Recette Bûche de Noël Coco Mangue : un Délice Exotique

Recette Bûche de Noël Coco Mangue : un Délice Exotique

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pâtisserie - Promotion standard
La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Toutefois, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une touche exotique cette année ? La bûche coco mangue offre une douce alliance de saveurs des îles, idéale pour finir le repas sur une note tropicale et fraîche. Tout en étant légèrement acidulée grâce à la mangue, cette bûche saura séduire par sa texture onctueuse et sa présentation élégante.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 36.8 g — Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
861 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 89.7 g — Lip. 51.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 353 kcal
Lipides
Matières grasses 21.2 g
dont acides gras saturés 14.3 g
Glucides
Glucides totaux 36.8 g
dont sucres 30.3 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le biscuit

Mixez les boudoirs jusqu’à obtenir une poudre fine, puis ajoutez 50 grammes de coco râpée. Mélangez bien pour que le tout soit homogène.

2. Réaliser l’insert à la mangue

Egouttez la mangue, puis mixez-la pour obtenir une purée lisse. Faites chauffer cette purée et ajoutez le sachet de gélatine pour la faire fondre. Versez dans un moule à insert et laissez prendre au congélateur.

3. Réaliser la ganache coco

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis ajoutez 50 grammes de crème. Incorporez ensuite le reste de crème fouettée à l’aide du mixeur plongeant, sans créer de mousse. Ajoutez le coco restant et mélangez.

4. Assembler la bûche

Versez une partie de la ganache coco dans le moule à bûche. Positionnez l’insert mangue démoulé au centre, puis complétez avec le reste de ganache. Terminez avec le biscuit de boudoir et pressez légèrement pour le faire adhérer.

5. Réserver la bûche

Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures avant de la démouler.

6. Décoration et service

Saupoudrez la bûche de sucre glace avant de servir pour un effet neigeux. Ajoutez quelques copeaux de coco si désiré.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez infuser un sachet de thé à la vanille dans la crème avant de la monter en chantilly.

Vin doux

Un verre de muscat se mariera parfaitement avec les saveurs tropicales de cette bûche, renforçant l’arôme sucré de la mangue et du coco.

L’info en plus

Originaire des îles, cette bûche offre une alternative fruitée et légère, inspirée des pâtisseries traditionnellement consommées lors des fêtes de Noël aux Caraïbes.

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Comment présenter

Présentez la bûche sur un plat de présentation en bois pour accentuer son aspect naturel et exotique. Décorez le pourtour avec des fruits confits pour ajouter de la couleur.

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