la pavlova façon fraisier est un dessert aérien et élégant qui marie la légèreté de la meringue à la douceur de la fraise. idéal pour épater vos convives, ce dessert revisite le traditionnel fraisier avec une touche de modernité et de texture. suivez cette recette gourmande et originale pour un succès garanti !
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4). Préparez ensuite vos blancs d’œufs : montez-les en neige avec votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 2
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Incorporez ensuite la fécule de maïs et le vinaigre de vin blanc, toujours en mélangeant délicatement.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez votre meringue en formant un cercle épais. Creusez légèrement le centre pour former un petit puits qui accueillera la garniture.
Étape 4
Enfournez pendant 1 heure, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 5
Une fois la meringue refroidie, garnissez le creux avec la chantilly. Ajoutez délicatement la confiture de fraises sur le dessus et parsemez de pâte à pistache pour la touche gourmande. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une meringue parfaite, assurez-vous que le bol de votre robot et les fouets soient bien propres et secs. Un filet de jus de citron peut être passé sur les surfaces pour éliminer toute trace de gras.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Complétez votre pavlova avec un verre de prosecco ou un vin mousseux doux qui mettra en valeur la fraîcheur des fraises.
L’info en plus
Saviez-vous que la pavlova est un dessert d’origine australienne et néo-zélandaise, nommé en l’honneur de la ballerine Anna Pavlova ?
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Comment servir
Présentez votre pavlova sur un plat de présentation pour gâteaux, idéalement transparent pour mettre en valeur les différentes couches. Utilisez une spatule à gâteau pour découper délicatement des parts.
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