Découvrez une recette festive pour illuminer votre table de Noël : le gâteau roulé de Noël, version Rudolph. Inspiré du célèbre renne au nez rouge, ce dessert est aussi délicieux qu’amusant. Que vous soyez novice ou pâtissier en herbe, cette recette vous guidera pas à pas, avec des astuces pour réussir une présentation digne des meilleures pâtisseries.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très calorique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est plutôt faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.9 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 5.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la farine et la poudre de cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, chauffez la crème liquide sans la faire bouillir. Mélangez délicatement avec le chocolat fondu jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
3. Montage du roulé
Démoulez la génoise sur un torchon humide. Étalez une fine couche de ganache, puis roulez délicatement le gâteau en vous aidant du torchon. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Décoration Rudolph
Recouvrez le roulé d’une fine couche de pâte à sucre rouge pour symboliser le nez de Rudolph. Utilisez du sucre glace pour dessiner des motifs ou des yeux. Placez les feuilles de gélatine ramollies pour créer des effets de reflet et ajouter un peu de fantaisie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne craque en la roulant, assurez-vous qu’elle est encore légèrement tiède lors de l’opération.
Accord pour les plus gourmands
Un chocolat chaud épicé à la cannelle accompagnera à merveille ce dessert de Noël, créant une ambiance réconfortante et chaleureuse.
L’info en plus
Le gâteau roulé est une tradition pâtissière qui trouve son origine en France. Adapté pour Noël, il devient le support idéal pour toutes sortes de décorations ludiques.
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Westmark Rouleau à Croisillons, Longueur : 19,5 cm, Plastique, Blanc/Rouge, 32182270Rouleau à croisillons pratique pour la production rapide de grilles de pâte pour la tarte de Linz, les gâteaux sur plaque et les pâtés Coupe uniforme avec une seule poignée par 15 roues à encoches disposées de façon régulière Manipulation facile grâce à une poignée ronde et pratique avec revêtement en caoutchouc antidérapant sur les côtés Facile à nettoyer à la main, Passe au lave-vaisselle, Peut être rangé dans le tiroir de la cuisine sans risque de blessure grâce à l'utilisation d'arêtes coupantes en plastique Contenu : 1x Westmark Rouleau à Croisillons, 5 as de garantie, Dimensions : 19,5 x 12,5 x 4,5 cm (L x l x H), Matière : Plastique (TPE/ABS), Couleur : Blanc/Rouge, 3218227012,49 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,93 €-3%
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Vinabo Spatules Cuisine Inoxydable Lot 4Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé10,96 €10,41 €-5%
Comment présenter votre gâteau roulé
Servez votre gâteau sur un plat de présentation spécialement conçu pour les desserts roulés. Pour un effet encore plus saisissant, utilisez un plat en porcelaine orné de motifs de Noël.
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €






