-
300 Feuilles d'Emballage pour Bonbons, 12,5x9,2cm Antiadhésives Papier d'Emballage Caramels Papier Ciré Confiseries Résistant à l'Huile pour Sucettes au Chocolat et NougatContenu de l'emballage : vous recevrez 300 emballages de bonbons, en quantité suffisante pour la fabrication de bonbons en vrac, la pâtisserie saisonnière ou un usage commercial. Matériau fiable : nos emballages de chocolat sont fabriqués en papier résistant à l'huile de qualité supérieure, fiable, sûr et durable. Ce matériau antiadhésif et résistant à la graisse protège les caramels, chocolats et nougats de l'humidité tout en préservant la fraîcheur et la saveur. Taille du produit : chaque emballage de cake pop mesure environ 12,5 x 9,2 cm, une taille appropriée peut permettre un pliage et une torsion sécurisés pour une présentation professionnelle et garantir d'excellentes performances pour des résultats professionnels à chaque fois. Facile à utiliser : placez simplement vos bonbons au centre, pliez les deux côtés et tournez fermement les extrémités. Parfait pour les entreprises de confiserie, la boulangerie, le magasin de desserts, la maison, la cuisine, etc. Utilisations larges : ces papiers à bonbons peuvent être utilisés pour emballer des caramels, des carrés de chocolat, des morceaux de nougat, des sucettes et divers bonbons faits maison. Peut également servir de papier sulfurisé pour les biscuits, les emballages de tamale, les séparateurs de hamburgers, le papier d'emballage de fromage et les emballages de friandises des Fêtes.12,99 €
-
Prasacco Lot de 300 emballages de bonbons en aluminium doré - 8x8 cm - Moules à bonbons carrés en aluminium - Pour emballage de bonbons et de chocolat - Pour fête, mariage, anniversaireLe paquet comprend : vous recevrez 300 moules à bonbons, la taille mesure environ 8 x 8 cm, dimensions appropriées pour emballer diverses bonbons, chocolats, etc. Multifonctionnel : ces emballages pour bonbons en feuille d'or gardent vos friandises fraîches et attrayantes pour un cadeau, les emballages dorés métallisés sont élégants et brillants. Matériel pour usage alimentaire : ces emballages en feuille de chocolat sont fabriqués en feuille d'aluminium de bonne qualité, emballage alimentaire en aluminium de qualité alimentaire, écologique, non toxique, inodore ; facile à emballer et à conserver bien leur forme. Méthodes d'utilisation : ces feuilles colorées en aluminium sont adaptées pour les emballages cadeaux, les albums souvenirs, les albums de découpages, diverses activités artistiques, les projets artisanaux à faire soi-même et autres décorations, l'or brillant attire facilement les enfants, peuvent également être appliquées pour emballer des bonbons au thé aux œufs, idéales pour créer des travaux manuels et de l'artisanat. Large application : la feuille d'aluminium dorée vous permet de créer vos propres bonbonnières et douceurs pour les fêtes d'anniversaire pour enfants et adultes, baby shower, enterrement de vie de jeune fille, mariages, anniversaires, réunions de famille, Noël, Nouvel An, Saint-Valentin, Pâques, Halloween et autres célébrations.8,20 €




