30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique, avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.8 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Hachez d’abord le chocolat en petits morceaux. Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y les amandes en poudre, l’œuf et le praliné. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
2. Assemblage de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane au chocolat en laissant un bord d’environ 2 cm. Recouvrez délicatement avec la deuxième pâte en soudant les bords avec un peu d’eau.
3. Finitions et cuisson
Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu. Avec la pointe d’un couteau, dessinez de légères stries sur le dessus sans percer la pâte. Enfournez pendant 35 minutes en surveillant la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson homogène, pensez à rotatif/suspendre une feuille d’aluminium si la galette dore trop rapidement.
Thé aux agrumes
Un thé aux agrumes accompagnera à merveille les saveurs riches de la galette chocolat-praliné en apportant une touche de fraîcheur et d’acidité.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée au début de l’année. La version chocolat-praliné est idéale pour les passionnés de chocolat tout en gardant l’esprit festif de l’Épiphanie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation de la galette
Pour une présentation élégante, servez la galette sur un plat de service à gâteau. Décorez avec quelques morceaux de chocolat ou d’amandes effilées pour accentuer l’aspect gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 € -
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