15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Mousse au chocolat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est une source décente de protéines grâce aux œufs.
Sel : Le contenu en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
2. Préparation des œufs
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille aux jaunes, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporation du chocolat
Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange de jaunes et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
4. Montage des blancs
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée, en plusieurs fois, sans casser les blancs.
5. Repos
Répartissez la mousse dans des verrines ou bols et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à bien incorporer les blancs en neige à la préparation, en soulevant délicatement la masse avec une maryse.
Café corsé
Un café corsé, comme un espresso, révélera toutes les nuances de votre mousse au chocolat tout en apportant une douceur amer qui contrebalance le sucré du dessert.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert classique de la cuisine française, raffiné et souvent associé aux repas festifs.
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Comment présenter
Disposez la mousse dans de belles coupes en verre pour mettre en valeur sa texture. Garnissez d’une feuille de menthe ou d’une légère pluie de cacao amer pour une finition élégante.
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