20 minutes
25 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez les œufs entiers dans la cuve de votre robot ou dans un saladier si vous utilisez un fouet électrique. Ajoutez le sucre aux œufs.
Étape 2
Fouettez le mélange pendant 5 minutes à puissance rapide, puis baissez la vitesse du robot à puissance moyenne et laissez tourner pendant un quart d’heure, jusqu’à ce que la préparation triple de volume et blanchisse.
Étape 3
Ajoutez délicatement la farine tamisée à la préparation en utilisant une maryse pour bien l’incorporer.
Étape 4
Beurrez et farinez votre moule ou utilisez du papier cuisson, puis versez la préparation dans le moule.
Étape 5
Enfournez la génoise dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir avant de démouler pour éviter que le gâteau ne s’affaisse.
Étape 7
Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau avec du sucre pendant 2 minutes.
Étape 8
Imbibez généreusement les disques de génoise avec le sirop à l’aide d’un pinceau pour les garder moelleux.
Étape 9
Coupez la génoise en plusieurs parties si nécessaire et garnissez selon votre goût avec ganache, chantilly ou crème au beurre.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus aérienne, veillez à bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Vous pouvez également parfumer le sirop avec un peu de vanille ou de rhum pour apporter une touche originale.
Accord boisson
Accompagnez votre génoise d’un thé Earl Grey ou d’un café corsé pour rehausser les saveurs délicates de votre dessert.
La génoise est une base incontournable de la pâtisserie, originaire d’Italie. Elle est appréciée pour sa légèreté et sa polyvalence, pouvant être utilisée dans de nombreux desserts comme les fraisiers ou les bûches de Noël.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre génoise sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine. Décorez avec des fruits frais ou des fleurs comestibles pour une touche élégante.
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