Découvrez comment préparer des macarons au cappuccino délicieusement savoureux. Cette recette de pâtisserie française vous permettra de confectionner environ 20 macarons, parfaits pour un moment gourmand en famille ou entre amis. Suivez le guide et laissez-vous emporter dans l’univers merveilleux de la pâtisserie.
120 minutes
12 minutes
difficile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange des ingrédients secs : Tamisez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sucre en poudre et le cacao en poudre ensemble. Ajoutez ensuite le café soluble.
Étape 2
Préparation des blancs d’œufs : Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement aux ingrédients secs tamisés.
Étape 3
Meringue italienne : Faites chauffer le sucre semoule et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop à 118°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Versez ce sirop sur les blancs d’œufs tout en continuant à les fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Étape 4
(La meringue italienne est une meringue faite avec un sirop de sucre cuit qui est ajouté aux blancs montés.)
Étape 5
Incorporez petit à petit la meringue italienne au mélange précédent. La préparation doit être lisse et brillante.
Étape 6
Dressage des macarons : A l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone. Laissez croûter les macarons pendant une heure à température ambiante.
Étape 7
(Le croutage est le temps de repos permettant aux macarons de développer une petite coque avant cuisson.)
Étape 8
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Enfournez les macarons pendant 12 minutes.
Étape 9
Assemblage : Après refroidissement, assemblez les coques deux à deux avec le beurre au café.
Mon astuce de chef
Il est préférable d’utiliser des blancs d’œufs vieillis (conservés quelques jours au réfrigérateur) pour la meringue, ils montent mieux en neige.
Accord boisson
Pour accompagner ces délicieux macarons cappuccino, quoi de mieux qu’un expresso serré ou même un bon verre de lait froid. Le contraste entre le chaud et le froid sera tout simplement fabuleux.
L’info en plus
Cette recette est originaire de France mais a été revisitée avec une touche italienne grâce au cappuccino. Les macarons sont très populaires en France et peuvent se décliner en plusieurs saveurs : vanille, chocolat, fraise… Avec cette recette, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille lors de vos goûters ou desserts.
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Comment présenter vos macarons
Disposez vos macarons sur un joli plateau de présentation rond. Vous pouvez également les présenter dans une boîte à macarons pour un effet encore plus professionnel et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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