En cette période festive, quoi de plus ravissant que d’offrir à vos convives un dessert exotique et raffiné ? La magie de Noël nous invite à la découverte et au partage. Pour cela, je vous propose une recette originale : une bûche de Noël aux saveurs lointaines. Vous allez découvrir comment donner une touche d’exotisme à ce grand classique des fêtes.
45 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, faites chauffer la crème de coco avec les fèves de tonka râpées jusqu’à ébullition.
Étape 2
Réduisez l’ananas en purée et mélangez-le avec la crème de coco et les fèves de tonka. Gardez cette préparation au chaud.
Étape 3
Déroulez la génoise, n’oubliez pas d’enlever le papier sulfurisé. Répartissez-y ensuite le mélange à l’ananas et enroulez à nouveau la génoise.
Étape 4
Mettez-la dans le moule à bûche, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de moelleux à votre bûche, n’hésitez pas à imbiber légèrement la génoise avec un peu de sirop d’ananas avant d’y étaler le mélange.
Un vin doux comme une vendanges tardives
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec le goût sucré sans être trop puissant de notre bûche exotique.
L’info en plus
L’origine de la bûche est très ancienne et remonte bien avant l’époque chrétienne. C’est une tradition qui nous vient des celtes. Pour célébrer le solstice d’hiver, ils avaient pour habitude de choisir une grosse bûche qu’ils faisaient brûler pendant toute la soirée du 24 décembre. Elle devait se consumer lentement jusqu’à l’aube. Les restes étaient conservés car on leur prêtait des vertus porte-bonheur.
Au 19ème siècle, la bûche a pris une autre forme pour devenir un dessert que l’on déguste à la fin du repas de Noël.
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Présentation gourmande
Vous pouvez saupoudrer votre bûche de noix de coco râpée pour rappeler les saveurs exotiques et apporter une touche blanche comme neige. Disposez ensuite votre bûche sur un joli plateau à gâteau avec une cloche en verre. Cela créera un effet de surprise lors de la présentation à table. De petites décorations festives peuvent également être ajoutées autour de la bûche pour renforcer l’esprit de Noël.
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