Les choux craquelin à la chantilly pistache et coulis de cerises allient à merveille la douceur de la pistache et l’acidité des cerises, le tout enfermé dans un écrin croustillant. Ce dessert délicieux et raffiné saura émerveiller vos convives grâce à ses saveurs subtiles et parfaitement équilibrées.
50 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 97.8 g —
Lip. 56 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du craquelin
Dans un bol, mélangez 50 g de beurre, 50 g de sucre en poudre et 50 g de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez cette pâte fine entre deux feuilles de papier cuisson et placez-la au congélateur pour qu’elle durcisse.
2. Préparation des choux
Dans une casserole, faites chauffer le lait, 50 g de beurre, une pincée de sel et 50 g de sucre. Ajoutez 100 g de farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement.
3. Forma des choux
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et dressez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Récupérez le craquelin au congélateur, découpez-y des cercles et déposez-les sur chaque chou.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
5. Préparation de la chantilly pistache
Dans un bol froid, montez la crème liquide en chantilly avec 50 g de sucre glace puis incorporez délicatement la pâte de pistache. Transférez dans une poche à douille munie d’une douille fine.
6. Montage
Une fois les choux refroidis, percez-les par dessous et garnissez-les de chantilly pistache. Enfin, déposez un peu de coulis de cerises sur le dessus des choux.
Mon astuce de chef
Pour un craquelin encore plus croustillant, étalez-le très finement et veillez à bien le placer sur chaque chou avant la cuisson.
Accord idéal
Un vin effervescent doux comme un Moscato d’Asti saura sublimer ce dessert en ajoutant une note pétillante et fruitée. C’est l’association parfaite pour un dessert estival.
L’info en plus
Les choux craquelin trouvent leur origine dans la pâtisserie française classique, inspirés des célèbres profiteroles. Ce dessert a su se réinventer au fil du temps en s’associant à d’autres saveurs, comme ici avec la pistache et la cerise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190gBrontedolci Pistache Verte Etna16,80 € -
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte - (500, Grammes)Pâte Pur 100 % de Pistache32,20 €
-
Poudre de pistache crue | 1 kg de pistaches en poudre | Pistaches d'origine 100% naturelle | Idéal pour les recettes | Sans sel | adapté aux végétariens et végans | Pistache Sans coques non grillées |PISTACHES DÉLICIEUSES ET SAINES : Nos pistaches sont 100% naturelles. Chez Dorimed, nous travaillons pour vous apporter les meilleurs produits d'origine naturelle en utilisant des ingrédients sans toxicité qui permettent à nos produits de conserver leur saveur, leur couleur et leur arôme d'origine. ADAPTÉ AUX VÉGÉTARIENS ET AUX VÉGANS : Ce pack comprend 1 kg de pistaches en poudre et crues qui peuvent être combinées avec différents types de régimes, tels que végétalien et végétarien car ils ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale. UNE PISTACHE, BEAUCOUP DE SAVEURS : Les pistaches Dorimed sont pleines de saveurs et laissent une texture crémeuse en bouche. Vous pouvez les ajouter à vos boissons, shakes, salades ou plats principaux. Le complément parfait à toutes vos pâtes, riz et bien d'autres recettes! CE FRUIT SEC A DE MULTIPLES AVANTAGES : Manger des pistaches est très sain et satisfaisant dans ces moments de fatigue ou de faim. Il est riche en fibres, en acide folique et en bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés). GARANTIE DE SATISFACTION À 100% : Chez Dorimed, nous prenons très au sérieux l'origine de nos produits naturels, c'est pourquoi nous vous proposons des produits conformes aux normes de qualité les plus élevées. De plus, vous pouvez compter sur une GARANTIE DE REMBOURSEMENT (aucune question posée) et un LIVRAISON COMPÉTITIVE.39,90 € -
Poudre de Pistache Décortiqué Crues O'Régal, Origine Iran, 250gPRODUIT PREMIUM: Poudre de pistache décortiquée crue de qualité supérieure, origine Iran, conditionnée en sachet de 250g PISTACHES IRANIENNES: Fabriquée à partir de pistaches iraniennes réputées pour leur saveur authentique et leur qualité exceptionnelle POLYVALENCE CULINAIRE: Idéale pour la pâtisserie, les desserts, les smoothies, les glaces maison et la décoration de vos créations sucrées PRODUIT NATUREL: Pistaches décortiquées crues finement moulues en poudre, sans additifs ni conservateurs artificiels CONSERVATION FACILE: Emballage hermétique qui préserve la fraîcheur et les arômes naturels de la poudre de pistache24,90 €
-
Règle de Mesure des Fruits, Pied à Coulisse Cerise BleuetMesure de haute précision : équipé d’une règle graduée standard, cet outil assure une mesure précise du diamètre des cerises, facilitant ainsi le calibrage des fruits frais Élégant et portable : avec son design épuré et compact, cet outil est facile à transporter et à ranger, alliant fonctionnalité et style. règle à cerises, bague de mesure pour fruits Simple et facile à utiliser : la conception ergonomique du pied à coulisse le rend facile à manipuler et adapté à diverses situations de mesure avec un minimum d’effort. règle de mesure en plastique, outil de mesure pour fruits Fabriqué en plastique, cet outil est conçu pour durer et offre des performances fiables même après une utilisation prolongée. jauge de taille pour fruits, règle de mesure pour agrumes Élégant et compact : conçu avec une forme attrayante et portable, cet outil de mesure est facile à transporter et à ranger, alliant fonctionnalité et esthétique. anneau de mesure de diamètre, anneau de mesure pour myrtilles13,69 € -
Gatuida 3 pièces de calibre à fruits pour myrtilles et cerises, outil de mesure du diamètre des cerises, raisins et autres fruits frais.Efficacité accrue : les outils de mesure de la taille des fruits augmentent la vitesse de tri grâce à des bagues de jauge de diamètre précises, rationalisant ainsi le processus de calibrage des cerises, des myrtilles et plus Résistance aux intempéries : fabriquée avec des matériaux durables, cette règle à fruits aux intempéries et reste fiable pour une utilisation à long terme comme planche de calibrage de fruits en plastique à l'extérieur Pour la mesure : conçu pour la mobilité, cet outil de mesure manuel se glisse dans une poche, ce qui en fait la carte idéale pour mesurer le diamètre des fruits et effectuer des contrôles rapides à différents endroits du verger Normes de marché unifiées : les cercles de classification des fruits et les calibres à mesurer contribuent à standardiser le calibrage des fruits, améliorant ainsi l’équité des transactions commerciales et la cohérence Marquages lisibles : les grandes lignes de mesure distinctes sur le plateau de pesage des fruits garantissent des lectures précises, réduisant les erreurs de mesure et favorisant des opérations d’emballage optimales19,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,88 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Comment servir
Présentez vos choux sur un plat de présentation à dessert élégant. Utilisez des assiettes à dessert avec des motifs floraux pour rappeler la délicatesse du plat. Utilisez des cuillères à dessert fines pour que chaque bouchée soit un moment de plaisir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
-
Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm en Porcelaine Fine, Motif Floral Rose Bordeaux Vintage, Française Assiette Plat Rétro Champêtre pour Petit Déjeuner, Gâteau, Entrée, Compatible Micro-Ondes[Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm] Taille idéale (Ø 21cm, H 1,5cm) pour servir vos gâteaux, tartes, petit-déjeuner, entrées, salades, charcuterie ou tapas. Ces assiettes plates apportent une touche élégante à votre table quotidienne ou vos thés de l'après-midi. [Style Champêtre & Rose Bordeaux Vintage] Sublimées par un motif floral raffiné rouge bordeaux, ces assiettes en céramique au charme rétro français s'intègrent parfaitement dans une décoration de table romantique, bohème ou rustique, ainsi qu'en décoration murale. [Porcelaine Bone China Haute Qualité] Fabriquée en véritable porcelaine cuite à plus de 1000°C, chaque assiette fleurie est à la fois légère, fine, ultra-résistante aux chocs et anti-rayures. Les motifs roses restent éclatants et inaltérables année après année. [POLYVALENCE AU QUOTIDIEN] Un ensemble d'assiettes de 8 pouces polyvalent pour servir entrées, salades, charcuterie, apéritifs, fruits, tartes, mini steaks ou viennoiseries. Idéal pour la table à manger, le buffet, le café, le restaurant, la bistronomie ou la présentation culinaire élégante sur les réseaux sociaux. [VERSATILITÉ & ART DE LA TABLE] Idéales pour sublimer vos tables du quotidien, salons de thé, cafés, repas de fête (mariage, Noël, Pâques). Leur design poétique apporte une touche élégante à vos photos culinaires ou en décoration murale rétro.29,99 €28,99 €-3% -
VEWEET Service de table en porcelaine avec motif floral rose, 12 pièces comprenant assiettes, assiettes à dessert et bols à céréales, série AnnieService de table pour 4 personnes : service de vaisselle en porcelaine de 12 pièces pour 4, comprend 4 de chaque : assiettes plates de 24,9 cm, assiettes à dessert de 19,1 cm et bol à céréales de 590 ml Excellente qualité et sain : les ensembles de vaisselle sont fabriqués en porcelaine de qualité et sans plomb, fabriqués à la main en utilisant des compétences en poterie transmises de génération en génération Utilisation et entretien : nos assiettes et bols passent au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur. La cuisine deviendra plus simple et remplie de plaisir Ensemble de vaisselle peu encombrant : ensemble d'assiettes rondes et de bols élégants et empilables. Fusion d'élégance et de fonctionnalité. Solution de rangement compacte pour un look organisé et sophistiqué Design original VEWEET : ensembles d'assiettes et de bols en céramique blanche avec un style naturel classique qui ne se démodera jamais. Convient pour toutes les occasions Cadeau parfait : vaisselle VEWEET symbole d'élégance. Design polyvalent et captivant, idéal pour un usage personnel ou comme cadeau attentionné. Parfait pour la décoration de la maison, une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire et une rassemblement Remarque : les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits85,49 €
-
12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.16,59 € -
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €
