Les tartelettes chocolat-praliné véganes sans cuisson sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples à réaliser et sans nécessiter l’usage du four, elles combinent la douceur du praliné maison et l’intensité du chocolat pour un dessert qui séduira petits et grands. Ces tartelettes sont idéales pour un goûter ou une fin de repas en beauté.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150 degrés et torréfier 150 g de noix de pécan pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, préparer un caramel à sec en étalant le sucre sur une casserole à fond large sur feu doux.
Étape 2
Une fois le caramel blond, le verser sur un papier sulfurisé et laisser durcir. Puis, mixer le caramel durci avec les noix de pécan torréfiées jusqu’à obtenir une pâte.
Étape 3
Ajouter la fleur de sel au praliné obtenu et bien mélanger. Pendant ce temps, plonger les dattes dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.
Étape 4
Torréfier les noix de pécan et les noisettes restantes à 150 degrés pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, enlever les pépins des dattes ramollies.
Étape 5
Mixer les fruits à coque refroidis avec les dattes sans trop les réduire en poudre. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue à ce mélange.
Étape 6
Façonner la pâte obtenue dans des moules à tartelettes et congeler les fonds de tarte pour qu’ils prennent bien.
Étape 7
Infuser la crème de soja avec la fève tonka en la chauffant jusqu’à ébullition, puis couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.
Étape 8
Filtrer la fève tonka de la crème infusée. Réchauffer la crème, ajouter le sirop d’érable et le chocolat, puis fondre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 9
Si la ganache est trop compacte, rajouter un peu de crème et mélanger. Verser le praliné dans les fonds de tarte sortis du congélateur.
Étape 10
Remettre les fonds de tarte au congélateur. Verser la ganache dans une poche à douille et remplir les fonds de tarte.
Étape 11
Lisser la ganache sur les tartelettes avec une palette et décorer avec les noisettes et noix de pécan torréfiées.
Étape 12
Congeler les tartelettes 15 à 20 minutes pour faciliter le démoulage.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus onctueuse, veillez à bien émulsionner le mélange crème-chocolat avec une maryse. Cela permettra d’incorporer de l’air et d’alléger la texture.
Accord avec une boisson
Un thé noir aux arômes de vanille se mariera parfaitement avec ces tartelettes, apportant une touche d’élégance tout en soulignant la richesse du chocolat.
Cette recette végan est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d’origine animale. Le praliné maison apporte une complexité de saveurs qui se marie à merveille avec la douceur du chocolat.
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Comment présenter
Présentez vos tartelettes sur un plateau de présentation à gâteau pour un effet visuel élégant. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour contraster avec la couleur riche du chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dr. Oetker Plateau de Présentation à Gâteau en Inox 32 cmCet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries13,80 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.39,28 € -
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