Découvrez une recette festive pour illuminer votre table de Noël : le gâteau roulé de Noël, version Rudolph. Inspiré du célèbre renne au nez rouge, ce dessert est aussi délicieux qu’amusant. Que vous soyez novice ou pâtissier en herbe, cette recette vous guidera pas à pas, avec des astuces pour réussir une présentation digne des meilleures pâtisseries.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est plutôt faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et la poudre de cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. Mélangez délicatement avec le chocolat fondu jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Montage du roulé
Démoulez la génoise sur un torchon humide. Étalez une fine couche de ganache, puis roulez délicatement le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Décoration Rudolph
Recouvrez le roulé d’une fine couche de pâte à sucre rouge pour symboliser le nez de Rudolph. Utilisez du sucre glace pour dessiner des motifs ou des yeux. Placez les feuilles de gélatine ramollies pour créer des effets de reflet et ajouter un peu de fantaisie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne craque en la roulant, assurez-vous qu’elle est encore légèrement tiède lors de l’opération.
Accord pour les plus gourmands
Un chocolat chaud épicé à la cannelle accompagnera à merveille ce dessert de Noël, créant une ambiance réconfortante et chaleureuse.
L’info en plus
Le gâteau roulé est une tradition pâtissière qui trouve son origine en France. Adapté pour Noël, il devient le support idéal pour toutes sortes de décorations ludiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
FunCakes Pâte à Sucre Fire Red: facile à utiliser, lisse, flexible, douce et pliable, parfaite pour la décoration de gâteaux, halal, casher et sans gluten. 250 gPâte à sucre FunCakes au délicieux goût de vanille, très souple, onctueuse et facile à utiliser grâce à sa structure fine. Elle est douce, flexible et durcit complètement après le traitement. La pâte à sucre FunCakes est parfaite pour recouvrir un gâteau. Souhaitez-vous découper des formes dans la pâte à sucre, alors vous êtes sûr d'obtenir des découpes nettes, propres et précises. La pâte à sucre convient également à la création de décorations, vous pouvez facilement modéliser ou créer différentes formes et dessins. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte à sucre la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel! Poids du colis: 0.276 kilogrammes3,70 €2,90 €-22%
-
FunCakes Pâte à Sucre Fire Red: facile à utiliser, lisse, flexible, douce et pliable, parfaite pour la décoration de gâteaux, halal, casher et sans gluten. 250 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pâte à sucre FunCakes au délicieux goût de vanille, très souple, onctueuse et facile à utiliser grâce à sa structure fine. Elle est douce, flexible et durcit complètement après le traitement. La pâte à sucre FunCakes est parfaite pour recouvrir un gâteau. Souhaitez-vous découper des formes dans la pâte à sucre, alors vous êtes sûr d'obtenir des découpes nettes, propres et précises. La pâte à sucre convient également à la création de décorations, vous pouvez facilement modéliser ou créer différentes formes et dessins. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte à sucre la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel! Poids du colis: 0.276 kilogrammes7,40 €5,80 €-22%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Westmark Rouleau à Croisillons, Longueur : 19,5 cm, Plastique, Blanc/Rouge, 32182270Rouleau à croisillons pratique pour la production rapide de grilles de pâte pour la tarte de Linz, les gâteaux sur plaque et les pâtés Coupe uniforme avec une seule poignée par 15 roues à encoches disposées de façon régulière Manipulation facile grâce à une poignée ronde et pratique avec revêtement en caoutchouc antidérapant sur les côtés Facile à nettoyer à la main, Passe au lave-vaisselle, Peut être rangé dans le tiroir de la cuisine sans risque de blessure grâce à l'utilisation d'arêtes coupantes en plastique Contenu : 1x Westmark Rouleau à Croisillons, 5 as de garantie, Dimensions : 19,5 x 12,5 x 4,5 cm (L x l x H), Matière : Plastique (TPE/ABS), Couleur : Blanc/Rouge, 3218227012,49 €
-
Rouleau pique-pâte, Ptisserie en Treillis Rouleau Cutter, Pizza Lattice Rouleau Cutter, roulette patisserie,Rouleau Pique Vite Rouleau à Ptisserie pour Pizza Crust ou Pâte à Pâtisserie CuisinePolyvalent - Le rouleau pique-pâte est idéal pour préparer de la pâte à biscuits, à pizza, à tartes et à pâtisserie, ainsi que pour réaliser des pains plats et bien plus encore. Pâte Lattice Rouleau Cutter Un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine dans votre vie Aiguille intégrée - Notre rouleau à pizza est doté d'une aiguille pratique qui permet de creuser des trous d'aération dans la pâte pour une cuisson uniforme et sans cloques .Rouleau à ptisserie en treillis convient à la fabrication de pâte à biscuits, de croûte à pizza, de pâte à pâtisserie, de pâte à tarte, de croûte à tarte et de pain plat, etc Prévient les bulles - Plastique pizza aiguille peut empêcher la pâte de mousser, ce qui favorise une cuisson uniforme, de sorte que la nourriture est plus délicieuse et l'effet visuel est meilleur. C'est un choix idéal pour les équipements de cuisine et de restaurant à domicile Facile d'utilisation et à nettoyer - Cet outil de pizza est simple à utiliser. Il suffit de presser et de rouler sur toute la surface de la pâte des deux côtés. Facile à nettoyer, il peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle Patisserie Plastique Cutter - Le rouleau de pâte pique est fabriqué en plastique robuste et résistant aux chocs, ce qui le rend durable et fiable pour une utilisation quotidienne. La poignée de rouleau à aiguilles à pizza est ergonomique et facile à utiliser. Il vous suffit de rouler un rouleau pour faire des trous dans la pâte, et le rouleau peut également faire des gâteaux avec un aspect professionnel15,29 €
-
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
-
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment présenter votre gâteau roulé
Servez votre gâteau sur un plat de présentation spécialement conçu pour les desserts roulés. Pour un effet encore plus saisissant, utilisez un plat en porcelaine orné de motifs de Noël.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15%
-
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15%




