La forêt-noire est un dessert emblématique aux saveurs délicates et équilibrées. Ce gâteau, d’origine allemande, est une véritable réussite gustative grâce à l’alliance de la génoise chocolatée, de la chantilly onctueuse et des cerises acidulées. Voici une version simplifiée pour quatre personnes, qui ravira vos papilles tout en étant facile à réaliser chez soi.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Monter les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu’à atteindre 50°C tout en fouettant constamment. Ensuite, verser le mélange dans un robot pâtissier et battre à grande vitesse jusqu’à ce que le volume triple.
Étape 2
Tamiser la farine avec le cacao en poudre. Incorporer délicatement ce mélange sec à la mousse d’oeufs en trois fois.
Étape 3
Étaler l’appareil sur une plaque de cuisson munie d’un cercle de 20 cm. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 175°C.
Étape 4
Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant l’eau, le sucre et le jus des cerises amarena, puis porter à frémissement.
Étape 5
Monter la chantilly en fouettant ensemble la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Refroidir préalablement la cuve pour faciliter l’opération.
Étape 6
Préparer les copeaux de chocolat en tempérant le chocolat : faire fondre à 50°C/55°C puis refroidir à 31°C/32°C. Étaler sur un marbre et racler avec une cuillère parisienne pour former des copeaux.
Étape 7
Découper la génoise refroidie en trois disques égaux. Imbiber chaque disque de génoise avec le sirop.
Étape 8
Garnir le premier disque de chantilly, ajouter des cerises amarena, puis recouvrir d’une nouvelle couche de chantilly. Superposer le deuxième disque et répéter l’opération.
Étape 9
Imbiber puis superposer le troisième disque. Recouvrir l’ensemble du gâteau de chantilly.
Étape 10
Appliquer les copeaux de chocolat sur les côtés du gâteau. Décorer le dessus avec des douilles de chantilly, quelques cerises et de gros copeaux de chocolat.
Étape 11
Laisser reposer le gâteau au frais pour permettre aux arômes de bien se diffuser, idéalement jusqu’au lendemain.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly parfaitement montée, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant quelques minutes avant de commencer. Cela permettra à la crème de rester bien froide et de monter plus facilement.
Avec quoi accompagner ce dessert ?
Pour sublimer votre forêt-noire, servez-la avec un verre de kirsch ou un thé noir légèrement sucré. Les arômes subtils de ces boissons se marieront parfaitement avec les saveurs du gâteau.
La forêt-noire, ou Schwarzwälder Kirschtorte en allemand, est un dessert traditionnel de la région de la Forêt-Noire en Allemagne. Ce gâteau tire son nom du kirsch, une eau-de-vie de cerise typique de cette région, souvent utilisée dans la recette originale.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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