L’entremets chocolat caramel noisette façon éclair est une véritable explosion de saveurs qui séduira les amateurs de desserts gourmands. Ce dessert sophistiqué est un mariage parfait entre le chocolat onctueux, le caramel fondant et la douceur de la noisette, le tout présenté de manière élégante pour ravir vos invités lors de vos prochaines réceptions.
60 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport important en protéines pour un dessert.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 21.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la ganache chocolat
Faites fondre le chocolat et 150 ml de crème liquide au bain-marie méthode de cuisson douce utilisant la chaleur indirecte. Réservez.
2. Préparation du caramel
Chauffez le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajoutez le beurre et le reste de crème tout en mélangeant.
3. Assemblage de l’entremets
Coupez la pâte à choux en deux. Garnissez de ganache au chocolat, ajoutez une couche de caramel, puis parsemez de noisettes.
4. Finition et décoration
Faites refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Avant de servir, utilisez une poche à douille pour ajouter une touche de crème fouettée.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus onctueuse, ajoutez une petite cuillère de miel au chocolat fondu.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce dessert d’un bon café noir pour sublimer les saveurs chocolatées.
L’info en plus
L’éclair original, une invention française, est traditionnellement composé de pâte à choux remplie de crème pâtissière et recouvert de fondant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez l’éclair sur une assiette rectangulaire en porcelaine blanche, afin de souligner l’élégance du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cmTaille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout supporter : Fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et solide pour une durabilité exceptionnelle. Non-toxique et parfaitement sûr à utiliser au micro-ondes, au four, au congélateur ou au lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilez-les uniformément et économisez de l'espace : Faciles à empiler pour un rangement efficace et pour gagner de la place sur votre table et dans votre placard Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne se tachent pas comme peuvent le faire de nombreuses assiettes en plastique/bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et la glaçure autonettoyante facilite le nettoyage34,99 €








