Les tartelettes chocolat-praliné véganes sans cuisson sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser et sans nécessiter l’usage du four, elles combinent la douceur du praliné maison et l’intensité du chocolat pour un dessert qui séduira petits et grands. Ces tartelettes sont idéales pour un goûter ou une fin de repas en beauté.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150 degrés et torréfier 150 g de noix de pécan pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, préparer un caramel à sec en étalant le sucre sur une casserole à fond large sur feu doux.
Étape 2
Une fois le caramel blond, le verser sur un papier sulfurisé et laisser durcir. Puis, mixer le caramel durci avec les noix de pécan torréfiées jusqu’à obtenir une pâte.
Étape 3
Ajouter la fleur de sel au praliné obtenu et bien mélanger. Pendant ce temps, plonger les dattes dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
Étape 4
Torréfier les noix de pécan et les noisettes restantes à 150 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, enlever les pépins des dattes ramollies.
Étape 5
Mixer les fruits à coque refroidis avec les dattes sans trop les réduire en poudre. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue à ce mélange.
Étape 6
Façonner la pâte obtenue dans des moules à tartelettes et congeler les fonds de tarte pour qu’ils prennent bien.
Étape 7
Infuser la crème de soja avec la fève tonka en la chauffant jusqu’à ébullition, puis couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.
Étape 8
Filtrer la fève tonka de la crème infusée. Réchauffer la crème, ajouter le sirop d’érable et le chocolat, puis fondre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 9
Si la ganache est trop compacte, rajouter un peu de crème et mélanger. Verser le praliné dans les fonds de tarte sortis du congélateur.
Étape 10
Remettre les fonds de tarte au congélateur. Verser la ganache dans une poche à douille et remplir les fonds de tarte.
Étape 11
Lisser la ganache sur les tartelettes avec une palette et décorer avec les noisettes et noix de pécan torréfiées.
Étape 12
Congeler les tartelettes 15 à 20 minutes pour faciliter le démoulage.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus onctueuse, veillez à bien émulsionner le mélange crème-chocolat avec une maryse. Cela permettra d’incorporer de l’air et d’alléger la texture.
Accord avec une boisson
Un thé noir aux arômes de vanille se mariera parfaitement avec ces tartelettes, apportant une touche d’élégance tout en soulignant la richesse du chocolat.
Cette recette végan est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d’origine animale. Le praliné maison apporte une complexité de saveurs qui se marie à merveille avec la douceur du chocolat.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter
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