La pavlova est un dessert aérien et délicat, réputé pour sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Originaire de l’hémisphère sud, elle est traditionnellement garnie de fruits frais. Aujourd’hui, nous vous proposons une version aux pêches et framboises, idéale pour une fin de repas en apothéose. Ce dessert est une véritable ode à la légèreté et à la fraîcheur, parfait pour impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre petit à petit.
Étape 3
Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre blanc à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Étalez la meringue en un cercle d’environ 20 cm de diamètre sur la plaque de cuisson.
Étape 5
Enfournez pour 1 heure. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Laissez refroidir dans le four éteint.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 7
Garnissez la meringue de chantilly, puis disposez les pêches en morceaux et les framboises sur le dessus.
Étape 8
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable, assurez-vous que le bol et le fouet sont parfaitement propres et secs avant de battre les blancs d’œufs.
Accord boisson
Pour accompagner cette pavlova, un thé glacé à la pêche ou un vin mousseux léger comme un Prosecco sera parfait.
La pavlova porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert aurait été créé en son honneur lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920.
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Comment présenter
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