Les saveurs exotiques s’invitent dans votre cuisine avec cet entremets au doux nom de miroir plage. À travers cette recette, laissez vos papilles voyager vers des îles lointaines. Simplicité et élégance sont les maîtres-mots pour séduire vos convives et leur offrir un moment de douceur tropicale.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
709 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 74.2 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 20.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.6 g |
| dont sucres | 41.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de coco
Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco, le sucre, et l’agar-agar. Incorporez la crème de coco et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Cuire la base
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuez à remuer pendant 5 minutes puis versez dans un cercle à pâtisserie. Laissez refroidir.
3. Préparer le miroir au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez la gélatine en poudre préalablement hydratée dans un peu d’eau. Ajoutez quelques gouttes de couleur alimentaire bleue pour un effet océaniques et homogénéisez bien.
4. Assembler l’entremets
Versez le chocolat blanc coloré sur la base de coco refroidie et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le miroir prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert à votre mélange de base coco.
Cocktail exotique
Accompagnez cet entremets exotique d’un cocktail tropical à la mangue et à la passion pour un voyage gustatif complet.
L’info en plus
Le miroir plage s’inspire des plages paradisiaques des îles tropicales avec sa couleur bleu océan et ses saveurs de coco rafraichissantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation à gâteau en verre pour sublimer les couleurs de votre entremets. Accompagnez-le de quelques tranches de fruits exotiques autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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