Les saveurs exotiques s’invitent dans votre cuisine avec cet entremets au doux nom de miroir plage. À travers cette recette, laissez vos papilles voyager vers des îles lointaines. Simplicité et élégance sont les maîtres-mots pour séduire vos convives et leur offrir un moment de douceur tropicale.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
709 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 74.2 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 20.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.6 g |
| dont sucres | 41.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de coco
Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco, le sucre, et l’agar-agar. Incorporez la crème de coco et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Cuire la base
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuez à remuer pendant 5 minutes puis versez dans un cercle à pâtisserie. Laissez refroidir.
3. Préparer le miroir au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez la gélatine en poudre préalablement hydratée dans un peu d’eau. Ajoutez quelques gouttes de couleur alimentaire bleue pour un effet océaniques et homogénéisez bien.
4. Assembler l’entremets
Versez le chocolat blanc coloré sur la base de coco refroidie et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le miroir prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert à votre mélange de base coco.
Cocktail exotique
Accompagnez cet entremets exotique d’un cocktail tropical à la mangue et à la passion pour un voyage gustatif complet.
L’info en plus
Le miroir plage s’inspire des plages paradisiaques des îles tropicales avec sa couleur bleu océan et ses saveurs de coco rafraichissantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
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Comment présenter
Utilisez un plat de présentation à gâteau en verre pour sublimer les couleurs de votre entremets. Accompagnez-le de quelques tranches de fruits exotiques autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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