la bûche de Noël au chocolat, ce grand classique des fêtes de fin d’année, s’impose comme le dessert incontournable partagé en famille. facile à réaliser et gourmand à souhait, elle séduit par sa simplicité et son goût chocolaté irrésistible. dans cette recette, nous vous guidons avec précision pour concocter une délicieuse bûche qui saura charmer petits et grands.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement durant les fêtes.
Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 78.7 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.6 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement. Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide pour lui donner sa forme.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide. Versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir avant utilisation.
4. Montage de la bûche
Déroulez la génoise refroidie. Étalez une couche de ganache sur toute la surface, puis roulez de nouveau en serrant bien. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache à l’aide d’une spatule.
5. Décoration
Saupoudrez de cacao en poudre et de sucre glace. Vous pouvez ajouter quelques motifs à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce d’un arbre.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées dans la ganache.
Accord parfait
Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud viennois pour un duo parfaitement chocolaté.
L’info en plus
la bûche de Noël trouve ses origines en France au XIXe siècle, inspirée par la tradition de la grosse bûche de bois brûlant dans la cheminée la veille de Noël pour apporter prospérité. le dessert s’est progressivement imposé sur les tables lors des réveillons, devenant un incontournable du repas de Noël.
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