Recette de Macarons : découvrez la Version Cake Design

Recette de Macarons : découvrez la Version Cake Design

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons, ces petites douceurs incontournables de la pâtisserie française, se déclinent aujourd’hui en version cake design pour éveiller vos papilles et éblouir vos convives. Suivez cette recette simple et créative pour réaliser des macarons dignes des salons de thé parisiens !

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble. Cette opération permet d’obtenir une poudre fine et homogène.

Étape 2

Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande et sucre glace à la meringue.

Étape 4

Ajoutez le colorant alimentaire en gel pour donner de la couleur à vos coques de macaron.

Étape 5

Avec une poche à douille munie d’une douille lisse, dressez de petits tas de pâte sur un tapis de cuisson en silicone.

Étape 6

Laissez croûter environ 30 minutes avant d’enfourner pour 15 minutes à 150°C.

Étape 7

Pour la ganache, faites fondre le chocolat blanc de couverture au bain-marie et garnissez les coques de macarons refroidies.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une coque de macaron parfaite, laissez croûter les macarons au moins 30 minutes avant de les enfourner. Cette astuce permet d’éviter qu’ils ne craquent lors de la cuisson.

Thé floral

Servez vos macarons avec un thé blanc parfumé aux fleurs pour une expérience de dégustation des plus raffinées.

L’info en plus

Le macaron est une pâtisserie française, adoptée par les plus grandes maisons de pâtisserie. Sa popularité a grandement augmenté au cours des deux dernières décennies, devenant un symbole de l’élégance gastronomique française.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • BAM Pépites de Chocolat Blanc – Chocolat Pâtissier pour Desserts, Ganaches, Crèmes et Fruits – Chocolat de Couverture de Qualité – 1kg
    👨‍🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE BLANC : Un chocolat blanc de couverture premium, riche en beurre de cacao pour une texture incroyablement onctueuse. Sa saveur délicatement lactée, rehaussée par une touche de vanille naturelle, sublime toutes vos créations sucrées. 💧 FUSION RAPIDE & TEXTURE LISSE : Grâce à leur format en pistoles (pépites), ces chocolats BAM fondent de manière homogène sans brûler. Idéal pour obtenir un nappage parfaitement lisse, des ganaches soyeuses ou pour une utilisation en fontaine à chocolat. 🍰 INDISPENSABLE POUR LA PÂTISSERIE : Que vous réalisiez des glaçages miroirs, des cheesecakes, des brownies au chocolat blanc ou des décorations fines, ce chocolat pâtissier offre une fluidité exceptionnelle et une tenue parfaite après refroidissement. 🍪 IDÉAL POUR VOS COOKIES : Utilisez ces pépites directement dans vos pâtes à gâteaux, muffins ou cookies pour des inclusions gourmandes qui fondent en bouche. Un indispensable pour les amateurs de pâtisserie créative et exigeante. 📦 FORMAT 1kg & FRAÎCHEUR PRÉSERVÉE : Conditionné dans un sachet refermable pratique qui protège le chocolat de l'humidité et de la lumière. Conservez toute la douceur et les arômes lactés de votre chocolat blanc jusqu'à la dernière pépite.
    22,90 €
  • Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400g
    Fabriqué en Belgique du haricot au chocolat Parfait pour aromatiser les mousses, crèmes, glaces, boissons, sauces, etc. 28 % min. Solides de cacao, certifiés halal Pochette pratique de 400 g Goût laiteux et crémeux équilibré avec des notes subtiles de vanille. Spécialité : sans blé ; volume d'affichage de l'article : 114 ml ; poids de l'article : 0,4 kg
    15,13 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
  • Grand Tapis de Cuisson en Silicone pour Macarons, 30 Alvéoles, Tapis Anti-Adhésif Alimentaire pour Pâtisserie, DIY, Biscuits, Meringues
    Tapis de cuisson professionnel pour macarons avec 30 alvéoles précises et uniformes:​ Ce tapis de cuisson en silicone spécialisé comporte 30 alvéoles rondes parfaitement calibrées, de la taille et forme idéales pour des macarons classiques. Les empreintes uniformes garantissent que votre pâte s'étale en une forme parfaitement ronde avec une hauteur et un diamètre réguliers, donnant des macarons esthétiques et cuits uniformément. Silicone de qualité alimentaire pour une sécurité sanitaire et une résistance à la:​ Le tapis est fabriqué en silicone platine de haute qualité.Il résiste à la chaleur et peut être utilisé en toute sécurité au four, au micro-ondes et au congélateur sans fondre, se déformer ou transférer odeurs/goûts. Facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle. Silicone de qualité alimentaire pour une sécurité sanitaire et une résistance à la:​ Le tapis est fabriqué en silicone platine de haute qualité.Il résiste à la chaleur et peut être utilisé en toute sécurité au four, au micro-ondes et au congélateur sans fondre, se déformer ou transférer odeurs/goûts. Facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle. Surface anti-adhésive – la pâte se décolle facilement après cuisson:​ La surface lisse et anti-adhésive du silicone assure que même les pâtes délicates comme celle des macarons ou des meringues se décollent sans problème et sans résidus après cuisson. Cela préserve la texture fragile et l'apparence de vos créations et facilite le nettoyage. Surface anti-adhésive – la pâte se décolle facilement après cuisson:​ La surface lisse et anti-adhésive du silicone assure que même les pâtes délicates comme celle des macarons ou des meringues se décollent sans problème et sans résidus après cuisson. Cela préserve la texture fragile et l'apparence de vos créations et facilite le nettoyage.
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  • Lot de 4 Tapis de Cuisson en Silicone Tapis Silicone Patisserie
    Design Modèle unique : Les différents modèles vous aident à faire plus facilement des différentes nourritures cuites et à cuire le style ce que vous voulez. Chaque paquet élégant comprend 4 pièces de tapis de cuisson en silicone pour satisfaire vos besoins pour les différentes tailles, 2 pièces de 42 x 29,5 cm et 2 pièces de 29,5 x 21,5 cm. Parfait pour un cadeau à vos amis. Meilleure qualité : Ces accessoires de cuisson peuvent être utilisés à des températures allant de -40 ° F à 450 ° F. Ils sont faits par la silicone de qualité alimentaire et renforcés de fibre de verre. Il est sûr pour utiliser au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Et l'épaisseur de 0,75 mm est plus épaisse que les autres tapis de cuisson de 0,4 mm sur le marché, ce qui fait nos tapis de cuisine plus durables. Multiusage : nos tapis de cuisson peuvent transférer la chaleur vers les nourritures de façon uniforme. Ils sont parfaits pour cuire des biscuits, des macarons, des choux, des éclairs, des pizzas, du pain, des tartes aux fruits, légumes rôtis croustillants, du poisson ou cuisses de poulet. Il est aussi bien utilisé comme plat de cuisson, tapis de pâtisserie fondant pâte gâteau, tapis de table comptoir et plus encore. Nos tapis de cuisson vous autoriser de cuisiner comme un chef professionnel. Lavable et réutilisable : La surface de notre feuille en silicone est antiadhésive. vous pouvez le nettoyer facilement. Il suffit de le rincer le tapis à l'eau savonneuse pour nettoyer et de le laisser sécher à l'air ou de placer le tapis a pâtisserie en silicone dans le lave-vaisselle (support supérieur uniquement). Après utilisation et nettoyage, le tapis résistant à la chaleur de cuisson est comme neuf. Ces tapis de four pourraient être utilisées des milliers de fois une fois l'achat. Antiadhésif & Antidérapant : Grâce à la surface antiadhésive, vous n'avez pas besoin d'huile de vaporisation, de graissage pour la cuisine ou de papier sulfurisé- parfait pour des choix plus sains. Les tapis de cuisson peuvent adhérer au plan de travail et restent bien à une place, ce qui vous permet de faciliter le pétrissage de la pâte. Nous avons conçu notre ensemble de cuisson de façon brillante et des couleurs vives afin que vous puissiez faire vos enfants excités par une saine alimentation.
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  • soodyoow Lot de 40 Poches à Douille avec Douilles, jetables, en Silicone, pour décorer des pâtisseries, des gâteaux, des Biscuits, des Cupcakes (Rose, Blanc)
    Poche à douille avec douilles 40 pièces : contient : 10 douilles, 20 poches à douille, 1 poche à douille en silicone, 2 coupleurs, 3 spatules à pâte, 3 serre-câbles en silicone, 1 brosse. Une variété d'outils qui vous permettent de réaliser des gâteaux plus facilement et plus facilement Matériau : le sac à douille est fabriqué en plastique écologique et antidérapant de qualité alimentaire, sacs en silicone de qualité alimentaire et raccords en plastique PP. Non toxique, stable, durable, forte ténacité, pas facile à casser Efficace Pratique & Respectueux de l'environnement : vous pouvez remplacer la douille en acier inoxydable en quelques secondes sans changer la poche à douille, ce qui est fluide et gain de temps. Avec notre combinaison, vous pouvez travailler plus facilement et proprement pour la cuisson et la décoration de gâteaux, tartes, chocolats Cadeau parfait : l'ensemble de décoration est un outil parfait pour faire défiler, fleurs, bordures et autres accents mats sur les gâteaux, cupcakes, cookies et plus encore. Très approprié comme cadeau, donnez-le à vos proches et amis et créez du bonheur ensemble Conseil de la poche à douille : l'ouverture du sac à piping ne doit pas être trop grande pour qu'elle ne soit pas pressée. Remplissez le sac au maximum aux trois quarts pour garantir une utilisation fluide – que ce soit pour les gâteaux ou les cupcakes, cet ensemble de poches à douille est votre ustensile de cuisson fiable
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    7,97 €

Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plateau de présentation gâteau en porcelaine blanche pour un effet visuel des plus attrayants et élégants.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc
    Design : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.
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  • Goiern Support Gâteau En Porcelaine Blanche, 30 Cm (12 Pouces), 1 Pièce Élégante Européenne Avec Pied Haut, Résistant au Lave-Vaisselle, Adapté Aux Gâteaux Jusqu'à 25 Cm
    Support à gâteau complet en porcelaine blanche d'un seul morceau de 12 pouces : comprend un support à gâteau en porcelaine blanche de haute qualité de 30 cm de diamètre – idéal pour servir des gâteaux jusqu'à 10 pouces, parfait pour présenter des gâteaux, cupcakes, desserts ou fruits lors de toute fête. Matériau en porcelaine sûr et adapté aux aliments : fabriqué en porcelaine de haute qualité sans plomb – compatible micro-ondes, résistant au four et adapté au lave-vaisselle, sûr pour le contact avec les aliments et facile à nettoyer pour un usage quotidien. Design européen élégant en relief : orné de délicates sculptures en relief sur les bords et conçu avec un pied haut et stable – il confère à votre gâteau une touche noble et festive, tandis que le large pied lesté assure une stabilité et un maintien excellents. Utilisations polyvalentes : Parfait pour les mariages, anniversaires, baby showers, goûters d'après-midi ou comme accessoire décoratif élégant – convient aussi bien pour les célébrations privées que pour les restaurants, cafés ou décorations d'événements. Durable et pratique : construction robuste en porcelaine de haute qualité garantissant une utilisation prolongée ; la surface lisse empêche les aliments d’adhérer et facilite le nettoyage – un intemporel pour votre cuisine et votre table.
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