Le gâteau éponge Victoria est un classique de la pâtisserie britannique. Connu pour sa légèreté et son moelleux, il se compose de deux couches de génoise garnies de confiture et de crème. Un dessert simple mais élégant, qui ravit les papilles à chaque bouchée.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Gâteau très énergétique et sucré, convenant à une occasion spéciale.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 30.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez délicatement la farine.
3. Cuire les génoises
Répartissez la pâte dans les deux moules. Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4. Assembler le gâteau
Laissez refroidir les génoises sur une grille. Étalez la confiture sur une des génoises, puis placez la seconde génoise par-dessus. Saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture plus aérée et légère.
Thé anglais
Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey pour un accord typiquement britannique.
L’info en plus
Le gâteau éponge Victoria doit son nom à la reine Victoria, qui appréciait ce dessert lors des goûters du thé.
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Comment présenter
Servez le gâteau sur un plat de présentation élégant. Découpez-le en parts égales avant de servir.
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