Dans les cuisines familiales, la brioche a toujours eu ce pouvoir: transformer un simple goûter en petit événement. Cette version au streusel et aux myrtilles joue la carte du contraste, avec une mie douce et filante, une croûte croustillante et des fruits qui éclatent à la cuisson. Pas besoin de courir au marché: tout est pensé pour un panier 100 % épicerie, facile à commander et simple à réussir, même si c’est ta première brioche.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche au streusel et aux myrtilles est un dessert énergétique et riche, typique de la pâtisserie sucrée, avec une densité calorique importante due aux matières grasses et aux sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 7 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs, ce qui convient à un dessert sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 49 g pour 100 g), principalement due au sel de la pâte et à la levure, ce qui reste acceptable pour ce type de pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 42.2 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
976 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 112.5 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Tiédir le lait pour qu’il soit juste un peu chaud, autour de 30 à 35 °C. Si tu n’as pas l’habitude, touche-le avec un doigt: il doit être agréable, jamais brûlant. Verser dans un grand saladier ou la cuve du robot, ajouter la levure et 1 cuillère à café de sucre, puis mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ce petit temps aide la levure à se réveiller.
2. Mélanger les ingrédients
Ajouter la farine, le reste du sucre, le sel, la vanille et les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se rassemble. Le sel ne doit pas toucher la levure trop longtemps au début, car il peut la ralentir.
3. Pétrir pour obtenir une mie filante
Pétrir 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir plus lisse et plus élastique. Pétrir, c’est travailler la pâte pour créer du réseau de gluten le gluten est comme un filet invisible qui retient l’air et rend la brioche moelleuse. Si la pâte colle un peu, c’est normal au début.
4. Incorporer le beurre
Ajouter le beurre en petits morceaux, petit à petit, en pétrissant encore 6 à 8 minutes. Au début, la pâte peut sembler se déchirer, puis elle redevient lisse. C’est le signe que tu es sur la bonne voie. La pâte finale doit être souple, brillante, et se décoller en partie des parois.
5. Première pousse
Couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La pousse la pousse est le moment où la levure fabrique des bulles de gaz qui gonflent la pâte est la clé du moelleux.
6. Préparer le streusel
Pendant la pousse, mélanger la farine, le sucre roux et la cannelle, puis ajouter le beurre froid en dés. Frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes. Le streusel streusel signifie « miettes », c’est un crumble qui croustille sur le dessus doit rester grumeleux, pas en pâte.
7. Façonner les brioches
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l’air. Ajouter les myrtilles surgelées et plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois, sans trop malaxer, pour éviter de la colorer en violet. Diviser en 8 portions égales pour 4 personnes, puis bouler chaque morceau. Bouler bouler, c’est arrondir la pâte en la tournant pour tendre la surface aide à faire de belles brioches.
8. Deuxième pousse
Déposer les boules dans des caissettes, elles-mêmes dans un moule à muffins. Couvrir et laisser lever 35 à 45 minutes. Les brioches doivent gonfler et devenir toutes dodues.
9. Cuire avec le streusel
Préchauffer le four à 180 °C. Répartir le streusel sur le dessus, en pressant très légèrement pour qu’il accroche. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Si le dessus colore trop vite, poser une feuille de papier cuisson dessus en fin de cuisson.
10. Refroidir et finir
Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille. Saupoudrer d’un voile de sucre glace si tu veux un effet « boulangerie ». Attendre qu’elles soient juste tièdes pour les manger, car la mie finit de se poser en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour des myrtilles bien réparties, garde-les surgelées jusqu’au dernier moment et enrobe-les d’1 cuillère à café de farine avant de les ajouter. Elles tomberont moins au fond et elles coloreront moins la pâte. Et si tu veux un dessus encore plus croustillant, mets le streusel 10 minutes au congélateur avant de l’utiliser: le beurre froid fait des miettes plus nettes à la cuisson.
Chocolat chaud à la vanille
Prépare un chocolat chaud avec du lait entier longue conservation et un peu de vanille. Sa rondeur accompagne la cannelle du streusel et calme l’acidité des myrtilles, comme un duo très classique de goûter.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: Le streusel vient des traditions pâtissières d’europe centrale, où l’on aime ajouter une couche de miettes sucrées pour apporter du croquant. Sur une brioche, il joue le rôle de « casque croustillant »: il protège le moelleux dessous et donne une vraie sensation de pâtisserie, même avec des ingrédients simples.
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200 Pièces Caissette Muffins Papier, Caissettes Cupcake Taille Standard🧁【Taille standard】Ces caissettes cupcake en forme de tulipe mesurent 5 cm x 8 cm et s'intègrent parfaitement dans un moule à pâtisserie standard. (Emballées dans des boîtes en carton, leur forme ne sera pas endommagée par la logistique.) 🎂【Matériau et compatibilité four】Les caissette muffins papier sont fabriquées en pâte de bois 100 % naturelle, ne contiennent pas de substances fluorescentes nocives, sont inodores, non toxiques et ne se décolorent pas. Résistantes à la chaleur jusqu'à 220 °C/425 °F, elles conviennent aux fours et aux micro-ondes. 🍰【Résistantes à l'huile et antiadhésives】Les moule muffins papier se décollent facilement de la surface du gâteau sans risque de coller. Inutile de frotter ou d'essuyer le moule et le four pour éviter les brûlures. 🎉【Convient à toutes les occasions】Les cupcake papier sont parfaits pour Halloween, Noël, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les remises de diplômes et autres occasions. 🌷【Design élégant】Le design tulipe rend les caissettes muffins plus élégants, parfaits pour les gâteaux, les bonbons, les desserts, les biscuits, les fruits, etc.11,99 € -
Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.10,09 €
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Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 € -
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Astuces de présentation
Servir les brioches tièdes sur un plat de présentation à gâteau, pour bien montrer le streusel. Ajouter à côté un petit bol de sucre glace avec une mini passoire, pour que chacun puisse « faire neiger » sa brioche. Pour un service propre, utiliser une pelle à tarte afin de ne pas casser la mie, et des petites assiettes à dessert épaisses qui gardent la chaleur.
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Tala Petite Passoire Inox 8 cm, Tamis Fin et Passoire à ThéPETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.11,98 €
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