Recette de la Galette des Rois à la Frangipane

Recette de la Galette des Rois à la Frangipane

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pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois est une tradition gourmande célébrée chaque année autour de l’Épiphanie. Ce dessert est particulièrement apprécié pour sa pâte feuilletée dorée et sa généreuse frangipane, qui cache la célèbre fève. Pour ceux qui souhaitent réaliser leur propre galette des rois à la maison, voici une recette accessible et pédagogique qui ravira les palais des petits et grands.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines.
Sel : Contient une quantité moyenne de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
402 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 28.5 g — Lip. 29.2 g
Par portion (4 parts)
952 kcal
Prot. 19.2 g — Gluc. 67.5 g — Lip. 69 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 402 kcal
Lipides
Matières grasses 29.2 g
dont acides gras saturés 13.8 g
Glucides
Glucides totaux 28.5 g
dont sucres 12.3 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de la Galette des Rois à la Frangipane
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1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez 2 œufs entiers et continuez de mélanger. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et le rhum. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

2. Préparation de la galette

Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y la frangipane en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève sur la frangipane, près du bord pour éviter de la couper.

3. Assemblage de la galette

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en les pinçant délicatement. À l’aide d’un pinceau, dorez la surface avec le jaune d’œuf battu. Réalisez quelques motifs dessus à l’aide d’une fourchette.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien levée.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une frangipane encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de rhum ambré ou de l’extrait de vanille. Vous pouvez aussi garnir la galette de fruits confits ou de chocolat pour varier les plaisirs.

Avec quoi l’accompagner ?

Pour accompagner votre galette des rois, un cidre doux ou un verre de Crémant s’accordera parfaitement avec les saveurs de la frangipane.

L’info en plus

La galette des rois, à l’origine une tradition païenne, a progressivement été associée à la fête de l’Épiphanie célébrant l’arrivée des rois mages. En France, il est coutume de ‘tirer les rois’ et celui qui découvre la fève devient le roi ou la reine du jour.

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Comment présenter la galette des rois ?

Servez la galette sur un plat de présentation adapté aux gâteaux pour la mettre en valeur. Utilisez une couronne décorative à poser sur le dessus pour renforcer l’aspect festif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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    LOT DE 5 SUPPORTS EN PAILLE – L’ensemble comprend 5 couronnes en paille naturelle non décorées. Leur format polyvalent convient à la préparation de plusieurs compositions assorties pour la maison, les ateliers créatifs ou les décorations saisonnières. DIMENSIONS PRÉCISES – Chaque base mesure environ 30 cm de diamètre et 50 mm, soit 5 cm, d’épaisseur. La paille compactée conserve bien sa forme et constitue un support léger et stable pour différentes techniques de décoration. POUR L’AVENT ET NOËL – Les anneaux en paille peuvent être garnis de branches de sapin, d’eucalyptus, de mousse, de fleurs séchées, de baies, de pommes de pin, de rubans ou de petits éléments décoratifs. FACILES À PERSONNALISER – Les décorations peuvent être fixées à l’aide de fil de fleuriste, de ficelle de jute, de ruban, d’épingles ou de colle chaude. La structure permet d’enrouler, d’attacher, de piquer et de coller facilement les accessoires. UTILISATION TOUTE L’ANNÉE – Ces bases conviennent aux couronnes de porte, décorations murales, centres de table, compositions d’automne, de printemps ou de mariage. La paille étant naturelle, de légères variations de couleur et de structure sont possibles.
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