Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

Recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé

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pâtisserie - Promotion standard

le macaron est un petit plaisir sucré qui séduit petits et grands grâce à sa texture meringuée et son cœur savoureux. pour rendre votre goûter encore plus gourmand, voici une recette de macarons au cœur coulant caramel beurre salé. ne vous laissez pas impressionner : bien qu’ils soient un peu techniques, ces petites douceurs valent largement l’effort ! suivez ce guide pas à pas pour épater vos convives.

30 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la meringue italienne : dans une casserole, chauffez le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 118 °C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, dans un robot pâtissier, commencez à monter les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Étape 2

Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Incorporez délicatement ce mélange à la meringue italienne avec une spatule. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Pochez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant des petits cercles de deux centimètres de diamètre. Laissez croûter pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Enfournez à 150 °C pendant 12 à 15 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir.

Étape 5

Placez une petite quantité de caramel au beurre salé entre deux coques pour former les macarons.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour réussir vos macarons, laissez bien croûter avant la cuisson afin d’obtenir une belle collerette. Cette technique rendra vos macarons irrésistibles !

Accords avec boisson

pour accompagner ces macarons, un thé earl grey apportera une note florale et fraîche. vous pouvez également opter pour un verre de cidre doux, qui se mariera harmonieusement avec le caramel.

L’info en plus

le macaron est un classique de la pâtisserie française, popularisé mondialement par des maisons renommées comme ladurée. ces petites gourmandises ont une histoire riche et sont souvent offertes et dégustées pour les grandes occasions.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Colorant Alimentaire Poudre, 5g x 6 Couleurs Vibrantes Colorant Alimentaire, Hautement Concentrée Poudre Colorante Comestible Pour Glaçage, Fondant, Gâteaux, Macarons, Biscuits, Œufs De Pâques
    Poudre colorante alimentaire vive aux 6 couleurs: Notre ensemble de peinture comestible pour gâteau en poudre propose 6 teintes vives (rouge, violet, vert, jaune, bleu, noir) pour sublimer vos créations pâtissières. Chaque flacon contient 5 g de poudre colorante comestible hautement concentrée — une petite quantité suffit pour obtenir des couleurs éclatantes et durables. Le colorant alimentaire en poudre se mélange en douceur pour des résultats uniformes, sans altérer la texture des ingrédients. Veuillez noter: La couleur initiale de la poudre peut légèrement différer de celle de l’étiquette, mais la teinte finale dans vos préparations sera conforme à celle indiquée. Ingrédients comestibles et de qualité alimentaire: Ce colorant alimentaire poudre offre une solution pour ajouter des couleurs riches et vives à tous vos produits de boulangerie. Il se mélange en douceur dans les pâtes, les crèmes et les pâtons, apportant des teintes vives sans altérer le goût ou la texture originale de vos aliments. Fabriqué à partir d'ingrédients de qualité alimentaire soigneusement sélectionnés, ce colorant alimentaire est comestible, insipide et inodore. Il est également sans arachides, sans sucre, sans œufs, sans lactose, sans soja et sans noix, ce qui le rend adapté à un large éventail de besoins diététiques. Hautement concentré pour des couleurs vives: Libérez votre créativité avec le colorant en poudre alimentaire qui offre un impact chromatique maximal. Une petite quantité de poudre colorante pour gâteau suffit pour obtenir des teintes profondes et saturées — pas besoin de dosages excessifs pour obtenir l’aspect audacieux que vous souhaitez. Que vous prépariez des macarons pastel, des détails de glaçage complexes pour des biscuits de fête ou des couches vives pour des gâteaux, les poudres colorantes alimentaires garantissent une couleur constante et durable. La haute concentration assure que la couleur reste vive tout au long de la cuisson, pour des résultats audacieux et magnifiques. Texture lisse pour un contrôle optimal des couleurs : Notre colorant alimentaire en poudre se dissout sans effort et se mélange parfaitement dans les pâtes, les glaçages et les pâtisseries à sucre. Sa texture homogène empêche la formation de grumeaux et de stries, pour une distribution de la couleur uniforme. La finesse de la poudre alimentaire permet des micro-réglages, vous donnant un contrôle total sur l’intensité de la teinte. Que vous souhaitiez des couleurs de bonbon douces ou des teintes audacieuses et contrastées, cette poudre colorante comestible s’intègre parfaitement pour des résultats professionnels et constants en toute simplicité. Cuillère pratique pour une utilisation facile : Notre ensemble de poudre colorante alimentaire inclut une cuillère en plastique dédiée pour simplifier le processus de coloration et assurer une grande précision. Cet ajout bien pensé convient aussi bien aux débutants qu’aux professionnels, garantissant des résultats constants et rendant la coloration rapide, facile et incroyablement pratique avec la poudre colorante pour gâteau. C’est particulièrement utile lors de la préparation de grandes quantités ou de designs complexes nécessitant une couleur uniforme sur plusieurs éléments. Cet accessoire pratique assure que l’ajout de couleur à vos créations est un jeu d’enfant. 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Elle est excellente pour la boulangerie quotidienne, les anniversaires, les mariages et les festivals comme Noël, Pâques, Thanksgiving, Halloween, le Nouvel An, la Saint-Valentin, la Fête des Mères et la Fête des Pères. Du design de macarons roses romantiques pour la Saint-Valentin à la fabrication de biscuits brillants pour Noël, ces poudres colorantes pour gâteau vous aident à créer l'ambiance parfaite pour chaque occasion. L'ensemble de colorant alimentaire en poudre est livré dans un bel emballage coloré qui en fait un excellent cadeau. Conseils utiles: Veuillez noter que cet ensemble de poudre colorante alimentaire est de haute concentration. Pour une meilleure application et pour éviter les taches, nous recommandons d'utiliser la cuillère en plastique fournie pour mesurer et mélanger la poudre colorante comestible. Il est déconseillé de toucher directement la poudre avec les mains nues. Comme un peu suffit, veuillez commencer par une petite quantité et ajouter progressivement si nécessaire pour obtenir la teinte souhaitée.
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  • Regilait Tube de Caramel Beurre Salé 300 g (L'emballage peut varier)
    Fabriqué avec du lait concentré sucré Fabriqué en France Tube 300g avec bouchon anti-goutte
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, Noir
    Double bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.
    49,90 €
  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
    119,99 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €

Comment présenter vos macarons

présentez vos macarons sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en avant leurs couleurs vives. utilisez une pince à pâtisserie en inox pour servir avec élégance et précaution.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
    17,99 €
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  • 1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable
    ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.
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    Pince à Pâtisserie Garantie de 2 ans Couleur du produit: Argent IBILI
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  • IBILI 745100 Pince Pâtisserie INOX Gris 18 x 8 x 3 cm
    Pince Pâtisserie Dimensions du produit: 18 x 8 x 3 cm Couleur du produit: Gris Garantie de 2 ans
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