La pâte sucrée est un incontournable de la pâtisserie. Elle sert de base parfaite pour toutes sortes de tartes, vous garantissant un croustillant et un goût sucré inégalé. Cette version maison vous donnera un résultat supérieur à celui du commerce.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en calories et en graisses.
Protéines : Il fournit une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
443 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 52.6 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 73.1 g —
Lip. 31.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.6 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ces éléments secs donnent la texture parfaite à votre pâte.
2. Incorporer le beurre
Coupez le beurre en cubes et sablez-le (réduire en petits grains avec les mains) avec les ingrédients secs jusqu’à obtenir une consistance avec des grumeaux.
3. Ajouter l’œuf
Incorporez l’œuf battu à votre mélange. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste légèrement friable.
4. Former la pâte et reposer
Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Étaler et cuire la pâte
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte graissé, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez y ajouter une demi-cuillère de vanille en poudre lors du mélange des ingrédients secs.
Café latte
La douceur d’un café latte se mariera à merveille avec la subtilité sucrée de votre tarte.
L’info en plus
Traditionnellement française, la pâte sucrée est souvent choisie pour sa texture légère et sa facilité à se combiner avec divers types de garnitures, des fruits aux crèmes.
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