Découvrez une recette festive pour illuminer votre table de Noël : le gâteau roulé de Noël, version Rudolph. Inspiré du célèbre renne au nez rouge, ce dessert est aussi délicieux qu’amusant. Que vous soyez novice ou pâtissier en herbe, cette recette vous guidera pas à pas, avec des astuces pour réussir une présentation digne des meilleures pâtisseries.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est plutôt faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et la poudre de cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. Mélangez délicatement avec le chocolat fondu jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Montage du roulé
Démoulez la génoise sur un torchon humide. Étalez une fine couche de ganache, puis roulez délicatement le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Décoration Rudolph
Recouvrez le roulé d’une fine couche de pâte à sucre rouge pour symboliser le nez de Rudolph. Utilisez du sucre glace pour dessiner des motifs ou des yeux. Placez les feuilles de gélatine ramollies pour créer des effets de reflet et ajouter un peu de fantaisie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne craque en la roulant, assurez-vous qu’elle est encore légèrement tiède lors de l’opération.
Accord pour les plus gourmands
Un chocolat chaud épicé à la cannelle accompagnera à merveille ce dessert de Noël, créant une ambiance réconfortante et chaleureuse.
L’info en plus
Le gâteau roulé est une tradition pâtissière qui trouve son origine en France. Adapté pour Noël, il devient le support idéal pour toutes sortes de décorations ludiques.
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FunCakes Pâte à Sucre Fire Red: facile à utiliser, lisse, flexible, douce et pliable, parfaite pour la décoration de gâteaux, halal, casher et sans gluten. 250 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pâte à sucre FunCakes au délicieux goût de vanille, très souple, onctueuse et facile à utiliser grâce à sa structure fine. Elle est douce, flexible et durcit complètement après le traitement. La pâte à sucre FunCakes est parfaite pour recouvrir un gâteau. Souhaitez-vous découper des formes dans la pâte à sucre, alors vous êtes sûr d'obtenir des découpes nettes, propres et précises. La pâte à sucre convient également à la création de décorations, vous pouvez facilement modéliser ou créer différentes formes et dessins. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gâteaux. Nous aimons pâtisser comme vous et recherchons toujours des produits pâtissiers de qualité professionnelle pour les amateurs. La grande flexibilité de la pâte à sucre la rend adaptée à tous, du débutant au professionnel! Poids du colis: 0.276 kilogrammes5,80 €
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Westmark Rouleau à Croisillons, Longueur : 19,5 cm, Plastique, Blanc/Rouge, 32182270Rouleau à croisillons pratique pour la production rapide de grilles de pâte pour la tarte de Linz, les gâteaux sur plaque et les pâtés Coupe uniforme avec une seule poignée par 15 roues à encoches disposées de façon régulière Manipulation facile grâce à une poignée ronde et pratique avec revêtement en caoutchouc antidérapant sur les côtés Facile à nettoyer à la main, Passe au lave-vaisselle, Peut être rangé dans le tiroir de la cuisine sans risque de blessure grâce à l'utilisation d'arêtes coupantes en plastique Contenu : 1x Westmark Rouleau à Croisillons, 5 as de garantie, Dimensions : 19,5 x 12,5 x 4,5 cm (L x l x H), Matière : Plastique (TPE/ABS), Couleur : Blanc/Rouge, 3218227012,49 €
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ORBLUE Rouleau pique-pâte, aide à cuisiner uniformément des pizzas à la croûte fine et empêche la pâte de se boursouflerPique-pâte pour pizza empêchant la pâte de se boursoufler, résultant en une pizza plus appréciable et au visuel plus appétissant Rouleau à pâtisserie fait de plastique rigide très résistant aux chocs, rendant cet ustensile utilisable à vie Presser aide la pâte à moins lever, résultant en un développement plus uniforme de la croûte Notre accessoire de réalisation de pizzas est facile à utiliser - il suffit de presser et rouler sur toute la surface une fois de chaque coté ! Réalisez d'alléchantes pizzas à chaque fois - c'est un ajout de valeur à la réserve de votre restaurant à pizzas13,97 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,66 €-7%
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé13,99 €11,66 €-17%
Comment présenter votre gâteau roulé
Servez votre gâteau sur un plat de présentation spécialement conçu pour les desserts roulés. Pour un effet encore plus saisissant, utilisez un plat en porcelaine orné de motifs de Noël.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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