La saison des fraises bat son plein, et quel meilleur moyen de la célébrer qu’avec une tarte simple, gourmande et rapide à réaliser ? Cette recette s’adresse à tous ceux qui veulent impressionner leurs invités sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, ustensiles en main, pour un dessert qui fera sensation à table.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides et glucides simples, typique des pâtisseries classiques.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte sablée et des amandes.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 15 g pour 100 g), ce qui est habituel pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
503 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 70.7 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Cette technique s’appelle le fonçage, elle permet à la pâte de rester bien plate.
2. Cuisson à blanc
Enfournez la pâte seule, sans garniture, pendant 15 minutes à 180°C. On appelle cela une cuisson à blanc, elle permet à la pâte de devenir bien dorée et croustillante avant d’ajouter la garniture.
3. Préparation de la crème
Pendant que la pâte refroidit, fouettez la crème pâtissière avec l’extrait de vanille pour la rendre bien lisse et onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait froid.
4. Garnissage
Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi à l’aide d’une spatule. Lavez et coupez les fraises en deux, puis disposez-les harmonieusement sur toute la surface de la tarte.
5. Finition
Faites chauffer le nappage selon les indications du sachet, puis appliquez-le délicatement sur les fraises avec un pinceau de cuisine pour leur donner un bel aspect brillant. Parsemez d’amandes effilées sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne détrempe avec la crème, vous pouvez badigeonner le fond de tarte cuit avec un peu de blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture. Cela crée une fine couche imperméable qui garde le croustillant plus longtemps.
Accord boisson
Cette tarte aux fraises s’accompagne merveilleusement bien d’un thé glacé maison ou d’une limonade artisanale légèrement sucrée. Pour une touche plus festive, un vin pétillant doux comme un moscato fera aussi des merveilles avec les fruits rouges.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, particulièrement populaire au printemps et en été lorsque les fraises sont à leur meilleur. Elle existe dans de nombreuses variantes à travers les régions, certaines optant pour une crème d’amande, d’autres pour un simple fond de crème pâtissière comme celle-ci.
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Comment servir la tarte aux fraises
Présentez votre tarte sur un joli plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur les fraises brillantes. Découpez les parts avec une pelle à tarte pour un service net et élégant. Accompagnez chaque part d’une boule de glace vanille ou d’une quenelle de chantilly, servie dans une petite coupelle à dessert.
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