45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en sucres et graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 353 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.8 g |
| dont sucres | 30.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le biscuit
Mixez les boudoirs jusqu’à obtenir une poudre fine, puis ajoutez 50 grammes de coco râpée. Mélangez bien pour que le tout soit homogène.
2. Réaliser l’insert à la mangue
Egouttez la mangue, puis mixez-la pour obtenir une purée lisse. Faites chauffer cette purée et ajoutez le sachet de gélatine pour la faire fondre. Versez dans un moule à insert et laissez prendre au congélateur.
3. Réaliser la ganache coco
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis ajoutez 50 grammes de crème. Incorporez ensuite le reste de crème fouettée à l’aide du mixeur plongeant, sans créer de mousse. Ajoutez le coco restant et mélangez.
4. Assembler la bûche
Versez une partie de la ganache coco dans le moule à bûche. Positionnez l’insert mangue démoulé au centre, puis complétez avec le reste de ganache. Terminez avec le biscuit de boudoir et pressez légèrement pour le faire adhérer.
5. Réserver la bûche
Placez la bûche au congélateur pendant au moins 6 heures avant de la démouler.
6. Décoration et service
Saupoudrez la bûche de sucre glace avant de servir pour un effet neigeux. Ajoutez quelques copeaux de coco si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser un sachet de thé à la vanille dans la crème avant de la monter en chantilly.
Vin doux
Un verre de muscat se mariera parfaitement avec les saveurs tropicales de cette bûche, renforçant l’arôme sucré de la mangue et du coco.
L’info en plus
Originaire des îles, cette bûche offre une alternative fruitée et légère, inspirée des pâtisseries traditionnellement consommées lors des fêtes de Noël aux Caraïbes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat de présentation en bois pour accentuer son aspect naturel et exotique. Décorez le pourtour avec des fruits confits pour ajouter de la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 €
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Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes panneaux de bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'un bouchon rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 assiettes de service en bois de manguier avec style et confort. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements de liquides. Plaques de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, services, barbecues, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariage, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux et sécher complètement à la main et à ranger dans un endroit sec. Facile à ranger22,99 €19,99 €-13%




