Les choux craquelin à la chantilly pistache et coulis de cerises allient à merveille la douceur de la pistache et l’acidité des cerises, le tout enfermé dans un écrin croustillant. Ce dessert délicieux et raffiné saura émerveiller vos convives grâce à ses saveurs subtiles et parfaitement équilibrées.
50 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
718 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 97.8 g —
Lip. 56 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du craquelin
Dans un bol, mélangez 50 g de beurre, 50 g de sucre en poudre et 50 g de farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étalez cette pâte fine entre deux feuilles de papier cuisson et placez-la au congélateur pour qu’elle durcisse.
2. Préparation des choux
Dans une casserole, faites chauffer le lait, 50 g de beurre, une pincée de sel et 50 g de sucre. Ajoutez 100 g de farine d’un seul coup et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement.
3. Forma des choux
Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et dressez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Récupérez le craquelin au congélateur, découpez-y des cercles et déposez-les sur chaque chou.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
5. Préparation de la chantilly pistache
Dans un bol froid, montez la crème liquide en chantilly avec 50 g de sucre glace puis incorporez délicatement la pâte de pistache. Transférez dans une poche à douille munie d’une douille fine.
6. Montage
Une fois les choux refroidis, percez-les par dessous et garnissez-les de chantilly pistache. Enfin, déposez un peu de coulis de cerises sur le dessus des choux.
Mon astuce de chef
Pour un craquelin encore plus croustillant, étalez-le très finement et veillez à bien le placer sur chaque chou avant la cuisson.
Accord idéal
Un vin effervescent doux comme un Moscato d’Asti saura sublimer ce dessert en ajoutant une note pétillante et fruitée. C’est l’association parfaite pour un dessert estival.
L’info en plus
Les choux craquelin trouvent leur origine dans la pâtisserie française classique, inspirés des célèbres profiteroles. Ce dessert a su se réinventer au fil du temps en s’associant à d’autres saveurs, comme ici avec la pistache et la cerise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Veggy Duck - Crème Douce de Pistaches (200g) | Avec 45% de Pistaches de Sicile | Cuisine Artisanale Italienne Gourmet | Ideal pour les petits déjeuners et les dessertsVALEUR ✪ 200g - Crème Douce de Pistaches | Made in Italy | Avec 45% de Pistaches Méditerranéennes UTILISATION ✪ Ideal pour les petits-déjeuners et goûters et pour garnir les desserts. LE GOÛT ✪ Une saveur enveloppante et un goût unique auquel il est impossible de résister ADAPTÉ POUR ✪ Végétariens NE CONVIENT PAS ✪ aux Végétaliens (notre crème de pistache contient du lait)9,99 € -
Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190gBrontedolci Pistache Verte Etna18,90 €16,80 €-11%
-
Secret des Chefs – Pistache en poudre 200g – Qualité Professionnelle – Pour Garniture, Macarons, Muffins, Cookies, Financiers, Cake100 % pistaches finement moulues Goût puissant et équilibré Produit brut sans colorants ni conservateurs Sachet refermable pour une conservation optimale Utilisée par les artisans patissiers de France12,10 € -
SIVIFOOD Pistaches moulues 250g - Pistaches moulue, naturelles, végétaliennes de qualité supérieure, farine de pistache pour la pâtisserie poudre de pistacheQUALITÉ SUPÉRIEURE - pistaches moulues d'origine naturelle pour une utilisation polyvalente en cuisine, en pâtisserie ou pour le snacking, de qualité supérieure absolue VÉGAN ET À BASE DE PLANTES – Les pistaches contiennent des protéines végétales naturelles et sont un excellent complément à un régime végétarien ou végétalien. Si vous les aimez, elles seront dans votre cuisine et votre salon en bas APPLICATION POLYVALENTE - Notre farine de pistache est idéale pour affiner les plats de muesli, de yaourt et de caillé ou transformée en crème de pistache. Vous pouvez également l'utiliser notamment lors de vos pâtisseries et l'utiliser directement pour réaliser un gâteau à la pistache ou des biscuits à la pistache DÉLICIEUSES ET NATURELLES - Nos pistaches moulues sont naturelles et exemptes d'additifs chimiques et d'arômes artificiels LONGUE FRAÎCHEUR - Pour une durée de conservation maximale, notre farine de pistache est expédiée dans un sac aromatique refermable. Pour garantir une fraîcheur durable, nous vous recommandons de toujours conserver les pistaches dans un sachet fermé dans un endroit frais et sec29,99 €
-
Mikikit Pied à Coulisse Cerises 9 Trous en Plastique pour Mesure Précise du Diamètre des Fruits Jauge Bague de Mesure Multifonction pour Cerises Myrtilles et Agrumes Outil PortableUtilisation polyvalente : idéal pour mesurer le diamètre des cerises, cet outil est également suffisamment polyvalent pour mesurer d’autres fruits et objets, ce qui en accroît l’utilité. bagues de jauge de diamètre, jauge de mesure du diamètre des fruits Mesure de haute précision : cet outil utilise une règle de taille standard pour mesurer avec précision le diamètre des cerises, facilitant ainsi le calibrage précis des fruits et légumes frais. il permet également de mesurer la taille des myrtilles Utilisation pratique : grâce à sa conception simple en forme de pied à coulisse, cet outil est facile à utiliser et idéal pour diverses applications de mesure avec un minimum d'effort, comme la mesure du diamètre des fruits ou du cercle de mesure des myrtilles Extrêmement robuste : fabriqué en plastique, cet outil de mesure est conçu pour durer, garantissant une utilisation à long terme sans compromettre la précision. règle de calibrage des fruits, outil de mesure agricole Mesure de haute précision : cet outil comprend une règle de taille standard pour une mesure précise du diamètre des cerises, facilitant ainsi le calibrage précis des fruits frais, les cercles de classification des fruits et une règle à cerises8,09 € -
Leifheit Dénoyauteur à prunes, Dénoyauteur manuel en zinc coulé sous pression, Ustensile de cuisine pour dénoyauter prunes, mirabelles, quetsches, etc.En un tour de main – Retirez les noyaux des prunes, mirabelles fraîches ou en bocaux facilement et rapidement, avec ce dénoyauteur facile d’utilisation En toute sécurité – Utilisez l'accessoire de cuisine en toute sécurité grâce à son système de verrouillage unique qui permet aussi de le ranger sans encombrer les tiroirs Nettoyage facile – Après avoir dénoyauté les fruits, il convient de nettoyer l'appareil sous un filet d’eau avant de le ranger jusqu’à la prochaine utilisation Excellente qualité – Conçu en zinc coulé sous pression, un matériau solide et durable, le dénoyauteur à cerises vous accompagnera longtemps dans la préparation de vos desserts maison Livraison – Leifheit Dénoyauteur à prunes, Dénoyauteur prunes solide et durable en zinc, Ustensile pour un dénoyautage des mirabelles, quetsches, etc, en toute simplicité, Numéro d’article : 315413,47 €12,25 €-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.89,99 €79,99 €-11% -
YASHE Robot Pâtissier 1500W, 4,5L + 5L Deux Bols en Acier Inoxydable, 10+P Vitesses, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur & Fouet, Robot Pétrin ProfessionnelDesign Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement102,07 €
-
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 € -
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
Comment servir
Présentez vos choux sur un plat de présentation à dessert élégant. Utilisez des assiettes à dessert avec des motifs floraux pour rappeler la délicatesse du plat. Utilisez des cuillères à dessert fines pour que chaque bouchée soit un moment de plaisir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Home Deco Factory, KA0119, Plateau de Présentation Double 25 cm en Verre avec Accents Dorés et Gris, Idéal pour Desserts et Amuse-Bouches, Design Élégant, Taille 25 cm, Couleur Or/Gris- Plateau en verre à deux niveaux avec accents dorés et gris, idéal pour présenter desserts et amuse-bouches lors de vos réceptions - Design élégant et moderne, parfait pour ajouter une touche sophistiquée à votre table lors d'événements spéciaux - Taille de 25 cm, offrant suffisamment d'espace pour vos créations culinaires, que ce soit pour un buffet ou un repas gastronomique - Polyvalent, ce plateau s'adapte à différents types de présentations : cupcakes, charcuterie, fruits ou légumes - Facile à intégrer dans n'importe quel décor de cuisine ou salle à manger grâce à ses tons or et gris raffinés13,99 € -
Dianzan Plateau À Gâteau en Acier Inoxydable, Assiette À Dessert sur Pied, Coupe À Glace Ovale, Assiette À Fruits Multifonction pour Maison, pour Les FêtesCe plateau est destiné à présenter des fruits, des apéritifs ou des desserts, ce qui en fait un ajout essentiel à toute table. Idéal pour les cuisiniers amateurs, les pâtissiers professionnels ceux qui apprécient stylisent leur collection d'ustensiles de cuisine. Cette assiette à dessert convient à une variété d' telles que les réunions de famille, les mariages les goûters, ce qui en fait un ajout fonctionnel à vos plats de service. Fabriquée en acier inoxydable, cette assiette à dessert est robuste, facile à utiliser parfaitement dimensionnée pour présenter de petits gâteaux pâtisseries. L'assiette de fruits allie harmonieusement praticité styles, offrant une présentation élégante pour le dessert, garantissant que vos collations soient servies de manière attrayante.18,70 €
-
Assiettes à Dessert latérales en Porcelaine de 17,8 cm de Large - Style Shabby Chic - Motif Oiseau beurré Floral - 4 dans Une boîte Cadeau (1 lot)Dimensions des assiettes à dessert : 18 cm, avec liseré. Lot de 4 assiettes à dessert de 18 cm, même motif et 4 couleurs différentes : Bleu, rose, blanc crème et turquoise. Les assiettes sont fabriquées en porcelaine de bonne qualité, ornées de papillons, oiseaux et fleurs. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle.34,75 € -
MamboCat Lot de 6 assiettes à motifs floraux I Assiettes en porcelaine colorées pour 6 personnes I Grandes assiettes colorées pour les repas principaux au petit-déjeuner, midi, café et dînerMamboCat Lot de 6 assiettes à dessert à motifs floraux | Grandes assiettes rondes avec décor floral | Le set est fabriqué en porcelaine robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes Servez du fromage et des saucisses au brunch, organisez vos repas principaux au déjeuner ou utilisez la grande plaque comme assiette de barbecue Idée cadeau idéale pour un déménagement, un anniversaire ou un mariage | Le set peut facilement être combiné et complété avec vos séries de vaisselle existantes Décoration : le centre de l'assiette et le dessous sont blancs | Le bord est orné de fleurs multicolores ainsi que d'une ligne verte étroite et large | Entièrement émaillé brillant des deux côtés Dimensions respectives : Ø 27 cm, miroir Ø 17,5 cm, hauteur 2,5 cm, 670 g | compatible lave-vaisselle et micro-ondes35,99 €
-
25 Pièces Mini Cuillères, Small Spoons 9,5 cm, Mignonnes Cuillere a Cafe pour Pots à Épices, Petites Cuillères à Condiments en Acier Inoxydable pour épices, sauces, sel, sucre, miel, poivre【Lot de 25 Mini-Cuillères en Acier Inoxydable】 : Vous recevrez 25 mini-cuillères en acier inoxydable de qualité supérieure, une quantité conséquente conçue pour répondre à tous vos besoins quotidiens. Ce généreux ensemble de 25 pièces vous permet de toujours disposer d'un stock suffisant d'ustensiles pour mesurer et servir avec précision assaisonnements, sauces ou condiments. 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire 】 : Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces petites cuillères sont intrinsèquement résistantes à la rouille et à la corrosion, et peuvent être utilisées sans danger pour les aliments. De conception robuste et épaisse, chaque cuillère offre une intégrité structurelle exceptionnelle et résiste à la déformation, même en cas d'utilisation quotidienne fréquente. 【Dimensions Compactes Optimisées】 : Conçu avec précision, 9,5 cm x 2,3 cm, ce format compact et stratégique permet d'accéder facilement aux récipients étroits, comme les pots à épices, les salières, les bouteilles de condiments et les boîtes à café. Cette miniaturisation permet de prélever, de mélanger et de servir sans problème, tout en se rangeant facilement dans un tiroir ou un porte-ustensiles. 【Bords Lisses et Poli】 : Utilisez nos mini-cuillères à condiments en toute simplicité. Leur particularité réside dans leur manche élégant, aux lignes fluides et fluides qui épousent parfaitement la courbe de vos doigts. Ces petites cuillères se logent parfaitement dans vos pots à épices sans gêner la fermeture du couvercle. Chaque bord est poli pour une finition lisse et impeccable, garantissant un contact agréable avec la bouche. 【Large Gamme D'applications】: Conçues pour une polyvalence ultime, ces petites cuillères amusantes sont indispensables pour distribuer sel, sucre, épices, miel, sauces et poivre directement depuis les pots à condiments, les boîtes à épices et les pots à sucre/sel. Outre leur fonction essentielle, elles peuvent également servir de cuillère à expresso ou de cuillère à dessert. Leur design les rend idéales pour remuer les boissons, relever la saveur des pâtisseries.11,49 € -
AGYO Bond Noir - Lot de 3 cuillères à dessert 15 cm en acier inoxydable 18/10 avec revêtement mat, poignée fine ergonomique, antirouille, lavables au lave-vaisselleLot de 3 pièces : trois cuillères à dessert de 15 cm pour servir des glaces, des salades de fruits et des desserts avec style. Acier inoxydable 18/10 : robuste, indéformable et résistant à la rouille, pour une utilisation quotidienne sans compromis. Finition mate PVD noir : revêtement anti-rayures élégant qui maintient la brillance intacte dans le temps et n'altère pas les saveurs. Manche fin et ergonomique : poignée équilibrée et confortable, idéal pour un service raffiné à la maison ou dans le milieu professionnel. Facile à nettoyer : entièrement lavable au lave-vaisselle, ne se décolore pas et ne perd pas sa finition noire même après de nombreux cycles.10,29 €9,53 €-7%
