Macarons à la ganache montée et cerise : recette gourmande

Macarons à la ganache montée et cerise : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

cuisiner des macarons à la ganache montée et à la cerise est comme ouvrir la porte d’un monde où douceur et raffinement se rencontrent. À la fois croquants et fondants, les macarons que nous allons préparer ensemble sont remplis d’une délicieuse ganache montée, agrémentée de cerises savoureuses. Prépare tes ustensiles et entrons dans la magie de la pâtisserie française !

45 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.

Étape 2

Monte les blancs d’œufs en neige ferme dans le robot pâtissier. Ajoute le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Incorpore délicatement le mélange de poudre d’amandes et sucre glace en plusieurs fois avec une spatule.

Étape 3

Ajoute le colorant rouge et mélange doucement pour obtenir une jolie couleur homogène.

Étape 4

Munis une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l’aide d’une poche à douille, forme des petits cercles de pâte.

Étape 5

Laisse croûter 30 minutes avant d’enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 15 minutes.

Étape 6

Prépare la ganache montée : fais chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et verse-la sur le chocolat blanc. Mélange jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Ajoute l’arôme de cerise.

Étape 7

Laisse la ganache refroidir puis monte-la au fouet jusqu’à obtenir une texture légère.

Étape 8

Garnis la moitié des coques de macarons avec une généreuse couche de ganache montée et referme avec une autre coque.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour obtenir des macarons bien ronds et réguliers, utilise un tapis de cuisson spécial macarons avec des cercles dessinés.

Thé blanc

Un thé blanc délicat s’accorde parfaitement avec la douceur des macarons à la cerise.

L’info en plus

les macarons, emblèmes de la pâtisserie française, ont une longue histoire qui remonte à l’ère de la Renaissance. Ils sont le symbole du raffinement et du savoir-faire artisanal.

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Comment présenter

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