L’entremets chocolat, noisettes et caramel est un dessert qui allie gourmandise et raffinement. Combinant les saveurs riches du chocolat, la douceur des noisettes et le goût sucré du caramel, cet entremets saura ravir les palais les plus exigeants.
60 minutes
50 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit peu de protéines.
Sel : Il a une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
460 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 34.7 g —
Lip. 33.8 g
Par portion (4 parts)
1407 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 106.1 g —
Lip. 103.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 460 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.7 g |
| dont sucres | 29.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit chocolat noisette
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Incorporez les noisettes en poudre et une partie du sucre. Étalez la pâte obtenue dans un cercle à entremets et enfournez pendant 20 minutes.
2. Réalisation du caramel au beurre salé
Chauffez le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez vigoureusement. Incorporez 100 ml de crème liquide chaude en remuant. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
3. Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat restant au bain-marie. Montez 250 ml de crème en chantilly et incorporez-la au chocolat fondu refroidi.
4. Montage
Placez le biscuit chocolat noisette sur une assiette. Étalez le caramel au beurre salé. Recouvrez de mousse au chocolat. Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, utilisez une pincée supplémentaire de fleur de sel. Elle rehausse le goût du caramel en créant un contraste sucré-salé irrésistible.
Accords mets et vins
Un café bien corsé ou un verre de vin doux naturel, comme un Banyuls, se mariera à merveille avec la richesse de cet entremets.
L’info en plus
Initialement d’origine française, l’entremets est une spécialité pâtissière qui se déguste traditionnellement entre le plat principal et le dessert.
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Comment servir ?
Servez cet entremets sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour sublimer sa beauté. Accompagnez-le d’assiettes à dessert individuelles pour un service élégant.
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6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
