Dans les cuisines familiales, la brioche a toujours eu ce pouvoir: transformer un simple goûter en petit événement. Cette version au streusel et aux myrtilles joue la carte du contraste, avec une mie douce et filante, une croûte croustillante et des fruits qui éclatent à la cuisson. Pas besoin de courir au marché: tout est pensé pour un panier 100 % épicerie, facile à commander et simple à réussir, même si c’est ta première brioche.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche au streusel et aux myrtilles est un dessert énergétique et riche, typique de la pâtisserie sucrée, avec une densité calorique importante due aux matières grasses et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs, ce qui convient à un dessert sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 49 g pour 100 g), principalement due au sel de la pâte et à la levure, ce qui reste acceptable pour ce type de pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 42.2 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
976 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 112.5 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Tiédir le lait pour qu’il soit juste un peu chaud, autour de 30 à 35 °C. Si tu n’as pas l’habitude, touche-le avec un doigt: il doit être agréable, jamais brûlant. Verser dans un grand saladier ou la cuve du robot, ajouter la levure et 1 cuillère à café de sucre, puis mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ce petit temps aide la levure à se réveiller.
2. Mélanger les ingrédients
Ajouter la farine, le reste du sucre, le sel, la vanille et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble. Le sel ne doit pas toucher la levure trop longtemps au début, car il peut la ralentir.
3. Pétrir pour obtenir une mie filante
Pétrir 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir plus lisse et plus élastique. Pétrir, c’est travailler la pâte pour créer du réseau de gluten le gluten est comme un filet invisible qui retient l’air et rend la brioche moelleuse. Si la pâte colle un peu, c’est normal au début.
4. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre en petits morceaux, petit à petit, en pétrissant encore 6 à 8 minutes. Au début, la pâte peut sembler se déchirer, puis elle redevient lisse. C’est le signe que tu es sur la bonne voie. La pâte finale doit être souple, brillante, et se décoller en partie des parois.
5. Première pousse
Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La pousse la pousse est le moment où la levure fabrique des bulles de gaz qui gonflent la pâte est la clé du moelleux.
6. Préparer le streusel
Pendant la pousse, mélanger la farine, le sucre roux et la cannelle, puis ajouter le beurre froid en dés. Frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes. Le streusel streusel signifie « miettes », c’est un crumble qui croustille sur le dessus doit rester grumeleux, pas en pâte.
7. Façonner les brioches
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l’air. Ajouter les myrtilles surgelées et plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois, sans trop malaxer, pour éviter de la colorer en violet. Diviser en 8 portions égales pour 4 personnes, puis bouler chaque morceau. Bouler bouler, c’est arrondir la pâte en la tournant pour tendre la surface aide à faire de belles brioches.
8. Deuxième pousse
Déposer les boules dans des caissettes, elles-mêmes dans un moule à muffins. Couvrir et laisser lever 35 à 45 minutes. Les brioches doivent gonfler et devenir toutes dodues.
9. Cuire avec le streusel
Préchauffer le four à 180 °C. Répartir le streusel sur le dessus, en pressant très légèrement pour qu’il accroche. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Si le dessus colore trop vite, poser une feuille de papier cuisson dessus en fin de cuisson.
10. Refroidir et finir
Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille. Saupoudrer d’un voile de sucre glace si tu veux un effet « boulangerie ». Attendre qu’elles soient juste tièdes pour les manger, car la mie finit de se poser en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour des myrtilles bien réparties, garde-les surgelées jusqu’au dernier moment et enrobe-les d’1 cuillère à café de farine avant de les ajouter. Elles tomberont moins au fond et elles coloreront moins la pâte. Et si tu veux un dessus encore plus croustillant, mets le streusel 10 minutes au congélateur avant de l’utiliser: le beurre froid fait des miettes plus nettes à la cuisson.
Chocolat chaud à la vanille
Prépare un chocolat chaud avec du lait entier longue conservation et un peu de vanille. Sa rondeur accompagne la cannelle du streusel et calme l’acidité des myrtilles, comme un duo très classique de goûter.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le streusel vient des traditions pâtissières d’europe centrale, où l’on aime ajouter une couche de miettes sucrées pour apporter du croquant. Sur une brioche, il joue le rôle de « casque croustillant »: il protège le moelleux dessous et donne une vraie sensation de pâtisserie, même avec des ingrédients simples.
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200 Pièces Caissette Muffins Papier, Caissettes Cupcake Taille Standard🧁【Taille standard】Ces caissettes cupcake en forme de tulipe mesurent 5 cm x 8 cm et s'intègrent parfaitement dans un moule à pâtisserie standard. (Emballées dans des boîtes en carton, leur forme ne sera pas endommagée par la logistique.) 🎂【Matériau et compatibilité four】Les caissette muffins papier sont fabriquées en pâte de bois 100 % naturelle, ne contiennent pas de substances fluorescentes nocives, sont inodores, non toxiques et ne se décolorent pas. Résistantes à la chaleur jusqu'à 220 °C/425 °F, elles conviennent aux fours et aux micro-ondes. 🍰【Résistantes à l'huile et antiadhésives】Les moule muffins papier se décollent facilement de la surface du gâteau sans risque de coller. Inutile de frotter ou d'essuyer le moule et le four pour éviter les brûlures. 🎉 【Convient à toutes les occasions】Les cupcake papier sont parfaits pour Halloween, Noël, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les remises de diplômes et autres occasions. 🌷【Design élégant】Le design tulipe rend les caissettes muffins plus élégants, parfaits pour les gâteaux, les bonbons, les desserts, les biscuits, les fruits, etc.11,99 €
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Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 €
Astuces de présentation
Servir les brioches tièdes sur un plat de présentation à gâteau, pour bien montrer le streusel. Ajouter à côté un petit bol de sucre glace avec une mini passoire, pour que chacun puisse « faire neiger » sa brioche. Pour un service propre, utiliser une pelle à tarte afin de ne pas casser la mie, et des petites assiettes à dessert épaisses qui gardent la chaleur.
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
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Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,99 €6,99 €-13% -
HENDI Tamis à farine, sucre glace et autres ingrédients secs, passoire à mailles fines, cuisson tasse de tamis, saupoudreuse à sucre glace, capacité: 550g, 187x125x(H)127mm, acier inoxydableOptimal pour tamiser la farine et d'autres ingrédients secs tels que le sucre glace - une farine parfaitement tamisée se mélange mieux aux autres ingrédients Le mécanisme de tamisage à ressort intégré dans la poignée permet une utilisation pratique d'une seule main Deux couches de mailles fines pour un tamisage précis et sans grumeaux Capacité jusqu'à environ 550 grammes Convient au lave-vaisselle13,14 €
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Ensemble de 6 assiettes à gâteau Assiette à dessert unicolore Assiette à dîner Assiette de service pour le petit-déjeuner buffet Petits accessoires de table Plats en faïence résistants au fourAssiette à gâteaux colorée pour 6 personnes : petites assiettes à dîner, assiettes à déjeuner, assiettes de service rondes assiettes, service de table, plats de service, service à dîner, assiettes de menu, brunch et buffet 6 couleurs : 1x orange, 1x jaune, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer32,99 € -
3 assiettes divisées avec séparation, set de 3 assiettes plates divisées, 22,5 cm, assiettes pour le contrôle des portions, assiettes réutilisables, pour adultes et enfants, assiettes à dessertPortions contrôle Ensemble de plats séparés : Le plat pour enfant est divisé en trois compartiments, vous permettant de contrôler facilement les portions alimentaires et d’éviter la transmission des odeurs. Vous pouvez choisir 25 % de glucides, 25 % de protéines, 50 % de fruits et légumes pour maintenir une alimentation parfaitement équilibrée, équilibrer votre alimentation quotidienne et vous offrir un mode de vie plus sain. Matériau exquis : l'assiette à compartiments est fabriquée à partir de matériaux de haute qualité, a une finition exquise, épaisse, résistante aux chutes, réutilisable après le nettoyage et durable. Les assiettes plates divisées sont résistantes aux températures élevées et basses avec une plage de température de -10 à 110 degrés et peuvent être utilisées en toute sécurité dans les fours à micro-ondes, les réfrigérateurs, etc. Facile à utiliser et à nettoyer : l'ensemble d'assiettes plates a des bords arrondis et lisses, ce qui le rend facile et pratique à ramasser, et le fond épais assure un placement stable. Pas facile à briser, épaissi, grande capacité, facile à laver à l'eau courante après utilisation. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et est plus pratique. Large gamme d'applications : convient pour stocker des collations, des fruits, des salades, des céréales, des desserts, des pâtisseries, des pâtes, des protéines, des glucides, etc. Convient très bien pour une utilisation dans les maisons, les hôtels, les restaurants, les barbecues, les réunions, le camping, l'alpinisme et d'autres occasions. Le paquet comprend : vous recevrez 3 assiettes divisées, diamètre 22,5 cm, hauteur 2,5 cm, bleu, beige, vert, 3 couleurs pour répondre aux besoins quotidiens. Convient pour les amateurs de fitness, les adultes, les personnes âgées, les enfants, les personnes qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée et saine et les personnes qui souhaitent contrôler leur poids.19,01 €
