Les profiteroles au chocolat sont un délice qui évoque immédiatement les plaisirs gourmands d’enfance. Ces petites gourmandises sont parfaites pour impressionner vos invités tout en offrant une fin de repas douce et chocolatée. Faciles à réaliser, même pour les pâtissiers en herbe, elles demandent un peu de patience et de soin. Allons voir comment les préparer ensemble !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre et le sel, puis portez à ébullition.
Étape 2
Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une spatule en bois. Une spatule en bois est idéale pour mélanger les pâtes lourdes et les préparations épaisses.
Étape 3
Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en veillant à bien les intégrer avant d’ajouter le suivant. Vous obtiendrez une pâte à choux collante.
Étape 4
À l’aide de la poche à douille, formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
Étape 6
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étape 7
Une fois les choux refroidis, garnissez-les de chocolat fondu et saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour des choux bien gonflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. La vapeur créée à l’intérieur des choux les aide à se développer correctement.
Boisson recommandée
Accompagnez ces profiteroles de chocolat d’un bon verre de café expresso ou d’un thé noir léger pour faire ressortir toutes les saveurs.
L’info en plus
Ce dessert français a traversé les siècles depuis ses premières réalisations au XVIe siècle. Les profiteroles sont souvent associées aux repas de fête et symbolisent la gourmandise et le partage. Pour surprendre vos invités, vous pouvez varier en remplaçant le chocolat par du caramel ou de la crème pâtissière.
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Comment servir
Servez les profiteroles sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant avec le chocolat. Utilisez des couverts en argent pour donner une touche sophistiquée à votre table. Si vous recevez pour un dîner à thème, pensez à aligner chaque profiterole en quinconce sur le plat pour un effet visuel attractif.
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