Les bouchées de génoise et mousse chocolat cœur guimauve sont une délicieuse combinaison pour satisfaire toutes vos envies gourmandes. Imaginons une douce génoise enveloppant une mousse au chocolat onctueuse qui cache en son cœur une guimauve fondante. Une recette à la portée de tous les amateurs de pâtisserie.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette de bouchées de génoise et mousse chocolat est très énergétique et riche.
Protéines : Contient une faible quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 32.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine tamisée délicatement à l’aide d’une spatule.Incorporer signifie ajouter en mélangeant doucement.
2. Cuisson de la génoise
Versez le mélange dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Montez la crème en chantilly souple et incorporez-y le chocolat fondu tiède. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis fondue dans une cuillère de crème chauffée.
4. Montage des bouchées
Creusez légèrement le centre de chaque génoise et insérez-y une guimauve. Recouvrez avec la mousse au chocolat et lissez la surface.
5. Réfrigération
Placez les bouchées au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noisettes grillées et concassées sur le dessus de chaque bouchée avant la réfrigération pour un effet croquant.
Café gourmand
Accompagnez vos bouchées d’un café léger pour une fin de repas douce et réconfortante.
L’info en plus
Ce dessert, bien que moderne, s’inspire des traditions anciennes de la pâtisserie française où la légèreté et le goût subtil sont à l’honneur.
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Astuces de présentation
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