en plein été, les macarons d’Adèle viennent égayer nos papilles avec leurs saveurs délicates et colorées. Ces douceurs emblématiques de la pâtisserie française se parent de tonalités estivales pour notre plus grand plaisir ! Suivez cette recette accessible pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.
60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Les macarons sont très riches en graisses et en sucres, procurant une haute teneur calorique.
Protéines : Cette recette apporte une quantité décente de protéines, principalement grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée mais reste à surveiller selon vos besoins alimentaires.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.6 g |
| dont sucres | 48.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les coques
Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre en meringue ferme. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes aux blancs montés en macaronnant *, c’est-à-dire en rabattant le mélange avec une spatule.* Ajoutez le colorant tout en continuant à mélanger doucement.
2. Cuisson des coques
Préchauffez votre four à 150°C. Déposez des petits tas réguliers de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Laissez croûter *, soit laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’un petit film se forme sur la surface* pendant 30 minutes. Enfournez pendant 12 minutes en surveillant bien la cuisson.
3. Préparer la ganache
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Chauffez la crème liquide et incorporez-la au chocolat fondu en mélangeant bien. Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir pour que la ganache épaississe.
4. Assembler les macarons
Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les coques par deux et laissez reposer au frais pendant au moins 24 heures avant de déguster. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les reposer 48 heures au réfrigérateur avant de les déguster. Ils n’en seront que meilleurs !
Pour accompagner ces macarons
un thé blanc glacé aux agrumes offrira une alliance rafraîchissante, mettant en valeur la finesse de ces douceurs estivales.
L’info en plus
Le macaron est un symbole de la pâtisserie française, connu pour sa croûte fine et friable qui cache un intérieur moelleux. Il est le digne descendant des petites douceurs que l’on dégustait déjà au Moyen Âge.
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plat à gâteau sur pied en porcelaine pour une touche d’élégance. Vous pouvez également disposer des fleurs comestibles autour pour ajouter une note colorée et festive.
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