Invention franco-américaine, le cronut à la vanille est une fusion gourmande entre le donut et le croissant. Alliant la légèreté de la pâte feuilletée et l’onctuosité de la crème à la vanille, ce dessert est un véritable délice pour les papilles. Idéal pour surprendre vos invités en période festive, il n’en demeure pas moins accessible grâce à une préparation simple et des astuces de chef.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
601 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 34 g —
Lip. 51.6 g
Par portion (4 parts)
1673 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 94.6 g —
Lip. 143.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 601 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 51.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dérouler la pâte feuilletée et saupoudrer de sucre vanillé en alternant trois plis. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Découpage des cronuts
Utiliser un emporte-pièce pour découper des cercles dans la pâte et découper un petit trou au centre de chaque cercle.
3. Cuisson
Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plonger les cronuts un à un, faire cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée et retirer à l’aide d’une écumoire.
4. Garniture à la vanille
Mélanger le sucre glace, l’extrait et la poudre de vanille jusqu’à obtention d’une texture homogène. À l’aide d’une poche à douille, fourrer les cronuts avec le mélange.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser la poudre de vanille dans la crème pendant plusieurs heures avant la cuisson.
Bière artisanale
Une bière légère apporte une touche rafraîchissante qui équilibre la douceur du cronut.
L’info en plus
Ce dessert est né de l’imagination du chef pâtissier Dominique Ansel à New York en 2013, et a connu un succès mondial quasi instantané.
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Comment présenter
Présentez vos cronuts sur un plat de présentation en céramique et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. La couleur blanche mettra en valeur la dorure des cronuts.
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