Les bouchées de génoise et mousse chocolat cœur guimauve sont une délicieuse combinaison pour satisfaire toutes vos envies gourmandes. Imaginons une douce génoise enveloppant une mousse au chocolat onctueuse qui cache en son cœur une guimauve fondante. Une recette à la portée de tous les amateurs de pâtisserie.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette de bouchées de génoise et mousse chocolat est très énergétique et riche.
Protéines : Contient une faible quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 32.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine tamisée délicatement à l’aide d’une spatule.Incorporer signifie ajouter en mélangeant doucement.
2. Cuisson de la génoise
Versez le mélange dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Montez la crème en chantilly souple et incorporez-y le chocolat fondu tiède. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis fondue dans une cuillère de crème chauffée.
4. Montage des bouchées
Creusez légèrement le centre de chaque génoise et insérez-y une guimauve. Recouvrez avec la mousse au chocolat et lissez la surface.
5. Réfrigération
Placez les bouchées au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noisettes grillées et concassées sur le dessus de chaque bouchée avant la réfrigération pour un effet croquant.
Café gourmand
Accompagnez vos bouchées d’un café léger pour une fin de repas douce et réconfortante.
L’info en plus
Ce dessert, bien que moderne, s’inspire des traditions anciennes de la pâtisserie française où la légèreté et le goût subtil sont à l’honneur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33%
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
-
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau | Plaque Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Cupcakes, Brownies, Pudding 33 x 25 x 3 cm (Gris)[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 €
-
Lot de 2 moules à muffins en silicone sans BPA | Lot de 2, 12 moules de chaque moule, silicone flexible, sans BPA, démoulage facile, nettoyage facileCuisson pratique : le mini moule à muffins en silicone offre 12 cavités par moule pour des portions uniformes. Avec 2 moules, vous pouvez cuire plusieurs muffins en même temps, tandis que le mini moule à muffins en silicone est pratique pour les familles, les anniversaires et les soirées café. Matériau flexible : le moule à muffins en silicone est fabriqué en silicone souple et flexible et peut être facilement plié après la cuisson. Cela permet de démouler les muffins plus facilement, tandis que le moule à muffins en silicone permet une manipulation confortable lors de la cuisson. Utilisation polyvalente : le mini moule à muffins est adapté pour les muffins, les cupcakes et les petits pâtisseries et prend en charge différentes idées de pâtisserie au quotidien. Le mini moule à muffins peut être utilisé de manière flexible et est pratique pour les familles, les boulangers amateurs et les pâtisseries communes. Taille appropriée : les moules à muffins en silicone mesurent chacun environ 22 x 29,5 x 2,8 cm et ont des cavités d'environ 6,5 cm de diamètre. Deux moules à muffins en silicone offrent un total de 24 cavités pour la préparation simultanée de plusieurs portions. Plage de température : le moule à mini muffins convient pour environ -40 à 220 °C et peut être utilisé pour la cuisson, le refroidissement ou la congélation selon l'application. Le moule à mini muffins est également sans BPA et est facile à nettoyer.10,89 €
Astuces de présentation
Présentez vos bouchées sur un plateau en ardoise pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Utilisez des cuillères de service en céramique pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,46 €-6%
-
Lacor 61230 - Plateau Ardoise, Bande d’Ardoise Noire, Ardoise 100% | Ustensile professionnel durable; conçu pour un rendement optimal y nettoyage rapide et facile au lave-vaisselleFabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.12,51 €
-
Lot de 6 Cuillères en Céramique Blanche 13cm pour Desserts Thé et Café | Finition Porcelaine Lisse, Service Mini Verrines et Apéro Dînatoire, Compatible Lave-Vaisselle, Dégustation Œuf à la CoqueLot 6 cuillères céramique blanche: Conçu en lot de 6 pièces, chaque cuillère en céramique mesure 13 cm (modèle N°5), ce qui en fait une cuillère à soupe en céramique 13cm adaptée à la table quotidienne. La structure en céramique blanche brillante offre une finition porcelaine lisse, convenant aux présentations culinaires à domicile comme en restauration professionnelle. Mini cuillère verrine et apéro: Utilisable comme mini cuillère verrine ou cuillère apéro dînatoire, cette petite cuillère porcelaine pour dessert permet de servir avec précision des mousses, crèmes, sauces et tapas. Sa taille compacte et ergonomique en fait une cuillère à verrine conçue pour les réceptions, cocktails, buffets de fête et dégustations. Cuillère à café et thé céramique: Adaptée comme cuillère à café, cuillère à thé ou cuillère à dessert, cette cuillère à café et thé céramique ne transmet aucun goût métallique aux boissons chaudes. Elle convient pour remuer le café, mélanger le cappuccino, le thé infusé ou consommer des yaourts, en préservant l'intégrité des saveurs des préparations. Cuillère à œuf porcelaine blanche: Cette cuillère à œuf en porcelaine blanche est spécifiquement adaptée pour la consommation des œufs à la coque et des entrées délicates sans altérer la texture des aliments. Ses bords arrondis et son long manche 13 cm assurent une prise en main stable lors des petits déjeuners et des brunchs. Lavage lave-vaisselle et entretien: Confectionnée dans un matériau non poreux résistant aux taches et à la décoloration, chaque cuillère en porcelaine est compatible avec le lavage au lave-vaisselle. Robuste face aux variations de température, cette cuillère porcelaine pour restaurant et maison conserve sa teinte blanche sans retenir les odeurs résiduelles.7,99 €
-
Jecompris Lot de 2 grandes cuillères à soupe en porcelaine avec manche long - Cuillères à soupe asiatiques pour soupe, riz, ramen Wonton - Pour cuisine, restaurant, hôtelFonction principale : la cuillère à soupe en céramique est conçue pour les soupes, la bouillie et d'autres plats chauds et favorise une prise et un service propres au quotidien grâce à sa grande forme de cuillère Matériau et surface : la cuillère en porcelaine est fabriquée en céramique, qui est fine et lisse, reste sans huile et est facile à nettoyer après utilisation Longue poignée : la longue et épaisse poignée de la cuillère de service tient confortablement dans la main et aide à servir des aliments chauds sans exposer inutilement les mains à la chaleur Utilisation polyvalente : comme cuillères à soupe chinoises et cuillères à soupe asiatiques en céramique, les cuillères conviennent pour la maison, les hôtels et les restaurants ainsi que pour différentes situations de soupe et de service Lot de 2 cuillères : le lot de cuillères contient 2 cuillères en porcelaine blanche et convient également comme cadeau pour les parents ou les amis qui utilisent des ustensiles de cuisine en céramique et des cuillères de service17,99 €








