Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

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le macaron est un petit plaisir sucré qui séduit petits et grands grâce à sa texture meringuée et son cœur savoureux. pour rendre votre goûter encore plus gourmand, voici une recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé. ne vous laissez pas impressionner : bien qu’ils soient un peu techniques, ces petites douceurs valent largement l’effort ! suivez ce guide pas à pas pour épater vos convives.

30 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la meringue italienne : dans une casserole, chauffez le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 118 °C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, dans un robot pâtissier, commencez à monter les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Étape 2

Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Incorporez délicatement ce mélange à la meringue italienne avec une spatule. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Pochez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant des petits cercles de deux centimètres de diamètre. Laissez croûter pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Enfournez à 150 °C pendant 12 à 15 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Étape 5

Placez une petite quantité de caramel au beurre salé entre deux coques pour former les macarons.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour réussir vos macarons, laissez bien croûter avant la cuisson afin d’obtenir une belle collerette. Cette technique rendra vos macarons irrésistibles !

Accords avec boisson

pour accompagner ces macarons, un thé earl grey apportera une note florale et fraîche. vous pouvez également opter pour un verre de cidre doux, qui se mariera harmonieusement avec le caramel.

L’info en plus

le macaron est un classique de la pâtisserie française, popularisé mondialement par des maisons renommées comme ladurée. ces petites gourmandises ont une histoire riche et sont souvent offertes et dégustées pour les grandes occasions.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos macarons

présentez vos macarons sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en avant leurs couleurs vives. utilisez une pince à pâtisserie en inox pour servir avec élégance et précaution.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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  • JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cm
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