Recette des macarons estivaux d'Adèle

Recette des macarons estivaux d’Adèle

4.9/5 - (9 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

en plein été, les macarons d’Adèle viennent égayer nos papilles avec leurs saveurs délicates et colorées. Ces douceurs emblématiques de la pâtisserie française se parent de tonalités estivales pour notre plus grand plaisir ! Suivez cette recette accessible pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

60 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucre Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Les macarons sont très riches en graisses et en sucres, procurant une haute teneur calorique.
Protéines : Cette recette apporte une quantité décente de protéines, principalement grâce aux amandes et aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée mais reste à surveiller selon vos besoins alimentaires.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 20.3 g
Par portion (4 parts)
975 kcal
Prot. 32.1 g — Gluc. 113.7 g — Lip. 43.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 450 kcal
Lipides
Matières grasses 20.3 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 52.6 g
dont sucres 48.9 g
Autres
Protéines 14.8 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les coques

Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre en poudre en meringue ferme. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes aux blancs montés en macaronnant *, c’est-à-dire en rabattant le mélange avec une spatule.* Ajoutez le colorant tout en continuant à mélanger doucement.

2. Cuisson des coques

Préchauffez votre four à 150°C. Déposez des petits tas réguliers de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Laissez croûter *, soit laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’un petit film se forme sur la surface* pendant 30 minutes. Enfournez pendant 12 minutes en surveillant bien la cuisson.

3. Préparer la ganache

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Chauffez la crème liquide et incorporez-la au chocolat fondu en mélangeant bien. Ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir pour que la ganache épaississe.

4. Assembler les macarons

Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les coques par deux et laissez reposer au frais pendant au moins 24 heures avant de déguster. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour des macarons encore plus savoureux, laissez-les reposer 48 heures au réfrigérateur avant de les déguster. Ils n’en seront que meilleurs !

Pour accompagner ces macarons

un thé blanc glacé aux agrumes offrira une alliance rafraîchissante, mettant en valeur la finesse de ces douceurs estivales.

L’info en plus

Le macaron est un symbole de la pâtisserie française, connu pour sa croûte fine et friable qui cache un intérieur moelleux. Il est le digne descendant des petites douceurs que l’on dégustait déjà au Moyen Âge.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat à gâteau sur pied en porcelaine pour une touche d’élégance. Vous pouvez également disposer des fleurs comestibles autour pour ajouter une note colorée et festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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