Recette authentique de gâteau éponge Victoria

Recette authentique de gâteau éponge Victoria

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Le gâteau éponge Victoria est un classique de la pâtisserie britannique. Connu pour sa légèreté et son moelleux, il se compose de deux couches de génoise garnies de confiture et de crème. Un dessert simple mais élégant, qui ravit les papilles à chaque bouchée.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Très riche en sucres Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Gâteau très énergétique et sucré, convenant à une occasion spéciale.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
375 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 45.8 g — Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
937 kcal
Prot. 13.4 g — Gluc. 114.5 g — Lip. 47.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 375 kcal
Lipides
Matières grasses 19.1 g
dont acides gras saturés 11 g
Glucides
Glucides totaux 45.8 g
dont sucres 30.4 g
Autres
Protéines 5.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre.

2. Préparer la pâte

Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement la farine.

3. Cuire les génoises

Répartissez la pâte dans les deux moules. Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

4. Assembler le gâteau

Laissez refroidir les génoises sur une grille. Étalez la confiture sur une des génoises, puis placez la seconde génoise par-dessus. Saupoudrez de sucre glace.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture plus aérée et légère.

Thé anglais

Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey pour un accord typiquement britannique.

L’info en plus

Le gâteau éponge Victoria doit son nom à la reine Victoria, qui appréciait ce dessert lors des goûters du thé.

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Comment présenter

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