Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

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le macaron est un petit plaisir sucré qui séduit petits et grands grâce à sa texture meringuée et son cœur savoureux. pour rendre votre goûter encore plus gourmand, voici une recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé. ne vous laissez pas impressionner : bien qu’ils soient un peu techniques, ces petites douceurs valent largement l’effort ! suivez ce guide pas à pas pour épater vos convives.

30 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la meringue italienne : dans une casserole, chauffez le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 118 °C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, dans un robot pâtissier, commencez à monter les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Étape 2

Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Incorporez délicatement ce mélange à la meringue italienne avec une spatule. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Pochez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant des petits cercles de deux centimètres de diamètre. Laissez croûter pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Enfournez à 150 °C pendant 12 à 15 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Étape 5

Placez une petite quantité de caramel au beurre salé entre deux coques pour former les macarons.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour réussir vos macarons, laissez bien croûter avant la cuisson afin d’obtenir une belle collerette. Cette technique rendra vos macarons irrésistibles !

Accords avec boisson

pour accompagner ces macarons, un thé earl grey apportera une note florale et fraîche. vous pouvez également opter pour un verre de cidre doux, qui se mariera harmonieusement avec le caramel.

L’info en plus

le macaron est un classique de la pâtisserie française, popularisé mondialement par des maisons renommées comme ladurée. ces petites gourmandises ont une histoire riche et sont souvent offertes et dégustées pour les grandes occasions.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos macarons

présentez vos macarons sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en avant leurs couleurs vives. utilisez une pince à pâtisserie en inox pour servir avec élégance et précaution.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentation
    Verre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.
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