Pour célébrer le passage vers la nouvelle année, quoi de mieux qu’un dessert qui attire tous les regards et régale petits et grands ? Réalisez un somptueux gâteau aux saveurs chocolatées et épicées, digne des plus grandes tables de fête. Suivez cette recette simple et épatez vos invités avec un dessert chic et savoureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment lors des fêtes.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 155 g —
Lip. 33.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.7 g |
| dont sucres | 37.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange sec
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et les épices pour pain d’épices. Réservez.
2. Préparation du mélange humide
Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un grand bol, fouettez les œufs, ajoutez le beurre fondu, la crème de marrons, le lait concentré et l’extrait de vanille.
3. Mélange des ingrédients
Incorporez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant délicatement avec le robot pâtissier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Cuisson du gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez durant 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques éclats de chocolat noir dans la pâte avant la cuisson pour un goût encore plus gourmand.
Accords mets et vin
Accompagnez votre gâteau d’un verre de vin moelleux, comme un Monbazillac, pour sublimer les saveurs épicées avec douceur.
L’info en plus
Ce gâteau résume à lui seul l’esprit de fête du Nouvel An. Sa délicate note épicée rappelle les saveurs des Noëls d’antan tout en se prêtant merveilleusement au partage, valeur centrale des réjouissances de fin d’année. Profitez-en pour apprendre à vos convives l’origine des épices que vous aurez utilisé.
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Comment présenter
Pour un effet des plus raffinés, disposez votre gâteau sur un plat de présentation en porcelaine ou céramique blanche, agrémenté de quelques décorations festives comme des étoiles de sucre ou des éclats de marrons glacés.
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