Recette de la tarte tropézienne aux pêches

Recette de la tarte tropézienne aux pêches

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pâtisserie - Promotion standard

la tarte tropézienne, ce dessert emblématique de la Côte d’Azur, allie la douceur d’une brioche moelleuse à la fraîcheur d’une crème gourmande. aujourd’hui, nous vous proposons une version estivale et revisitée avec des pêches juteuses. un dessert qui ravira vos papilles et vous transportera instantanément sous le soleil méditerranéen.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le lait en poudre et les œufs en poudre préalablement réhydratés avec un peu d’eau.

Étape 2

Incorporez le beurre fondu et pétrissez la pâte à l’aide du robot patissier jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique.

Étape 3

Placez la pâte dans un moule à tarte amovible et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la pâte levée et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 5

Préparez la crème en mélangeant la poudre de crème pâtissière avec le sucre vanillé et la fleur d’oranger. Ajoutez de l’eau selon les instructions du sachet pour obtenir une crème onctueuse.

Étape 6

Égouttez les pêches en conserve et coupez-les en fines lamelles.

Étape 7

Une fois la brioche cuite et refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de crème sur la base et disposez les lamelles de pêches par-dessus.

Étape 8

Refermez avec la partie supérieure de la brioche et saupoudrez de sucre glace pour décorer.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron à la crème pâtissière pour apporter une note acidulée et rafraîchissante.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez cette tarte tropézienne aux pêches d’un verre de vin blanc moelleux comme un muscat de Rivesaltes pour sublimer les saveurs fruitées du dessert.

L’info en plus

La tarte tropézienne a été créée par Alexandre Micka dans les années 1950 à Saint-Tropez. Ce dessert est rapidement devenu emblématique de la région, apprécié pour sa texture légère et sa saveur délicate.

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Comment présenter

Présentez cette tarte sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses belles couches de crème et de pêches. Servez avec des assiettes à dessert et des petites fourchettes pour une dégustation optimale.

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