La forêt noire, ce dessert emblématique d’origine allemande, se métamorphose pour Noël en un véritable délice. Ce dessert festif, revisité, met en avant des ingrédients simples qui, savamment associés, créent une symphonie de saveurs et de textures. Essayons ensemble de réaliser ce classique avec une touche personnelle et facile à préparer.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 3
Mélanger les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter les 2 sachets de sucre vanillé.
Étape 4
Incorporer le lait pour détendre la préparation, puis ajouter le cacao en poudre à petite vitesse pour éviter les projections.
Étape 5
Mélanger la levure avec un peu de farine, puis incorporer à la préparation en deux temps. Ajouter une cuillère à café de cannelle.
Étape 6
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’un fouet.
Étape 7
Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 35 minutes.
Étape 8
Monter la crème chantilly en battant la crème bien froide avec le sucre glace et un peu d’extrait de vanille.
Étape 9
Découper la génoise refroidie pour former trois étages. Imbiber chaque étage de génoise avec le sirop des griottes.
Étape 10
Étaler une couche de chantilly puis ajouter des griottes sur chaque étage de génoise. Superposer les étages.
Étape 11
Recouvrir le gâteau de chantilly, de copeaux de chocolat et de griottes pour la décoration.
Étape 12
Laisser reposer le gâteau au frais pendant quelques heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly bien ferme, placez votre récipient et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce délice de Noël, un bon verre de champagne brut apportera une touche pétillante et festive qui se mariera parfaitement avec le chocolat et les griottes.
Originaire de la région de la Forêt-Noire en Allemagne, ce dessert traditionnellement composé de chocolat, de cerises et de crème chantilly a su conquérir le monde entier. Sa revisite pour les fêtes en fait un incontournable sur les tables de Noël.
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Comment présenter
Disposez votre forêt noire revisitée sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche festive, utilisez une cloche en verre pour couvrir le gâteau jusqu’au moment de servir. Servez avec des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du gâteau.
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