Recette de la tarte Tatin aux pommes : le secret d'un dessert exquis

Recette de la tarte Tatin aux pommes : le secret d’un dessert exquis

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Nous allons préparer ensemble une délicieuse tarte Tatin aux pommes, un dessert français traditionnel qui saura ravir les papilles de tous. L’alliance de la douceur des pommes caramélisées et du croquant de la pâte feuilletée offre un équilibre parfait en bouche. Alors, êtes-vous prêts à mettre les mains à la pâte ?

30 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Ensuite, retirez le coeur et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre fondu pendant 15 minutes.

Étape 2

Mélangez régulièrement pour ne pas brûler les pommes. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.

Étape 3

Déroulez la pâte feuilletée et découpez un disque légèrement plus grand que votre moule à tarte Tatin. Disposez les pommes caramélisées au fond du moule et recouvrez-les avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule.

Étape 4

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre tarte Tatin, n’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle ou de vanille lors de la cuisson des pommes.

Un verre de cidre doux

Le cidre, boisson alcoolisée obtenue par fermentation du jus de pomme, est traditionnellement dégusté en Normandie avec les desserts aux pommes. Son goût acidulé se mariera parfaitement avec le sucré de votre tarte Tatin.

L’info en plus

La tarte Tatin tire son nom des soeurs Tatin qui l’auraient inventée par erreur en essayant de rattraper une tarte aux pommes classique qu’elles avaient laissé brûler. Elles décidèrent alors d’inverser l’ordre des ingrédients, mettant ainsi les pommes caramélisées sur le dessus.

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Comment présenter votre tarte

Votre tarte Tatin sera idéalement servie sur un plat rond en verre pour mettre en avant sa belle couleur caramel. Elle peut être coupée directement dans le plat et servie à l’aide d’une spatule fine.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Chef Aid Spatule en nylon à fentes sans BPA pour revêtements antiadhésifs, résistante à la chaleur 210 °C, manche ergonomique, lavable au lave-vaisselle, couleur noire
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