Recette des cronuts à la vanille : un délice à essayer !

Recette des cronuts à la vanille : un délice à essayer !

5/5 - (5 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Invention franco-américaine, le cronut à la vanille est une fusion gourmande entre le donut et le croissant. Alliant la légèreté de la pâte feuilletée et l’onctuosité de la crème à la vanille, ce dessert est un véritable délice pour les papilles. Idéal pour surprendre vos invités en période festive, il n’en demeure pas moins accessible grâce à une préparation simple et des astuces de chef.

40 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Faible en protéines Source de sucre

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
601 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 34 g — Lip. 51.6 g
Par portion (4 parts)
1673 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 94.6 g — Lip. 143.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 601 kcal
Lipides
Matières grasses 51.6 g
dont acides gras saturés 10.8 g
Glucides
Glucides totaux 34 g
dont sucres 14.4 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dérouler la pâte feuilletée et saupoudrer de sucre vanillé en alternant trois plis. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Découpage des cronuts

Utiliser un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte et découper un petit trou au centre de chaque cercle.

3. Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plonger les cronuts un à un, faire cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée et retirer à l’aide d’une écumoire.

4. Garniture à la vanille

Mélanger le sucre glace, l’extrait et la poudre de vanille jusqu’à obtention d’une texture homogène. À l’aide d’une poche à douille, fourrer les cronuts avec le mélange.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez infuser la poudre de vanille dans la crème pendant plusieurs heures avant la cuisson.

Bière artisanale

Une bière légère apporte une touche rafraîchissante qui équilibre la douceur du cronut.

L’info en plus

Ce dessert est né de l’imagination du chef pâtissier Dominique Ansel à New York en 2013, et a connu un succès mondial quasi instantané.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Poudre de Vanille Premium de Madagascar - 100 g - 100% Vanille Bourbon Naturelle - Arôme Intense & Parfum Gourmet - Idéale Pâtisserie, Dessert & Cuisine - Qualité Professionnelle Sans Additif
    100% Vanille Bourbon Pure – Origine Madagascar - Issue exclusivement de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, reconnues dans le monde entier pour leur richesse aromatique et leur parfum exceptionnel. Arôme Intense & Saveur Authentique - Poudre ultra-parfumée obtenue à partir de gousses sélectionnées pour leur teneur exceptionnelle en vanilline naturelle – parfaite pour sublimer toutes vos recettes. Idéale pour la Pâtisserie & la Cuisine Gourmande - Se mélange facilement dans les crèmes, gâteaux, confitures, yaourts, boissons, glaces, smoothies, chocolats, sauces et recettes gastronomiques. Qualité Premium – Sans Additif, Sans Sucre Ajouté - Poudre 100% naturelle, sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans maltodextrine. Un produit brut, pur et riche en parfum. Conditionnement Professionnel & Fraîcheur Préservée - Emballage hermétique garantissant la conservation optimale des arômes – idéal pour particuliers exigeants, artisans et professionnels de la gastronomie.
    15,90 €
  • Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar 100% Naturelle, 20gr
    Composition 100% naturelle: Poudre de vanille bourbon de Madagascar issue de gousses entières et sans additifs Conditionnement pratique: Sachet zip refermable de 20 gr Net pour une conservation optimale Provenance garantie: Origine Madagascar, cultivée sur la côte est Utilisation polyvalente: Convient pour toutes sortes de recettes de pâtisserie incluant gâteaux, cookies, crèmes et glaçages Dosage simplifié: 1/2 cuillère à café de poudre équivaut à 1 gousse de vanille entière
    5,25 €
    4,90 €
    -7%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Rmeet Emporte-Pièces Ronds,12 PCS Set d'Emporte Pièce Pâtisserie
    Fabrication en acier inoxydable haut de gamme : ces emporte-pièces ronds sont fabriqués en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, offrant une excellente durabilité et une grande résistance à la rouille. La fabrication de haute qualité de ces emporte-pièces leur permet de conserver leur forme et leur tranchant même en cas d'utilisation fréquente, garantissant ainsi des performances durables pour tous vos besoins en pâtisserie. Ensemble complet de 12 emporte-pièces de tailles variées : cet ensemble comprend 12 emporte-pièces de tailles variées, allant de 2,5 cm à 11,3 cm de diamètre, vous offrant ainsi la taille idéale pour tous vos projets de pâtisserie. Que vous prépariez des mini-biscuits ou de grands scones, ces emporte-pièces ronds répondent à tous vos besoins en pâtisserie. Nettoyage facile et lavables au lave-vaisselle : la surface lisse et antiadhésive de ces emporte-pièces facilite le nettoyage : il suffit de les rincer ou de les mettre au lave-vaisselle. La fabrication en acier inoxydable de ces emporte-pièces ronds garantit un nettoyage rapide et hygiénique, sans rouille ni taches. Conception emboîtable pour un gain de place : ces emporte-pièces ronds sont conçus pour s’emboîter les uns dans les autres, ce qui permet de les ranger de manière compacte et d’économiser un espace précieux dans les tiroirs de cuisine. La boîte de rangement pratique permet de garder votre ensemble d’emporte-pièces bien organisé et facilement accessible pour chacune de vos séances de pâtisserie. Utilisations variées en pâtisserie : parfaits pour découper des biscuits, des scones, des beignets, des muffins, du fondant et des décorations de gâteaux. Ces emporte-pièces en métal sont également idéaux pour façonner des fruits, des légumes, des sandwichs et de la pâte à modeler, ce qui en fait un outil indispensable dans toute cuisine.
    8,69 €
  • Comzantor 30 Pièces Emporte Piece Patisserie, 10 Formes Set Emporte-Pièces
    【Caractéristiques du Produit】 Ce emporte piece patisserie contient 30 pièces, dont 10 formes uniques et 3 tailles. Les formes sont : fleur, carré, étoile, cercle, cœur, larme, losange, hexagone, ovale et triangle. Différentes formes et tailles s'adaptent à vos besoins quotidiens en pâtisserie. 【Matériau Sûr】 Ce emporte-pièces est fabriqué en acier inoxydable sûr et durable, non toxique, inodore, résistant à l'usure et difficile à déformer. Le bord supérieur est entièrement enroulé pour protéger vos doigts pendant la découpe. 【Facile à Démouler】 La surface de ce cookie cutters est lisse et délicate, avec un éclat brossé, et le bord tranchant est plat et tranchant. Une légère pression suffit pour une découpe précise ; la pâte est bien formée et ne colle pas facilement, et le démoulage est lisse et sans résidus, vous permettant de réaliser facilement de jolis biscuits. 【Facile à Ranger】 Ce moule à biscuits est livré avec une boîte de rangement pour un gain de place. Évitez de le perdre après utilisation, afin de mieux le ranger, de le ranger facilement et de le réutiliser. 【Largement Utilisé】Cet emporte-pièce peut être utilisé pour couper la plupart des aliments, tels que les biscuits, les gâteaux, le pain, les fruits, les bonbons mous, la gelée, etc., rendant vos plats beaux et intéressants.
    7,49 €
  • Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - Inox
    L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson
    99,99 €
  • SEB - Simply One Compact - Friteuse - Hublot de contrôle - 1.2kg - Noir
    POUR TOUTE LA FAMILLE : grande capacité de 1.2 kg de frites CUISSON SECURISEE : parois froides pour une cuisson en toute sécurité FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à sa poigné rabattable THERMOSTAT : réglez la température entre 150°C et 190°C pour toujours obtenir le meilleur de vos préparations REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON CONTROLEE : gardez un œil sur vos repas grâce à son hublot NETTOYAGE FACILE : le couvercle et le panier sont compatibles lave-vaisselle
    69,99 €
    49,99 €
    -29%

Comment présenter

Présentez vos cronuts sur un plat de présentation en céramique et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. La couleur blanche mettra en valeur la dorure des cronuts.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,Blanc
    Plat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune
    18,90 €
  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
    37,99 €
Retour en haut