Entremets exotique : recette du miroir plage

Entremets exotique : recette du miroir plage

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Les saveurs exotiques s’invitent dans votre cuisine avec cet entremets au doux nom de miroir plage. À travers cette recette, laissez vos papilles voyager vers des îles lointaines. Simplicité et élégance sont les maîtres-mots pour séduire vos convives et leur offrir un moment de douceur tropicale.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel négligeable.

À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
426 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 44.6 g — Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
709 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 74.2 g — Lip. 43.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 426 kcal
Lipides
Matières grasses 26.1 g
dont acides gras saturés 20.4 g
Glucides
Glucides totaux 44.6 g
dont sucres 41.2 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 3.2 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base de coco

Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco, le sucre, et l’agar-agar. Incorporez la crème de coco et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2. Cuire la base

Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuez à remuer pendant 5 minutes puis versez dans un cercle à pâtisserie. Laissez refroidir.

3. Préparer le miroir au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez la gélatine en poudre préalablement hydratée dans un peu d’eau. Ajoutez quelques gouttes de couleur alimentaire bleue pour un effet océaniques et homogénéisez bien.

4. Assembler l’entremets

Versez le chocolat blanc coloré sur la base de coco refroidie et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que le miroir prenne bien.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert à votre mélange de base coco.

Cocktail exotique

Accompagnez cet entremets exotique d’un cocktail tropical à la mangue et à la passion pour un voyage gustatif complet.

L’info en plus

Le miroir plage s’inspire des plages paradisiaques des îles tropicales avec sa couleur bleu océan et ses saveurs de coco rafraichissantes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.
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Comment présenter

Utilisez un plat de présentation à gâteau en verre pour sublimer les couleurs de votre entremets. Accompagnez-le de quelques tranches de fruits exotiques autour.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
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