Les biscuits craquelés au chocolat avec un cœur fondant au caramel sont une douceur irrésistible. Leur apparence délicatement craquelée cache un intérieur onctueux et fondant qui saura ravir petits et grands. Voilà une recette idéale pour un goûter, une fête ou tout simplement pour se faire plaisir. Cette recette, simple à réaliser, réussit à allier la richesse du chocolat à la douceur du caramel, un mélange parfait pour les amateurs de gourmandises.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement bas.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 414 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 35 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les biscuits
Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes pour la raffermir. Prélevez des morceaux de pâte, aplatissez-les légèrement, puis déposez une cuillère à café de caramel au centre. Repliez la pâte sur le caramel pour former une boule.
3. Rouler et enfourner
Roulez les boules ainsi formées dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 12 minutes. Les biscuits doivent être craquelés en surface.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus coulant, congelez de petites portions de caramel au beurre salé avant de les insérer dans la pâte; cela réduira leur fonte lors de la cuisson.
Accompagnement idéal
Servez ces biscuits avec un verre de lait bien frais ou un café corsé pour les amateurs de chocolat.
L’info en plus
Les biscuits craquelés au chocolat ont une origine américaine, et ils sont souvent préparés pendant les fêtes de fin d’année. Le contraste entre l’extérieur craquant et l’intérieur fondant en fait un dessert surprenant et apprécié des gourmands.
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